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A lo largo de esta guía, es posible que vea frases como “impuesto sobre las comidas”, “vendedor de impuestos sobre las comidas”, “declaración de impuestos sobre las comidas”, etc. Hemos utilizado estos términos para facilitar la lectura de la guía, pero el impuesto es en realidad un “impuesto sobre las ventas” de las comidas, no un “impuesto sobre las comidas” por separado.

Comida:  Una comida es cualquier alimento y/o bebida que ha sido preparada para el consumo humano inmediato y proporcionada por un restaurante o restaurante parte de una tienda. Una comida incluye los alimentos o bebidas que se venden como “para llevar” o “para llevar”, independientemente de si están empaquetados o envueltos, y de si se sacan del local del restaurante.

Restaurante:  Un restaurante es cualquier establecimiento de comidas o bebidas (fijo o móvil, temporal o permanente) que se dedica principalmente a la venta de comidas por un precio. Esto incluye, pero no se limita a:

Parte de restaurante:  Una parte de restaurante es una zona, sección o mostrador, etc., dentro de una tienda que vende comidas. Cualquier tienda que contenga una parte de restaurante debe cobrar un impuesto sobre las ventas por esas comidas. Las tiendas que pueden tener una parte de restaurante incluyen:

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EL PROCESO DE RECONOCIMIENTOLa calificación del Programa se determina en una escala de 200 puntos. Se debe obtener un umbral mínimo de 75 puntos para recibir el reconocimiento del Sello Verde EMA. También hemos introducido el Sello de Oro EMA para los proyectos que obtienen 125 puntos o más. Todos los proyectos que alcanzan este umbral reciben nuestra etiqueta de Sello de Oro EMA. La calificación se basa en una autoevaluación por parte de la productora sobre el grado de cumplimiento de los criterios del Programa desarrollados por EMA y los departamentos de sostenibilidad de los principales miembros del Consejo de Administración de los estudios.No es necesario realizar una visita a la(s) ubicación(es) principal(es) de la producción para que se confirme el reconocimiento. Si es posible, una visita nos permite ver de primera mano las prácticas aplicadas y entrevistar a representantes de la producción.  Si no es posible realizar una visita al lugar de producción, es posible que se solicite documentación adicional durante la revisión de la solicitud. Para solicitar y presentar una solicitud de Sello Verde EMA, póngase en contacto con Aicha Bangoura en aicha@ema-online.org para obtener más información.

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Esta es una lista de quesos por lugar de origen. El queso es un alimento a base de leche que se produce en una gran variedad de sabores, texturas y formas. Se producen cientos de tipos de queso de varios países. Sus estilos, texturas y sabores dependen del origen de la leche (incluida la dieta del animal), de si han sido pasteurizados, del contenido de grasa butírica, de las bacterias y el moho, del procesamiento y del envejecimiento.

Se pueden utilizar hierbas, especias o humo de madera como agentes aromatizantes. El color entre amarillo y rojo de muchos quesos, como el Red Leicester, se forma normalmente añadiendo achiote. Aunque la mayoría de las variedades actuales de queso pueden atribuirse a una localidad o cultura concreta dentro de un mismo país, algunas tienen un origen más difuso y no pueden considerarse originarias de un lugar concreto, sino que se asocian a toda una región, como el queso blanco en América Latina.

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El queso es un alimento antiguo cuyos orígenes son anteriores a la historia. No hay pruebas concluyentes que indiquen dónde se originó la fabricación de queso, ni en Europa, ni en Asia Central, ni en Oriente Medio, pero la práctica se había extendido en Europa antes de la época romana y, según Plinio el Viejo, se había convertido en una empresa sofisticada cuando el Imperio Romano llegó a existir[1].

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