Buñuelos italianos de coliflor
Hoy comparto una receta superrápida, sana y deliciosa de empanadillas de coliflor con queso. Estas hamburguesas vegetales fritas poco profundas son suaves por dentro y crujientes por fuera. Se elaboran con arroz de coliflor, por lo que no es necesario precocinar la coliflor. Simplemente se tritura, se combina con el resto de los ingredientes y se hacen las empanadillas.
Además de la coliflor, estas empanadillas también llevan hierbas frescas, queso cheddar curado, 1 diente de ajo, condimento simple y un poco de pan rallado para ayudar a ligar la mezcla. También he utilizado un poco de pan rallado para rebozar, para dar a estas empanadillas un acabado crujiente. Sólo necesitará unas 2 cucharadas de aceite para freír.
Estos buñuelos de coliflor son una estupenda alternativa a las patatas o el arroz, ¡o incluso a la ensalada! También son un tentempié sano y saciante y se pueden tomar fríos o calientes. También son ideales para fiestas. Deliciosos por sí solos, también se pueden disfrutar con salsas, como salsa ranchera casera, guacamole y ensalada de col crujiente.
Buñuelos de coliflor y queso bebé
Estos buñuelos de queso cheddar y coliflor son una deliciosa alternativa a la carne o las patatas. Puedes añadirlos a las ensaladas o utilizarlos como alternativa a las galletas o el arroz. Cúbralos con alubias, crema de pollo o salsa de tomate. No sólo son bajos en carbohidratos y no contienen gluten, sino que además saben muy bien.
La manera más fácil de darles forma es forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y luego usar un molde de anillo de algún tipo. Yo tenía un aro de comida, pero un cortador de galletas, un aro para panqueques o huevos, o un aro de tarro de conservas también podrían servir. Rellena el aro hasta una profundidad de 1/2 pulgada y apisónalo un poco. Retire el molde y tendrá un pastel de coliflor perfectamente redondo. Repita la operación con el resto de la mezcla y hornee hasta que quede perfecto. La parte superior no se dorará tanto, pero los pasteles cuajan muy bien y el fondo se dora.
Yo añadí condimento cajún, pero puedes usar hierbas frescas o secas u otra mezcla de condimentos, según tu gusto y el uso que vayas a dar a los pasteles. Esta es una de las muchas recetas deliciosas que se pueden hacer con coliflor.
Empanadillas de coliflor con pan rallado panko
¡Me encantan, me encantan, me encantan estas empanadillas! A mi marido no le gusta la coliflor (pero a mí me encanta) y por fin he encontrado una receta que se comerá; ¡incluso mi hijo de 1 año se comerá estas estupendas tortitas! Algunos consejos: 1) Esto puede ser un “hacer por adelantado” plato – asar las verduras (~ 35 min para mí) en una sartén de gelatina y preparar los pasteles a través de la etapa de empanado (entonces he refrigerado los pasteles hasta 3 días antes de hornear. 2) Rocíe la sartén para asegurar pasteles no se peguen y rocíe la parte superior de los pasteles para que no “quemar” en el horno. 3) Utiliza patatas yukon gold (con piel) para asegurar un buen acabado mantecoso y que las verduras se ablanden lo suficiente para la fase de “pulsación”. 4) Utiliza cualquier queso blanco suave que te guste / tengas a mano (el gouda ahumado es bueno, así como el fontina, el butterkase y el havarti) y cualquier hierba fresca que te sirva (el perejil es mi favorito). No he hecho la salsa de hierbas (en mi opinión, no la necesita) y he servido los pasteles como “guarnición” en lugar de plato principal de pollo, bistec y cerdo. Una receta estupenda.
Doblé la cantidad de panko para cubrirlos bien y disfruté del contraste cremoso por dentro y crujiente por fuera. Lo volveré a hacer y definitivamente es una buena receta para tener a mano para los vegetarianos. La ensalada de rúcula ácida y picante combinó bien, y también serví con naan de ajo para asegurarme de que mi marido no se quedara con hambre.
Buñuelos de coliflor
Este sabroso pastel del último libro de cocina de Yotam Ottolenghi, Plenty More, es tan hermoso como inusual: los ramilletes de coliflor están suspendidos en un pastel dorado con motas verdes de albahaca y una carga de queso parmesano, con una órbita de aros de cebolla en la parte superior y semillas crujientes y aromáticas dorando los bordes.
Y, como ocurre con la mayoría de las creaciones innovadoras de Ottolenghi, es sencillamente delicioso. El pastel tiene huevo y muy poca harina, lo justo para que no parezca una frittata. Está salpicado de cebollas perfumadas con romero que están entre confitadas y fritas (cocinadas en aceite a fuego medio durante 10 minutos). Las semillas de nigella y sésamo que recubren los lados no son sólo un adorno, sino que aportan un toque crujiente y un sabor a nuez y especias que le da mucho carácter al pastel. El aroma del pastel tostado con el queso, la albahaca y la cebolla es decididamente pizzero e increíblemente apetitoso. Al morderlo, los dientes se deslizan a través de un dulce trozo de coliflor, y uno recuerda por qué los libros de Ottolenghi tienen seguidores de culto.
