Colesterol del queso de cabra
Debido a la gran controversia que rodea a los productos lácteos como la leche y el queso de vaca, muchas personas buscan alternativas no lácteas, como la leche de almendras y el queso de cabra, para obtener su dosis de “lácteos” sin necesidad de consumirlos. Pero, ¿hay beneficios al elegir el queso de cabra frente al de vaca?
Consejo El queso de cabra es rico en muchos minerales, como el calcio, el magnesio y el potasio. También ayuda a combatir la inflamación y aporta grasas saludables y aminoácidos esenciales. Muchas personas que no toleran el queso de vaca pueden comer queso de cabra sin problemas.
La respuesta corta es que sí, especialmente si eres sensible al queso de vaca. Pero también hay beneficios del queso de cabra incluso para las personas que pueden tolerar el queso de leche de vaca sin problemas. Para la mayoría de las personas, el queso de cabra es altamente digerible y además contiene compuestos bioactivos que contribuyen a su salud.
En lo que respecta a la nutrición básica del queso de cabra, es una buena opción por su contenido en grasas y proteínas. El queso de cabra es rico en varios tipos de grasas saludables, como ácidos grasos de cadena corta y media, grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas y triglicéridos de cadena media. También contiene proteínas de alta calidad y fácil digestión que aportan la mayoría de los aminoácidos esenciales que se necesitan (en mayor cantidad que el queso de vaca).
Datos nutricionales del queso
El queso de cabra o gidotiri es un queso tradicional griego elaborado con leche de cabra 100% fresca. Se caracteriza por su color blanco y su sabor picante único. El queso de cabra se consume solo o en ensaladas, se utiliza en tartas y también es un maridaje perfecto con el vino o el ouzo.
Su valor nutricional es alto, ya que es una buena fuente de vitaminas B2, A y B1, calcio, hierro, magnesio, fósforo y proteínas. Además, el queso de cabra es fácil de digerir y es la solución ideal para las personas que no toleran la leche de vaca o de soja.
Nuestro queso de cabra de Esparta es un queso blanco tradicional con un sabor distintivo a pimienta y especias. Se produce a partir de leche de cabra fresca pasteurizada seleccionada, recogida diariamente de las cabras que vagan libremente por los campos de pastoreo de las montañas cercanas de Parnonas y Taygetos.
Proteínas del requesón
El Nutritional Target Map™ te permite ver de un vistazo cómo los alimentos se alinean con tus objetivos nutricionales y de control de peso. Cuanto más cerca esté un alimento del borde derecho del mapa, más nutrientes esenciales por caloría contiene. Para conseguir una dieta más nutritiva, seleccione los alimentos que se encuentran en la mitad derecha del mapa; cuanto más cerca esté un alimento del borde superior del mapa, más probable es que le llene con menos calorías. Si quiere restringir su consumo de calorías sin sentir hambre, elija alimentos de la mitad superior del mapa.Los alimentos que están cerca del borde inferior son más densos en calorías. Si quiere aumentar su consumo de calorías sin sentirse demasiado lleno, elija los alimentos de la mitad inferior del mapa.
Este gráfico le muestra qué porcentaje de las calorías de un alimento procede de los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas y el alcohol. Si está tratando de lograr una distribución específica de calorías, como la distribución 40/30/30 de la dieta Zone™, o la distribución más tradicional 60/30/10, la Pirámide de Proporción Calórica™ le mostrará cómo las recetas, los planes de comidas o los alimentos individuales se alinean con esos objetivos.Los alimentos bajos en grasa, por ejemplo, se agruparán a lo largo del borde inferior de la pirámide, que va desde los alimentos que son altos en carbohidratos (en el borde izquierdo) a los alimentos que son altos en proteínas (en el borde derecho). Los alimentos bajos en hidratos de carbono se agruparán a lo largo del borde derecho de la pirámide, con alimentos ricos en grasas en el borde superior y alimentos ricos en proteínas en el borde inferior. Los alimentos que tienen aproximadamente el mismo número de calorías procedentes de las grasas, las calorías y las proteínas se encontrarán más cerca del centro de la pirámide.Más información sobre la pirámide de relación calórica
¿Es saludable el queso?
Si eres un amante del queso, te preguntarás qué tipo de queso, si es que hay alguno, es bueno para ti. El queso de cabra, con su sabor ácido y su textura desmenuzable, se ha ganado la reputación de ser una de las opciones de queso más saludables que existen. ¿Cuáles son algunas de las razones por las que los nutricionistas e incluso algunos expertos en obesidad recomiendan ahora el consumo de queso de cabra (si lo tolera)? El queso de cabra aporta grasas saludables, es más fácil de digerir para muchas personas que los quesos de leche de vaca, e incluso tiene menos calorías y grasas que otros quesos.
La leche de vaca y la de cabra son, con diferencia, los dos tipos más populares que se utilizan para elaborar productos lácteos como el yogur, el kéfir y el queso. Aunque la leche de vaca de buena calidad tiene ciertos beneficios -recomiendo consumir leche cruda de vacas con caseína A2 siempre que sea posible-, hay una serie de razones por las que podría querer tomar leche de cabra en su lugar. Algunas personas simplemente prefieren el sabor único de la leche de cabra a otros quesos, pero como aprenderás la leche de cabra también tiene una composición química que la hace una opción superior para muchas personas.
