Raíces & cosechar queso
Aunque nuestro objetivo principal es la educación, cuando empezamos The Cheese Maker sabíamos que lo que a menudo frenaba a la gente a hacer queso era no tener acceso a los productos y el equipo necesarios para la elaboración casera del queso. Por lo tanto, una parte importante de nuestro servicio es ofrecer los cultivos y equipos relacionados con todos los quesos que enseñamos en nuestros cursos.
Cuidadosamente seleccionados y seleccionados para las instrucciones y recetas de nuestros cursos, nuestros cultivos y equipos están disponibles como artículos individuales o como kits relevantes para cada uno de nuestros cursos. Nuestro diseño de cursos y kits tiene como objetivo utilizar la mayor cantidad posible del mismo equipo en todos los cursos, minimizando el coste de actualización a medida que continúe realizando más cursos con nosotros o experimente con la elaboración de más quesos en casa. Tendrá la oportunidad de comprar cultivos y equipos para llevárselos a casa el mismo día del curso; al fin y al cabo, es la mejor manera de empezar a hacer queso de inmediato.
Queso mesófilo de cuajado directo
Estamos especializados en el diseño, desarrollo y producción de equipos para la industria láctea. Desde cubas de fabricación de queso hasta máquinas pasteurizadoras de leche, diseñamos el equipo adecuado a precios asequibles. La innovación continua combinada con tecnologías avanzadas garantizan que proporcionemos resultados óptimos para el procesado de lácteos y alimentos.
¿Busca el equipo industrial adecuado para la fabricación de queso? Sabemos cómo ayudarle. El proceso de selección y compra de equipos puede ser bastante estresante: ¿compramos equipos usados o nuevos? ¿Y cómo montamos la línea de procesado?
Venta de máquinas para hacer queso
Siempre estamos buscando máquinas. ¿Está todavía en la línea de producción o ya ha sido desmantelada? Estaremos encantados de visitarle y determinar su valor. También puede cambiarlas por otras máquinas.
Las máquinas de queso pertenecen a un amplio grupo de productos que incluye todas las máquinas relacionadas con la producción de distintos tipos de queso. Lekkerkerker Dairy & Food Equipment está especializada principalmente en quesos semiduros como el Gouda, el Edam y el queso Tilsitter (Radzisky). El queso cremoso y los quesos frescos también son bastante comunes.
El queso se elabora mediante la coagulación de la leche, por lo que en algún momento del proceso se añade cuajo y se bombea suero. A continuación se procede a la maduración, el corte y el envasado, según el tipo de queso.
Mozzarella y ricotta
En este artículo aprenderás los ingredientes que se utilizan para hacer queso en casa. La mayoría de los tipos de queso sólo necesitan dos o tres ingredientes: leche, fermentos y cuajo. Estos sencillos ingredientes madurarán la leche, formarán la cuajada y el suero y darán sabor al queso final.
La leche es el ingrediente más importante en la elaboración del queso. Encontrar una buena leche le ayudará a crear un queso fantástico. A la hora de obtener la leche, siempre hay que procurar que sea lo más fresca posible. Si tiene acceso a leche fresca de granja, intente conseguir leche de ese día y disfrute de su abundancia, ¡porque es un quesero afortunado! Cuando utilices leche comprada en la tienda, espera a abrir el envase hasta que estés listo para empezar. Y lo que es más importante, si la leche sabe agria o “rara”, no la utilice; convertirla en queso no mejorará su sabor.
La fabricación de queso hace que la parte proteínica de los sólidos lácteos se coagule y produzca cuajada. Al principio, la cuajada tiene una textura blanda y gelatinosa porque contiene toda el agua junto con los sólidos. A medida que se calienta la cuajada y pasa el tiempo, se libera líquido (suero) y la cuajada se condensa cada vez más hasta convertirse en queso. El tiempo, la temperatura, una variedad de bacterias amigas y las enzimas determinan el sabor y la textura de cada tipo de queso.
