Sabor a queso manchego
El queso manchego se elabora tradicionalmente con leche de oveja pastada en la meseta central de España. Para quienes no estén familiarizados con el manchego, se trata de un queso duro y mantecoso de textura sedosa, cremoso y con un sabor que perdura en la lengua. Su diseño tradicional en forma de cesta lo convierte en un queso único y hermoso. El intrincado dibujo se crea fácilmente con un molde especial para queso manchego. Este queso es realmente un espectáculo tanto por su belleza como por su sabor. No podemos esperar a ver fotos de su propio Manchego.
Esta sal de queso se absorbe fácilmente y no contiene yodo. El yodo mataría las bacterias lácticas en el proceso de maduración. Las bacterias lácticas son importantes para el correcto envejecimiento del queso. La sal de queso no se disuelve demasiado…
Este molde de queso Manchego impartirá el tradicional y único, diseño de cesta tejida, comúnmente asociado con el queso Manchego, en la superficie del queso terminado. Cada molde incluye una base, bellamente…
Incluso podría intentarse con leche de vaca entera, pero el rendimiento sería menor, ya que los componentes sólidos de la leche de oveja son mucho mayores. Si se utiliza leche de cabra o de vaca, puede ser necesario aumentar ligeramente el cuajo (pruebe con un 20% más).
Queso manchego vegetariano
Sin duda, el queso manchego es uno de los tipos de quesos españoles más populares y representativos de la Península Ibérica. Si vives fuera de España y quieres comprar queso manchego … Gastronomic Spain es su tienda online de productos españoles con envío a toda Europa.
Su origen se remonta a la Edad de Bronce donde la civilización ibérica ya elaboraba un queso de oveja cuya materia prima procedía de la raza ovina manchega. A día de hoy, esta raza ovina ha sobrevivido al paso de los siglos y se ha adaptado al lugar de donde procede el propio nombre del queso manchego: Castilla y La Mancha.
La Denominación de Origen del Queso Manchego es la garantía y autenticidad del propio producto, en el que existe un proceso desde el origen hasta el consumidor final que se rige por unas pautas específicas para que cada pieza sea única.
Adherida a la etiqueta comercial, podemos encontrar la contraetiqueta que pertenece al Consejo Regulador de la Denominación de Origen con su propio logotipo, numerada y seriada. Esto garantiza su nombre y la superación de los controles de calidad exigidos.
Dónde comprar queso manchego
Queso Manchego D.O.P.El queso manchego se elabora en la región de La Mancha, utilizando leche de oveja de raza manchega, que produce una leche particular que proporciona el delicioso y característico sabor al producto.
Este queso se elabora durante todo el año. Diferenciamos el queso semicurado y el curado según el periodo de curación. El primero tiene un periodo de maduración de al menos 30 días, el curado de 180 días y el viejo de 365 días.
El queso Manchego se diferencia de otros quesos elaborados en España, por su aspecto exterior, por su identificación con una placa de caseína, donde aparece la palabra Manchego y un número de serie que nos permite realizar la trazabilidad del producto, autentificando el producto por el Consejo Regulador de la denominación de Origen Manchega.
Usos del queso manchego
Según The Oxford Companion to Cheese, el manchego es el queso español más popular, y representa más de un tercio de toda la producción quesera tradicional del país. Sin duda, su popularidad se ha trasladado también al ámbito internacional. Carlos Yescas, experto en alimentación y director de programas de la Oldways Cheese Coalition, explica que el gran éxito del queso en Estados Unidos se debe en parte a los esfuerzos promocionales del Gobierno español, pero también a la leche. “En Estados Unidos casi no había leche de oveja. “Era un espacio que el manchego podía ocupar. El buen manchego, el primero que llegó, es muy fácil de comer: no es ni muy salado ni muy dulce, tiene el sabor ácido de la leche manchega. Tienen sabor a nuez y están muy bien redondeados”.
Hasta que el manchego empezó a llegar, los quesos de leche de oveja más fáciles de conseguir en Estados Unidos eran el pecorino romano italiano y otros quesos similares, de larga curación, deliciosos espolvoreados con poca cantidad sobre la pasta, pero demasiado agresivamente salados y picantes para picarlos sin más. Yescas explica: “[El manchego] es un buen queso que se presta a muchas cosas. Se puede comer con miel o con marconas, solo o con un poco de membrillo. Es un queso que se presentó como un queso de postre, como una especie de alta cocina, algo que se puede disfrutar así. Era fácil de vender”.
