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Nuestro excelente queso manchego semicurado con Denominación de Origen se produce en la región de La Mancha a partir de leche pasteurizada de oveja de raza manchega. Tiene una curación mínima de 3 meses y su leche procede de explotaciones inscritas en la Denominación de Origen de La Mancha. Para su autorización y posterior comercialización, el queso debe cumplir determinadas condiciones fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas.
Gracias a la climatología extrema de La Mancha y a la vegetación que produce, la antigua oveja manchega se alimenta de pastos únicos en el mundo. Todo ello da lugar a un queso muy especial, que no renuncia a ese toque ácido que caracteriza al queso manchego. De pasta firme y color blanco marfil, esta variedad destaca por su consistencia más mantecosa, posiblemente con unos pequeños ojos desigualmente repartidos.
¿El manchego es duro o semiduro?
Arraigado en la naturaleza manchega del centro de España, el manchego procede de la leche de la oveja manchega. Criado en los pastos del corazón de España, este queso semiduro se identifica por su característica corteza en espiga y su sabor dulce.
¿Está curado el queso manchego?
La maduración mínima del queso manchego es de 30 días, si tiene un peso igual o inferior a 1,5 kg, y de 60 días para los demás formatos. Sin embargo, dependiendo de su maduración, el queso manchego puede ser Semicurado: Maduración mínima de 3 meses. Curado: Maduración mínima de 6 meses.
¿Qué es el manchego semicurado?
El manchego semicurado es una variedad de queso manchego que se encuentra en la segunda fase de maduración. El queso se elabora con leche de oveja y se envejece entre tres semanas y cuatro meses. Su textura es semidura, mientras que los sabores son algo más suaves que los de la variedad curada (envejecida de 3 a 6 meses).
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El queso es un alimento muy completo, que aporta varios nutrientes a nuestro organismo, como proteínas de calidad, grasas, vitaminas y minerales. Pero en el mundo de los quesos existen multitud de variedades, con diferentes métodos de elaboración, diferentes materias primas, diferentes tratamientos… Y una de las variedades más conocidas en el mundo es el Queso Manchego. Lo conoce, ¿verdad?
El queso manchego está respaldado por una Denominación de Origen Protegida que regula la producción y distribución de este tipo de queso. Esto significa que no todos los quesos pueden ser etiquetados como “queso manchego” aunque hayan sido producidos en Castilla La Mancha. Para poder denominar a un queso como manchego, éste debe cumplir unos requisitos que respeten su Denominación de Origen.
El requisito más importante que deben cumplir todos los fabricantes certificados es que el queso debe estar elaborado única y exclusivamente con leche de oveja “manchega”. No puede contener ningún otro tipo de leche.
También aparecerá una placa de caseína en la parte posterior del queso, donde se puede leer el término “Manchego”. La placa de caseína del queso manchego actúa como su tarjeta de identificación. De hecho, esta placa ha sido modificada recientemente. A continuación, puede ver la placa de caseína original que se utilizaba desde que se concedió esta denominación de origen en 1.985.
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Queso Manchego – Envejecido 6 mesesUna sinfonía de sabores El queso manchego español armoniza el sabor distintivo de las frutas y los frutos secos con matices picantes, que tientan las papilas gustativas y nos hacen repetir.
Cultivado en los pastos silvestres del corazón de España, el manchego es un queso semiduro que se caracteriza por su sabor dulce y a frutos secos y por su distinguida corteza con forma de espiga. El uso continuado de métodos tradicionales y probados, hasta los moldes de hierba que son responsables de su distintivo patrón en zigzag, ha confirmado el legado duradero del Manchego como uno de los mejores quesos producidos en el Mediterráneo.
El verdadero queso manchego se crea exclusivamente en la región de La Mancha, en el centro de España. Ya sea pasteurizado o sin pasteurizar, debe elaborarse con leche de oveja manchega. Todos los quesos que no cumplen con estas especificaciones son etiquetados como quesos “estilo” manchego. En Gourmet Food Store, siempre nos preocupamos por ofrecerle sólo quesos manchegos con certificación DOP tradicional, para que tenga la certeza de que está adquiriendo lo mejor en términos de calidad.
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