Queso fresco redondo en línea
Si la palabra mozzarella le trae a la mente un solo tipo de queso (el que se pone encima de su pizza favorita), entonces no ha descubierto todos los tipos de mozzarella que hay en la caja de quesos. Desde la fresca hasta la ahumada y desde la de leche de vaca hasta la mozzarella di bufala, hay muchos tipos diferentes de mozzarella para disfrutar.
La mozzarella es un queso de cuajada estirada originario de Italia, aunque la mayor parte de la mozzarella que se vende en EE.UU. es de fabricación nacional. Cuanto más fresca sea la mozzarella, mejor será su sabor. Si puede, intente comprar a un quesero local o aprenda a hacer su propia mozzarella en casa.
Bocconcini
El queso Mozzarella tradicional se elabora con leche de búfala de agua de la región de Campania, en el suroeste de Italia, con la etiqueta D.O.P (Denominazione di Origine Protetta). Un producto con etiqueta D.O.P. lo diferencia de productos similares producidos fuera de la zona protegida. La leche de las búfalas de agua negra de la región de Campania da al queso un sabor ligeramente más rico y cremoso. (Fuentes: Revista Panoram Italia)
La mozzarella Fior di Latte tiene las mismas características que la mozzarella tradicional, salvo que se elabora con leche de vaca normal. Los Bocconcini y el Fior di Latte comparten la misma masa, pero los Bocconcini se elaboran en pequeñas perlas.
Se recomienda conservar el queso en un estante superior del frigorífico, lejos de los alimentos con olores fuertes, para evitar la absorción de sabores y olores indeseados. De hecho, la mejor opción es guardarlos en un contenedor de alimentos con tapa para preservar la frescura del queso y protegerlo de la humedad, los olores y el posible moho en el frigorífico. No se recomienda la congelación.
Bocconcini donde comprar
Desde el queso de nata súper untable y el Mascarpone, hasta el suave y blando brie y el querido Camembert, tenemos una fabulosa selección de quesos blandos y cremosos de todo el mundo. Además de los conocidos y queridos quesos básicos, encontrará excelentes quesos suaves italianos y untuosos chevres franceses, quesos de doble crema que se derriten en la boca y decadentes cremas triples. Azules mantecosos, burrata de mozzarella rica y líquida, y una interminable selección de quesos que vamos actualizando continuamente, ¡así que vuelva a visitarnos a menudo!
Burrata
En nuestra serie sobre el queso canadiense, la amante del queso Ashley Linkletter explora por qué ahora es el momento de entusiasmarse con el queso canadiense. Hoy Ashley nos presenta los quesos frescos canadienses, con consejos sobre cómo servir los quesos frescos y algunas deliciosas sugerencias de maridaje.
Si los quesos estuvieran representados por las estaciones del año, los quesos frescos serían inequívocamente el verano, apoyando suave e inocuamente una vívida gama de ingredientes brillantes que sólo pueden disfrutarse de verdad cuando sube la temperatura. De sabor suave y lechoso, los quesos frescos ofrecen un contraste brillante y obvio con los tomates de la cosecha, pero también combinan sorprendentemente bien con todos los ingredientes de temporada que ofrece el verano canadiense.
Entre los quesos de suero se encuentran la ricotta y el queso noruego caramelizado Geitost (que, aunque no es un queso canadiense, es lo más parecido al éxtasis que se me ocurre cuando se le da forma de láminas finas sobre un pan de brioche de panadería aún caliente). Los quesos de suero se elaboran con (¡lo ha adivinado!) suero, un subproducto natural del proceso de fabricación del queso.
