Tarta de desayuno con corteza de hashbrown
¡Hola a todos! Este fin de semana hice 2 quiches porque me apetecía volver a cocinar (¡por fin!) y vaya si no me decepcionaron. Os enseño a propósito cómo hacer 2 a la vez. ¿Por qué? Porque si vas a hacer una quiche, también puedes hacer dos. Los ingredientes son muy versátiles y los huevos son baratos. Si sólo necesitas una, dale la otra a un vecino o a alguien que la necesite. Si alguien se presentara en mi puerta con una quiche caliente, ¡le daría un beso!
Nota al margen: si no te sientes un gran cocinero o te agobia llevarle una comida a alguien, considera llevarle una quiche. Puedes comprarlas en un montón de pastelerías y son la comida perfecta para llevar porque pueden servir como desayuno, comida o cena de esa persona.
Tampoco voy a compartir la receta de la masa para la quiche. Porque yo compro la mía congelada en el supermercado. Si lo tuyo es la corteza casera, es probable que ya tengas una receta. Yo seguiré con éstas en el futuro inmediato.
Nota 1: Las espinacas congeladas vienen con más agua de la que quieres en tu quiche. Así es como lo resuelvo: calienta las espinacas en el microondas durante dos minutos. A continuación, pásalas a un paño de papel (o un paño de cocina fino o una gasa) y exprime todo el agua (¡ten cuidado, el agua puede estar caliente!). Ahora ya tienes espinacas que no están aguadas para añadir a tu quiche.
Pastel de huevo para desayuno sin corteza
Con su salsa de carne, sus rellenos reconfortantes y su cremoso puré de patatas, el pastel de pastor es el plato perfecto para una noche fría. Esta receta fácil de pastel de pastor es aromática, deliciosa y contundente, un éxito de público garantizado.
Cuando era niño, había un 50% de probabilidades de que comiéramos pastel de pastor si me invitaban a cenar a casa de un amigo en invierno. Sólo que a veces se hacía con cordero, a veces con ternera, a veces con sopa enlatada. A veces estaba delicioso. Otras veces, bueno… los resultados podían ser… digamos desiguales.
Este pastel de pastor es absolutamente delicioso. Decidí reconectar el plato con sus raíces irlandesas de pastel de pastor, deshaciéndome del puré de patatas instantáneo y de la carne picada más aceitosa. Mi receta de pastel de pastor es rica, abundante y sabrosa, con puré de patatas y sabroso cordero picado. Cuando este pastel de pastor esté en el horno, nadie se lo pensará dos veces antes de aceptar una invitación a cenar.
La palabra “tarta” sugiere tarta de manzana, o tarta de pollo, con una corteza de hojaldre superior e inferior. Pero el “pastel” de “pastel de pastor” viene de la forma del plato y de cómo su cubierta cubre el relleno. La tarta de pastor comienza como un guiso, con carne y verduras cocinadas juntas en una cacerola, luego se añade líquido y se reduce para crear una base sabrosa y espesa. Después se pasa el guiso a una fuente de horno y se cubre con puré de patatas con queso. Finalmente, todo el plato se hornea junto.
Receta de tarta de desayuno
Mi bella amiga Katie me envió un correo electrónico hace unas semanas sugiriéndome que hiciera y escribiera un post sobre la Pizzagaina, el pastel italiano de carne y queso que se come tradicionalmente el Domingo de Pascua para celebrar la resurrección de Jesús y el don de la salvación. En cuanto recibí su mensaje, acepté porque la Pizzagaina es un plato INCREÍBLE que puede ser disfrutado por todos, independientemente de la nacionalidad o la religión (¡sólo hay que preguntarle a mi marido judío ucraniano, que la ha estado comiendo a diario durante la última semana!)
Lleno hasta los topes de una gran variedad de carnes, huevos y queso, es realmente un plato de celebración que contrasta con las comidas más modestas que se consumen tradicionalmente durante los 40 días previos de ayuno y sacrificio (Cuaresma). No se trata de un plato de todos los días, sino de un plato para degustar en esta época de alegría, en compañía de amigos y familiares.
Primero, una pequeña lección de idioma: el nombre Pizzagaina (pronunciado “pizza jay-nah”) es en realidad una adaptación italoamericana del nombre original Pizza Chena, que en sí mismo es dialecto napolitano para “pastel completo”. El pastel también se conoce en algunas familias como “Pizza Piena” (piena significa “llena” en italiano estándar) o simplemente Pastel de Jamón de Pascua italiano. Aquellos de ustedes que también hablen español, reconocerán la similitud con la palabra española para lleno, que es “llena”.
Jamón, queso y patatas al horno
Esta quiche sin corteza hecha con huevos, espinacas y queso Muenster es perfecta para servir en cualquier comida. Sin corteza pesada, esta quiche de sabor ligero está lista en menos de una hora. Puedes hacerla a tu gusto añadiendo jamón que te haya sobrado y sustituyendo el queso Muenster por queso Cheddar, feta o de cabra. En verano, sirvo esta quiche rápida y fácil para el brunch con una guarnición de salchichas y un bol de fruta fresca.
La quiche salada y con queso es el complemento perfecto para cualquier menú de brunch. Es fácil de hacer, se tarda menos de una hora y es una de las favoritas del público. Cuando necesites una quiche sin corteza que alegre tu desayuno o brunch, recurre a esta receta de eficacia probada.
Aunque una quiche sin corteza y una frittata se componen de ingredientes similares (huevos, lácteos y complementos), son cosas diferentes. La principal diferencia radica en las técnicas de horneado. Las quiches se hornean como las tartas, en un molde para tartas en el horno. Mientras que las frittatas se cocinan primero como una tortilla abierta en una sartén de hierro fundido, y luego se transfieren al horno durante los últimos minutos de la cocción.
