Queixo do cebreiro
Recordo da I Ruta do Queixo (First Cheese Route)
There are cheeses of many types and flavors: cow's milk, sheep's milk, goat's milk or a mixture of the three milks. We can also enjoy fresh, semi-cured and cured cheeses. They are made with raw or pasteurized milk. There are blue cheeses, creamy cheeses... Some even have wine and paprika.
The cheeses protected by a Protected Designation of Origin must be made with milk from cattle breeds adapted to the natural environment of each region, whose feeding and handling conditions are regulated in the respective Regulations with the aim of obtaining high quality products linked to the geographical environment from which they come. Although these requirements would be sufficient in themselves to guarantee its origin, it must be endorsed by the Regulatory Council of the corresponding Designation of Origin.
The handling of the milk and the preparation of the cheeses will be carried out in the appropriate conditions in authorized industries. The final product is subjected to the corresponding analyses and controls in order to guarantee its quality.
O Queixo 08 pt15 - Este casi que nos lo saltamos
O Cebreiro es una pequeña aldea del Camino de Santiago. Situado a 1.300 metros de altitud, desde aquí se puede disfrutar de unas vistas espectaculares. También es un gran lugar de inicio del Camino, ya que se encuentra a una distancia ideal de Santiago, a 160 km (100 millas). También significa que se evita la larga subida a O Cebreiro y, por lo tanto, se puede disfrutar de la ruta y de las vistas en el camino de bajada desde aquí. Pero este pintoresco lugar también tiene mucho que ofrecer en términos de historia y arquitectura, lo que lo convierte en un verdadero punto culminante del Camino.
O Cebreiro es la puerta de entrada a la región de Galicia en el Camino de Santiago. Desde aquí, está caminando en la última provincia en el camino a Santiago de Compostela. Aquí se habla gallego, por lo que es posible que escuche a los lugareños hablar en un idioma similar al español pero con algunas diferencias significativas.
Las llamadas pallozas son casas de piedra redondas u ovaladas que sólo se encuentran en esta zona de Galicia. Se construyeron hace 1.500 años, por lo que su origen se remonta a la época anterior a los romanos.
Ruta do queixo 2009 Pedrafita do Cebreiro Trial I
Ahora paramos en Pedrafita do Cebreiro de vuelta a Madrid y compramos un ¨round¨ de este queso fresco de leche de vaca cada vez que volvemos a casa. Es fabuloso. Cremoso, esponjoso, con una acidez dulce y lechosa que es un placer decadente para comer.
Según el Correo del Camino, se remonta a los inicios del Camino de Santiago, pero se menciona específicamente como favorito de la realeza durante el siglo XVIII y, en su momento, fue el queso más caro de España. A finales de la década de 1980, su producción prácticamente había desaparecido, salvo en unos pocos hogares de Pedrafita. Ahora, tiene una Denominación de Producto de Calidad gallega. Totalmente natural, sin conservantes ni aditivos.
El queso de O Cebreiro, DOP, es un queso fresco, sin corteza perceptible, el cuerpo es blanco y granulado, suave, arcilloso, cremoso, y se deshace en la boca. Su sabor y aroma recuerdan a la leche de la que procede, ligeramente ácida.
O Queixo 08 pt12 - Solo lo intenta Gusi
Desde su creación en 1987, la fecha de esta celebración está ligada a la Semana Santa. La fiesta mantiene su sede en este ayuntamiento desde 1999. En la actualidad, la feria sigue siendo un gran evento cultural y económico en el que se conservan las tradiciones populares, como la compra y venta de todo tipo de mercancías, siendo el queso el producto más popular.La feria comienza a las 9:30 de la mañana y termina a media tarde. Durante todo el día, los visitantes podrán disfrutar de la degustación de los productos tradicionales de la región mientras se divierten con pasacalles y una muestra de bailes tradicionales.Además, un distinguido invitado dará el pregón.El pulpo es otro elemento fundamental de esta feria, y la visita a sus puestos es obligada para todos los que acudan a la feriaDestacado: La degustación de Queso do Cebreiro y otros productos artesanales.