¿Está pasteurizado el queso de asadero?
Queso mexicano de color blanco o amarillo pálido y sabor suave, excelente para fundir al hornear o asar. Similar al Provolone, es un queso que se utiliza en muchas recetas diferentes, especialmente en platos mexicanos asados u horneados. Tiene una textura algo elástica y proporciona un sabor que puede ser dulce y algo mantecoso o bastante fuerte y ácido como el del queso cheddar. En México, se suele utilizar para el Queso Fundido, una fondue mexicana. El Queso Asadero también se conoce como queso Oaxaca o Queso Oaxaca, porque es originario de la región mexicana de Oaxaca, y se suele pensar que es el mismo que el queso de la región de Chihuahua. Si es necesario, sustitúyalo por Fontina o Monterey Jack.
Queso asadero vs mozzarella
La próxima vez que prepares tacos, quesadillas, enchiladas u otro plato de inspiración mexicana, asegúrate de buscar los quesos mexicanos adecuados para la receta, ya sea el suave Cotija o el ultra fundente Oaxaca. Aquí tienes siete de nuestros quesos mexicanos favoritos que deberías conocer y amar, junto con deliciosas ideas para usarlos.
Este queso blanco de pasta blanda es un queso fresco elaborado con leche de vaca, cabra o una combinación de ambas. Se comercializa en pequeños trozos rectangulares de tamaño similar a los ladrillos de adobo, por lo que también se le conoce como adobera. El queso fresco procede de Jalisco, en el oeste de México. Tiene un sabor suave y ligeramente picante, y se desmenuza y desmenuza con facilidad, por lo que es un fantástico aderezo para las enchiladas de ternera y queso o para el maíz a la parrilla.
El Cotija es un queso duro de leche de vaca originario de la ciudad de Cotija, en el estado de Michoacán, al oeste de México. Tiene una textura quebradiza y un sabor salado parecido al feta, pero también se le conoce como el queso parmesano de México. Pruebe este popular queso sobre estos chilaquiles, en una ensalada de maíz dulce y salada o sobre esta salsa picante de frijoles negros.
Para qué sirve el queso asadero
El queso. El camino al corazón de la mayoría de la gente. Tanto si eres de los que prefieren un queso suave y sutil como de los que prefieren un queso añejo y apestoso, el queso es una debilidad común entre la mayoría. Y por una buena razón: el queso es increíblemente dinámico, pero tiene el poder de poner la “comodidad” en cualquier comida reconfortante. Es el aderezo y el complemento perfecto para la mayoría de los platos, pero se ha ganado el respeto y la admiración necesarios para valerse por sí mismo.
Llevamos miles de años elaborando queso, y eso se nota. Hemos perfeccionado el proceso y ahora se fabrican más de 1.800 tipos de quesos en todo el mundo. Se podría decir que, como las matemáticas, es un idioma universal, y yo, sin duda, domino el queso, como la mayoría de ustedes. Lo que nos convertiría también en suizos fluidos, ¿no? Es broma, no conozco a Jack. Vale, vale… se acabaron los juegos de palabras con queso.
Bromas aparte; el queso, como Pitbull, es Mr. Worldwide. Está presente en platos tradicionales de Asia, Europa y América. Todos sabemos que Francia se lleva la palma en cuanto a creación y calidad de quesos, pero creo que la mayoría de la gente estaría de acuerdo en que Italia y México se llevan la palma en cuanto a los platos que más se complementan con el queso. No se puede hacer pizza sin queso, pero ¿las quesadillas…? Te quedas con una tortilla. Y eso es sólo el principio: Enchiladas, tacos, burritos, tortas, chile relleno, y la lista sigue. ¿Ya tienes hambre? Porque puede o no que esté babeando.
Cómo hacer queso asadero
Creemos que te derretirás por Oaxaca, porque Oaxaca definitivamente se derretirá por ti. Este queso mexicano semiblando y superderretible se parece mucho al queso mozzarella: la cuajada se estira y se amasa en largas cintas que se enrollan suavemente en una bola o nudo. No es casualidad: la técnica de elaboración de la mozzarella fue traída a México desde Italia por frailes dominicos.
El queso Oaxaca (se pronuncia wa-ha-ka) tiene un sabor suave y terroso, como el de un monterey jack joven, pero más mantecoso y mucho más fundente. Su sabor y textura ligeros lo convierten en el preferido de los niños, mientras que su textura fundente y pegajosa lo convierten en el favorito de todos los demás.
No has vivido hasta que no has probado una quesadilla con este magnífico queso fundente. Pero por suerte para usted, la mozzarella de México se fabrica ahora en Wisconsin. Aquí en Wisconsin nos inspiramos en el hecho de que el queso no tiene fronteras y nos encanta poder producir y comer este delicioso queso derretido en casa. Realmente no has vivido hasta que has probado este clásico queso mexicano en una quesadilla o un burrito. No se fíe de nuestra palabra, ¡pruebe usted mismo el Oaxaca de Wisconsin!
