Este raro queso está infestado de gusanos vivos
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El relleno para tacos de dos ingredientes que todo el mundo debería saber hacer
El queso manchego, un ingrediente básico de la cocina española, ha sido durante mucho tiempo ignorado fuera de su país de origen por el gran público y ha sido disfrutado principalmente por los entendidos en quesos. Sin embargo, en los últimos tiempos ha empezado a cobrar fuerza, y cada vez más gente lo añade a sus tablas de embutidos, lo sustituye por el cheddar y el gouda en los bocadillos, e incluso experimenta con el queso manchego.
Sin embargo, el queso manchego dista mucho de tener el éxito de quesos como el parmesano y la mozzarella, y muy poca gente conoce más que un par de detalles rudimentarios sobre su origen y la mejor manera de utilizarlo.
Si ya es un experto manchego, puede dirigirse directamente a la tienda de quesos de Yummy Bazaar y enriquecer su colección con algunas variedades diferentes (junto con otros quesos gourmet). Pero si aún no conoce el manchego, creemos que la guía que le presentamos a continuación puede serle de gran ayuda.
En España está protegido por la Denominación de Origen (DOP) y la UE le ha concedido la Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que significa que sólo puede producirse en una región específica (La Mancha) con un tipo concreto de leche de una raza específica de ovejas, siguiendo unas normas específicas muy reguladas.
Prueba de sabor del queso al estilo Piora
A principios de enero de 2023, varios usuarios de las redes sociales se sorprendieron al descubrir que algunas marcas de queso parmesano, la especialidad italiana, contenían cuajo, una enzima que tradicionalmente se extrae de la mucosa del estómago de los terneros. Los artículos de prensa confirmaron el hallazgo, y algunos citaron a la organización de defensa de los animales People for the Ethical Treatment of Animals (PETA).
No era la primera vez que las afirmaciones sobre la elaboración de determinados tipos de queso preocupaban a los consumidores. En 2016, verificamos una afirmación de que varios quesos ampliamente disponibles están parcialmente hechos de madera.
Daire, Amy. “El parmesano no es vegetariano – y no es el único queso que los no consumidores de carne deberían evitar”. Business Insider, https://www.businessinsider.com/is-cheese-vegetarian-2017-5. Consultado el 10 de abril de 2023.
Strunk, Delaney. “Acabo de descubrir que el queso parmesano no es vegetariano y básicamente toda mi vida es una mentira”. BuzzFeed, 29 de mayo de 2017, https://www.buzzfeed.com/delaneystrunk/cheese-is-love-cheese-is-life.
Tanatarova, Elmira. “La gente conmocionada al saber que el queso parmesano no es vegetariano”. Mail Online, 13 de enero de 2023, https://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-11628705/Social-media-goes-wild-people-learn-Parmesan-cheese-isnt-vegetarian.html.
¿Puede nombrar estos quesos con sólo mirarlos?
Arielle Tschinkel es una escritora de cultura pop y estilo de vida cuyo trabajo ha aparecido en Shape.com, Women’s Health, Apartment Therapy, USA Today, Scary Mommy y muchos otros. Se especializa en contenidos sobre salud y bienestar, crianza de los hijos y noticias sobre famosos y cultura pop, siempre con el objetivo de ofrecer una perspectiva educativa desde un punto de vista interseccional y sin prejuicios. Ella aborda todos los temas con sensibilidad y cuidado, y disfruta de obtener información de los médicos sobre las últimas tendencias de salud TikTok tanto como charlar con estrellas como Drew Barrymore y Mindy Kaling sobre sus vidas como madres trabajadoras ocupadas.
Kristy Del Coro es dietista-nutricionista titulada y chef profesional con más de 10 años de experiencia en el campo de la nutrición culinaria. Su sólida formación en ciencias de la nutrición, sistemas alimentarios sostenibles y educación culinaria la hacen excepcionalmente cualificada para escribir sobre alimentos que son buenos para nosotros y para el planeta, sin sacrificar el sabor.
Isaac Winter es un verificador de hechos y escritor para Real Simple, asegurando la exactitud del contenido publicado mediante la investigación rigurosa del contenido antes de su publicación y periódicamente cuando el contenido necesita ser actualizado. Hechos destacados: Ayudó a establecer una despensa de alimentos en West Garfield Park como empleado de AmeriCorps en Above and Beyond Family Recovery Center. Entrevistó a empleados de Heartland Alliance para un proyecto de historia oral dirigido por el Departamento de Historia del Lake Forest College. Directora editorial de la revista literaria Tusitala del Lake Forest College durante dos años.
