Etapa 14: Hornillos a Castrojeriz
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Queso graso elaborado a partir de leche de vaca pasteurizada mediante un proceso que comprende la coagulación, el corte de la cuajada, el desuerado, el amasado y la salazón, el moldeado y el prensado. Puede comercializarse fresco o curado, en este último caso con un periodo mínimo de maduración de 45 días.
Forma: en forma de seta, o en forma de gorro de cocinero, que consta de dos partes: una base cilíndrica de diámetro variable y de altura no superior a 12 cm, excepto en los quesos de más de 2 kg, que pueden tener una altura de hasta 15 cm; y un sombrero que tiene un diámetro de 1 a 2 cm mayor que la base y que no supera los 3 cm de altura. En los quesos de más de 2 kg, el diámetro del sombrero puede ser hasta 4 cm mayor que el de la base, y no puede tener más de 5 cm de altura.
Wok de pollo, amaranto y chía
O Cebreiro es una pequeña aldea del Camino de Santiago. Situado a 1.300 metros de altitud, desde aquí se puede disfrutar de unas vistas espectaculares. También es un gran lugar de inicio del Camino, ya que se encuentra a una distancia ideal de Santiago, a 160 km (100 millas). También significa que se evita la larga subida a O Cebreiro y, por lo tanto, se puede disfrutar de la ruta y de las vistas en el camino de bajada desde aquí. Pero este pintoresco lugar también tiene mucho que ofrecer en términos de historia y arquitectura, lo que lo convierte en un verdadero punto culminante del Camino.
O Cebreiro es la puerta de entrada a la región de Galicia en el Camino de Santiago. Desde aquí, está caminando en la última provincia en el camino a Santiago de Compostela. Aquí se habla gallego, por lo que es posible que escuche a los lugareños hablar en un idioma similar al español pero con algunas diferencias significativas.
Las llamadas pallozas son casas de piedra redondas u ovaladas que sólo se encuentran en esta zona de Galicia. Se construyeron hace 1.500 años, por lo que su origen se remonta a la época anterior a los romanos.
Ruta del Ferrocarril
Su forma es tan particular como su historia. Sus orígenes se remontan a varios siglos atrás en O Cebreiros, localidad a la que debe su nombre. Los peregrinos que se detenían en la zona en su camino a Santiago, encantados con su sabor, difundieron el manjar hasta tal punto que acabó haciéndose un hueco en las mesas de la realeza española durante siglos
Estuvo a punto de desaparecer cuando en 1989 sólo unas pocas mujeres lo elaboraban para su propio consumo. Poco a poco se ha ido dando a conocer de nuevo y se le ha otorgado la Denominación de Producto Gallego de Calidad.
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¡Queso do Cebreiro con Miel!
El Cebeiro es un queso DOP de Galicia. Tiene una corteza rugosa, aceitosa y de color blanco amarillento. El interior es suave y cremoso, y su color varía entre el amarillo pálido y el amarillo brillante. Su sabor es ligeramente agrio y picante, y tiene un aroma mantecoso y una textura granulada en el paladar. El queso tiene una corteza rugosa, aceitosa y de color blanco amarillento. El interior es blando y cremoso, y su color va del amarillo pálido al brillante. Su sabor es ligeramente ácido y picante, y tiene un aroma a mantequilla y una textura granulada en el paladar.
Descripción: Queso elaborado a partir de leche de vaca pasteurizada que, tras un proceso de elaboración que comprende las fases de coagulación, corte de la cuajada, desuerado, amasado y salado, moldeado, prensado, maduración y, en su caso, curación, adquiere las siguientes características
– forma: en forma de seta, o en forma de gorro de cocinero, compuesta por dos partes: una base cilíndrica de diámetro variable y de altura no superior a 12 cm, y un gorro cuyo diámetro es de 1 a 2 cm mayor que la base y cuya altura no supera los 3 cm
