Quesillo cheese el salvador
All queso fresco products with expiration dates through 032821 (March 28, 2021); all quesillo (Oaxaca, string cheese) products with expiration dates through 041621 (April 16, 2021); and all ricotta (Ricotta) products with expiration dates through 031421 (March 14, 2021) have been recalled. The products are marketed under the El Abuelito Cheese brand, and were distributed in CT, NJ, PA, NY; Rio Grande Food Products brand, distributed in VA, NC, MD; Rio Lindo distributed in NC and MD; and Viejito, El Paisano, El Sabrosito, La Cima, Quesos Finos, San Carlos and Ideal Brands.
Receta de queso Oaxaca
El queso fresco es un queso mexicano elaborado con leche de vaca y se parece más a un queso fresco de granja que a cualquier otro tipo de queso. Tiene un sabor suave y una textura desmenuzable que lo hace ideal para tacos o burritos.
La forma tradicional de comer queso fresco es en forma de quesadillas (una tortilla asada por un lado y luego rellena con una mezcla de elementos como pimientos, cebollas, etc., antes de doblarla). También se puede utilizar en ensalada.
El queso fresco se elabora en muchas partes de México, pero el mejor procede de Oaxaca, donde se conoce como quesillo. Se puede consumir fresco (al cabo de unos 3 días) o seco durante un máximo de 2 semanas, para después cortarlo en lonchas y freírlo, lo que se conoce como curado.
El queso fresco se vende en paquetes o en tarrinas grandes. También se puede elaborar añadiendo un sobre de cultivo mesófilo de curación directa a un litro de leche de cabra recién pasteurizada que se ha dejado reposar a temperatura ambiente durante 10-12 horas, después de calentarla lentamente y dejarla madurar durante 15-18 horas más. Añada el cuajo (de 1/4 a 1/2 cucharadita, dependiendo de la cantidad de leche que utilice) y remueva durante uno o dos minutos hasta que se disuelva por completo. Tapar la olla y dejarla reposar en un lugar cálido a unos 29ºC (85ºF) durante 12 horas o hasta que la cuajada se haya formado y separado del suero. Retire el queso de la funda de tela, escurra la mayor parte del suero presionando suavemente con las manos y páselo a un plato llano. Tápelo y métalo en el frigorífico durante al menos 12 horas y hasta 3 días antes de servirlo.
Quesillo
El Abuelito Cheese de Paterson, NJ está retirando del mercado todos los productos Queso Fresco, Quesillo y Requesón, porque pueden estar contaminados con Listeria monocytogenes, un organismo que puede causar infecciones graves y a veces mortales en niños pequeños, personas frágiles o ancianas y otras personas con sistemas inmunitarios debilitados. Aunque las personas sanas pueden sufrir sólo síntomas a corto plazo, como fiebre alta, dolor de cabeza intenso, rigidez, náuseas, dolor abdominal y diarrea, la infección por Listeria monocytogenes puede provocar abortos espontáneos y mortinatos entre las mujeres embarazadas.
Se han retirado todos los productos de Queso Fresco con fecha de caducidad hasta el 032821; todos los productos de Quesillo (Oaxaca, queso en tiras) con fecha de caducidad hasta el 041621; y todos los productos de Requeson (Ricotta) con fecha de caducidad hasta el 031421. Los productos se venden bajo la marca El Abuelito Cheese, distribuida en CT, NJ, PA, NY; la marca Rio Grande Food Products, distribuida en VA, NC, MD; Rio Lindo distribuida en NC y MD y las marcas Viejito, El Paisano, El Sabrosito, La Cima, Quesos Finos, San Carlos e Ideal.
Sucedáneo de queso Oaxaca
La palabra quesillo hace referencia a una variedad de alimentos comunes en diversas zonas de América Latina. Algunos son postres. Otros son tipos específicos de queso que resultan familiares a los compradores de partes de Sudamérica, Centroamérica y México.
En algunas zonas de América Latina, como Venezuela y la República Dominicana, el quesillo es un postre similar al flan. Este flan dulce tiene una textura ligera y suele acompañarse de un tipo de sirope dulce. En algunos casos, las versiones de este plato se exponen a altas temperaturas para caramelizar la capa superior. Este plato también recibe distintos nombres en diversas regiones, donde algunas versiones se denominan quemada.
En otros países, como México, Brasil y Colombia, la palabra se utiliza para designar un tipo de queso. La variedad mexicana suele presentarse en pequeñas bolas blancas, o en trozos planos. Otras variedades de este tipo de alimento se conocen como quesos de hebra.
Lo que todos estos platos tienen en común es un ingrediente lácteo fundamental que se manipula para proporcionar una textura ligera y aireada. Algunos de los quesos conocidos como quesillo pueden ser un poco más densos y tener una textura parecida a la del queso crema, pero otros son más ligeros y aireados. Los postres suelen tener texturas más ligeras tipo flan.
