El mexicali cafe – receta de chile gueritos
No rellenar de más – Es una de mis manías cuando las cosas están poco rellenas, y definitivamente no quieres hacer eso aquí. Pero también ten cuidado de no rellenarlos en exceso, ya que cualquier relleno extra simplemente se desbordará y se quemará en la bandeja.
Evite el tocino de corte grueso – Este es un caso en el que el tocino más delgado es mejor, porque se envuelve más fácilmente, se cocina más rápido, y le dará una mejor proporción en no dominar el equilibrio de los ingredientes en cada bocado.
Si quieres algo menos picante, te recomiendo usar mini pimientos dulces como hago en esta receta de mini pimientos rellenos. Son TAN deliciosos y un aperitivo colorido que siempre gusta a todo el mundo. A menudo, para las fiestas, hago ambos.
Puedes cortar los tallos si lo deseas, si quieres que cada pieza sea completamente comestible. Sin embargo, a mí me gusta dejarlos para que haya una especie de “asa” y porque también me gusta el aspecto que dan. Pero eso depende de ti, y no supone ninguna diferencia en el tiempo de cocción.
A mí me gusta comprar la Mezcla Mexicana pre-rallada porque sólo tengo que comprar una cosa, y me da una mezcla bien redondeada con múltiples quesos. Sin embargo, también puedes usar un pepper jack picante o un colby jack en su lugar.
Chiles amarillos rellenos de queso
Crujientes chips de tortilla de maíz cubiertos con Bistec o Pollo al estilo fajita, junto con pimientos cocidos, cebolla y tomates, junto con salsa de queso, lechuga, crema agria, guacamole, tomates y queso rallado. $9.50
Tortilla de harina rellena con la carne de su elección, junto con pimientos, cebollas y tomates, y luego frita hasta que se dore. Cubierto con salsa de queso y servido con ensalada de guacamole, crema agria, pico de gallo, arroz y frijoles, Elija de pollo o bistec $11.99 Elección de camarones por $11.99
Tortilla de harina a la parrilla doblada y rellena con queso derretido, junto con su elección de Bistec o Pollo, junto con cebollas, pimiento y tomates. Servido con tomates lechuga, crema agria y queso. $10.00
Tortillas de maíz mezcladas con bistec o pollo a la parrilla, junto con salsa ranchera, cubierta con queso, y cebollas, tomates y pimientos cocidos. Servido con arroz, ensalada de guacamole y pico de gallo. $12.25 elección de camarones $14.00
Tortilla de harina crujiente, rellena de lechuga, su elección de pollo o bistec a la parrilla, junto con pimientos, cebollas y tomates, todo a la parrilla junto con queso, guacamole y crema agria $9.25 Mixto: $10.75, Camarón: $9.99
Chiles güeros toreados
Durante años he querido hacer los chiles güeros toreados de la Pioneer Woman. Quiero decir, ¿qué tan buenos suenan? La Pioneer Woman demuestra una vez más que realmente no puedes equivocarte con el tocino. Pero nunca se me había ocurrido que los mini pimientos rellenos pudieran ir de lujo, como con estos pequeños.
Para este relleno en particular, preferí los pimientos dulces a los jalapeños. Los jalapeños parecían sobrepasar el sutil relleno de camarones y queso fresco. Pero me imagino que los jalapeños estarían muy bien con un relleno más sustancioso, como frijoles negros, maíz y queso cheddar. La próxima vez haré ambos. Y puedo garantizarte que querrás hacer al menos una tanda doble.
Fríe los chiles en una sartén a fuego medio-alto hasta que las pieles empiecen a chamuscarse. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que se hayan enfriado lo suficiente como para poder manipularlos. Haz un corte a lo largo del pimiento y retira las semillas, manteniendo los tallos intactos – me pareció que un par de pinzas muy pequeñas funcionaban muy bien para esto.
Toritos food
Tortilla de harina rellena con la carne de su elección, junto con pimientos, cebollas y tomates, y luego frita hasta que se dore. Cubiertos con salsa de queso y servidos con ensalada de guacamole, crema agria, pico de gallo, arroz y frijoles. Elija entre: Pollo, Bistec, Mixto (Pollo y Bistec), Camarones (cargo adicional)
Tortilla de harina frita hasta dorarse, cubierta con salsa de queso. Servida con lechuga, crema agria, pico de gallo, arroz y frijoles. Elija su relleno entre las siguientes opciones: Carne molida, Pollo desmenuzado, Trozos de bistec, Bistec, Pollo a la parrilla o Camarones
Tortillas de maíz mezcladas con bistec o pollo a la parrilla, junto con salsa ranchera, cubiertas con queso, y cebollas, tomates y pimientos cocidos. Servido con arroz, ensalada de guacamole y pico de gallo. Elección de camarones disponible
Su elección de trozos de carne de res o pollo desmenuzado se rellena dentro de 4 tortillas de maíz enrolladas que se fríen hasta quedar doradas. Se sirve con lechuga, guacamole y crema agria. Agregue arroz y frijoles por un cargo adicional
