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Queso semicurado de cabra con pimentón de la Vera de Extremadura con un periodo de curación de unos 30 a 45 días. Es un queso cremoso y fresco cubierto con una de las especias más distinguidas y apreciadas en la gastronomía, el Pimentón de la Vera.
Queso semicurado de cabra con pimentón de la Vera de Extremadura con un periodo de curación de unos 30 a 45 días. Es un queso cremoso y fresco cubierto con una de las especias más distinguidas y apreciadas en la gastronomía, el Pimentón de la Vera.
Queso semicurado de cabra con pimentón de la Vera de Extremadura con un periodo de curación de unos 30 a 45 días. Es un queso cremoso y fresco cubierto con una de las especias más distinguidas y apreciadas en la gastronomía, el Pimentón de la Vera. Tiene un sabor suave y ligeramente ahumado que resulta muy agradable al paladar. Es un queso compacto y sin ojos en su interior, con un color más blanco que contrasta con su corteza comestible, recubierta de pimentón de la Vera. Elaborado con leche de cabra recién ordeñada y pasteurizada, conservando así toda la espontaneidad de la flora silvestre y del aire libre.
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Este queso único es producido por La Vera, creada por la familia Marmorale en 1984 en las estribaciones de Adelaida. La empresa fue creada por Pino, el quesero jefe, que aprendió los métodos tradicionales de elaboración de quesos en Italia para aplicarlos a sus propios quesos de vuelta a Australia. Desde entonces, ha transmitido estos conocimientos a la siguiente generación, que continúa la tradición familiar de producir una excelente selección de quesos originales y clásicos de estilo italiano. Elaborado al estilo del conocido Adel Blue, el Belmondo se hace con leche de búfala 100% del sur de Australia, procedente del único rebaño de búfalos del estado. La textura es suave y cremosa, y el clásico sabor afrutado evoluciona hacia un rico pero delicado final de nuez, como es característico de la leche de búfala.
La vera parmesana
La zona de producción del queso se encuentra en la comarca de La Vera, en el noreste de la provincia de Cáceres, en la zona que bordea el río Tietar. Es un queso muy graso que se elabora con leche de cabra de la raza verata, que vive en los abundantes pastos y montañas de la zona. Aunque la leche de esta raza es escasa, sus características la hacen muy popular, especialmente para la producción de este queso, que se distingue por su grasa, su densidad y su agradable aroma.
Este queso artesanal suele consumirse fresco, pero a veces se vende en aceite de oliva o semicurado. Su peso oscila entre 500 g y 1 kg. La corteza es fina, rugosa y de color amarillo pálido. Tiene un sabor algo ácido y es ligeramente salado. Su forma es la de un cilindro irregular.
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Fundada por el jefe de producción de queso Pino y su esposa Giovanna, La Vera es un negocio de tres generaciones en la fabricación de queso originario del sur de Italia. Sus dos hijas, Lucy y Sabrina, también participan en el negocio familiar, lo que también ha contribuido al éxito añadido de La Vera.
Ubicada cerca de las colinas de Adelaida, La Vera es una fábrica boutique que produce una gama única de quesos especiales hechos a mano, utilizando sólo la leche local más fresca y exclusivamente seleccionada de Australia del Sur, incluyendo leche de vaca, cabra y oveja.
Con una fina selección de quesos de estilo italiano, como Ricotta fresco, Bocconcini, Mascarpone y Pecorino fresco, Pino quiso ampliar su gama con delicias como quesos madurados en superficie, quesos de estilo Roquefort y quesos duros. Para conseguirlo, pasó un tiempo considerable en el extranjero, donde se formó y aprendió las habilidades necesarias para producir lo que ahora son nuestras galardonadas especialidades. Hoy en día, La Vera cuenta con una amplia gama de productos de queso, que van desde estilos originales y tradicionales hasta un surtido de quesos exóticos. Todos los productos elaborados artesanalmente en la empresa se producen con cuajo no animal. Se trata de una enzima que se añade a la leche para coagularla (fijarla).
