Receta de tarta de queso de Nueva York
Aprenda a preparar una tarta de queso al horno clásica y aterciopelada con esta guía en vídeo de 1 minuto. Con la ayuda de algunos consejos de expertos, hornearás este postre de vainilla magníficamente cremoso a la perfección en todo momento.
3. Vierte las migas de mantequilla en el molde preparado y extiéndelas sobre la base, presionando firmemente con el dorso de una cuchara para crear una capa compacta, plana y uniforme, sobre todo en los bordes del molde.
4. 4. Colocar el molde en la bandeja de horno caliente y hornear durante 20 minutos hasta que se dore; esto ayudará a que la base quede más crujiente. Dejar reposar para que se enfríe. 5. Reducir la temperatura del horno a gas ¼, 110°C, ventilador 90°C – dejando la bandeja de hornear en el horno. Una vez que la base se haya enfriado, pincelar con la clara de huevo – esto ayudará a sellar la base y evitar que se empapen cuando se añada el relleno.
5. Poner el queso blando en un bol grande y batirlo con una batidora eléctrica a velocidad media/baja durante 1 minuto hasta que esté suave. Añada la crema agria, la harina de maíz, el azúcar y el extracto de vainilla y bata suavemente hasta que esté todo bien mezclado, raspando por los lados para asegurarse de que todo está incorporado.
Tarta de queso americana
Mi joven amiga Audrey y yo hemos trabajado juntas en esta tarta de queso y hemos hecho algunos ligeros cambios en la receta base de Dorie. Hemos espesado la corteza de galletas graham en la parte inferior y no dejamos que suba por los lados. También cubrimos la tarta con una cobertura de crema agria cremosa y la servimos con una salsa de frambuesa brillante y ácida.
En esta receta hay que envolver muy bien la tarta de queso en papel de aluminio y luego hornearla al baño María, lo que significa simplemente colocar la tarta de queso envuelta en una bandeja de asar u otra fuente grande y añadir unos centímetros de agua humeante en la bandeja exterior.
En lugar de envolver el molde con capas de papel de aluminio, que a veces se rompen y provocan fugas, pruebe este consejo de la lectora de Simply Recipes, Quantina: compre un molde de aluminio desechable barato y moldéelo alrededor de la tarta de queso.
Las grietas que aparecen tan pronto como la tarta de queso está hecha son una señal de que la tarta de queso está demasiado cocida o de que te has saltado el baño de agua. Las grietas que aparecen después del enfriamiento son una señal de que la tarta de queso se ha enfriado demasiado rápido.
Receta de tarta de queso
Esta clásica tarta de queso al horno es rica y cremosa, pero a la vez ligera, y dulce sin serlo en exceso. Un par de pequeños pero importantes consejos hacen que esta sea una receta fácil de Cheesecake – ¡Creo que te sorprenderá!
Creo que a algunas personas les parece desalentadora la idea de hacer tartas de queso, especialmente aquellas en las que la corteza de galleta sube por el lateral como esta. ¿Pero sabes qué? En mi humilde opinión, la tarta de queso es más fácil de hacer que los pasteles.
No tienes que preocuparte de que el pastel suba, o más triste aún es cuando se hunde en el centro mientras se enfría (¡qué decepción después de pensar que lo has clavado!). Y, sin duda, es más fácil que hacer pasteles.
El riesgo de fracaso con las tartas de queso horneadas es menor. No hay un agente expansivo ni una gelatina que lo fije. Si la superficie se agrieta (¡pero no debería, con mis consejos!), basta con esconderla bajo el azúcar glas y/o un montón de bayas, o la corteza de galleta se agrieta un poco.
El espectro de las tartas de queso es muy amplio y esta versión es un clásico que se sitúa en el medio. Por un lado, hay tartas de queso muy densas y cremosas que pesan una tonelada – como una tarta de queso de Nueva York que utiliza el doble de queso crema para el mismo tamaño de tarta de queso. Muchas tartas de queso sin hornear tienden a ser demasiado pesadas, a menos que se utilice gelatina como en esta tarta de queso con mango sin hornear.
Bbc cheesecake
Empieza por precalentar el horno a 150 grados Celsius. Utiliza aceite de canola en spray para engrasar la base de un molde redondo de 20 cm. Fórralo con papel de horno y ciérralo en su sitio. Ahora engrasa el lateral del molde y fórralo con una tira de papel de hornear. Esto facilitará el traslado de la tarta de queso a una fuente de servir.
Para hacer la base de la tarta de queso, procesa las galletas digestivas en un procesador de alimentos hasta que estén bien trituradas. En este punto, las galletas deben parecer pan rallado. Vierta la mantequilla derretida y procese hasta que las migas de galleta queden uniformemente cubiertas por la mantequilla. Vierta la mezcla de galletas en el molde preparado y extiéndala sobre la base. Utilizar un vaso de lado recto para extender y presionar la mezcla de galletas de manera firme y uniforme sobre la base y los lados del molde para hacer la corteza.
Para hacer el relleno, utilice una batidora eléctrica para batir el queso crema ablandado y el azúcar en un bol hasta que esté suave. Añadir la harina, la vainilla, la ralladura de limón y el zumo de limón y batir hasta que estén bien combinados. Añadir los huevos y batir hasta que los huevos se incorporen completamente y la mezcla esté suave. Añadir la crema agria y batir hasta que esté bien combinada. Verter el relleno en la corteza de galleta y utilizar el dorso de una cuchara para alisar la superficie. Golpee suavemente el molde sobre el banco para eliminar las bolsas de aire.
