Queso de granja
¡Prepara tu propio plato de sustanciosa sopa de pollo desde cero! Esta sopa es una de las más queridas en mi familia. No sólo es una sopa caliente y deliciosa, sino que también es fácil de hacer. Las albóndigas son suaves y con queso, el caldo es muy sabroso, y no puedes parar en un solo tazón.
Hace casi dos años que probé por primera vez esta sopa de albóndigas de pollo y queso. Encontré esta receta por casualidad mientras navegaba por un sitio con platos ucranianos y decidí probarla. Después de añadir algunos ingredientes más y ajustar la receta a mi gusto, toda mi familia estuvo de acuerdo en que era una ganadora, y la he estado haciendo desde entonces.
6. Sumerja una cuchara limpia en la sopa caliente y saque un poco de la mezcla de albóndigas (aproximadamente una cucharada). Vuelve a sumergir la cuchara en la sopa y la bola se separará fácilmente. Repite este proceso hasta que se te acabe la mezcla.
Utilice muslos de pollo. La sopa de pollo es mejor cuando se hace con carne más oscura. Los muslos de pollo se ablandan en la sopa y los huesos hacen mejor caldo. La pechuga de pollo no se ablanda y se mantiene firme en la sopa.
Dumplings de queso chinos
Pelar las patatas cocidas y cortarlas en dados finos. Mezclar el pan para albóndigas, la harina, la sal, los huevos, la patata, el perejil y el queso rallado en un bol grande con leche caliente, tapar y dejar reposar, para que quede una masa firme. A continuación, formar bolitas de masa del mismo tamaño y freírlas en mantequilla caliente hasta que estén bien doradas y crujientes.
Sopa: Cortar la cebolla finamente y freírla en mantequilla caliente, espolvorear con un poco de harina si es necesario y verter el caldo de carne. Sazonar al gusto. Antes de servir, dejar reposar las albóndigas prensadas en la sopa caliente (¡no hervir más!).
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Albóndigas de pan checas
Esta gastronomía está muy vinculada a la salvadoreña, ya que ambas tienen el mismo origen histórico y cultural. Una excepción se encuentra en la costa atlántica de Honduras, que tiene una gran influencia africana.
El maíz es la base de muchos alimentos hondureños. Encontramos maíz en la mayoría de los platos, junto con productos lácteos como quesos y mantequilla. Las verduras o legumbres y las frutas también forman parte de muchas de sus comidas tradicionales.
La Semana Santa católica tiene muchas similitudes con la Pascua judía, sobre todo teniendo en cuenta que, como forma de penitencia, es obligatorio ayunar o hacer vigilia durante toda la Cuaresma, especialmente el Viernes Santo.
Tradicionalmente, el queso duro se utiliza para hacer capirotadas. Como el queso duro hondureño es difícil de encontrar fuera del país, muchos lo sustituyen por queso parmesano, queso feta o queso parmigiano.
Los quesos duros en general tienen mayor cantidad de sal, por eso para esta receta utilicé mitad queso mozzarella y mitad queso Parmigiano. Con esta mezcla se equilibran las galletas saladas de las capirotadas.
Käsenodelsuppe
Para el caldo: Pelar 1 cebolla y recortar los extremos. Cortar la cebolla por la mitad horizontalmente y dorarla, con la parte cortada hacia abajo, en una olla seca. Añadir 2,5 litros (aproximadamente 5 tazas) de agua fría. Enjuagar la carne y el hueso y poner ambos en la olla. Llevar el agua a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unas 2,5 horas. Quitar la espuma, si es necesario. Añada más agua si es necesario.
Pelar y picar la cebolla restante. Pelar y picar las zanahorias y las chirivías. Aclarar y picar el apio y el puerro. Añadir a la olla después de aproximadamente 1 hora de cocción. Añadir los granos de pimienta, las bayas de enebro prensadas, la hoja de laurel, el levístico y el perejil después de 2 horas de cocción.
Para las albóndigas: Poner el pan en un bol. Hervir la leche y verterla sobre el pan, dejar reposar unos 10 minutos. Pelar y picar la cebolla. Calentar 1 cucharadita de ghee en una sartén y cocer la cebolla. Añadir la cebolla a la mezcla de pan. Incorporar los huevos, el queso, el perejil y el comino a la mezcla de pan y sazonar con sal y pimienta. Amasar hasta obtener una masa maleable. Si la masa está demasiado blanda, añadir un poco de pan rallado. Dejar reposar la masa unos 10 minutos y, a continuación, darle forma de albóndigas.
