Ensalada de jamon serrano y queso de cabra

Risotto de queso de cabra | Jamie Oliver | AD

Los higos son una de mis debilidades, no me canso de comerlos. El año pasado, cuando estaba de vacaciones en Francia, había dos higueras repletas de estas bellezas que caían de las ramas. Como es lógico, me puse muy contenta y me empeñé en utilizarlos en todas las comidas posibles, hasta que mi familia se negó a comerlos (¡aún no entiendo por qué!). Mermelada de higos, higos estofados, tarta de higos y, lo que es más importante, muchas ensaladas de higos. Así que este plato ya lo he probado antes con mi familia, aunque en condiciones más soleadas.

Aunque los higos no son tan abundantes en la pequeña y vieja Inglaterra y su precio puede ser un poco caro a veces, los he encontrado bastante en oferta en algunas tiendas recientemente. Lo que significa que han encontrado su camino en mi desayuno tazón de yogur o gachas de avena con miel y semillas o incluso en mi bolso para un aperitivo a media mañana de vez en cuando, pero por ahora están trabajando su magia en esta ensalada vibrante y colorida.

Esta ensalada no puede ser más sencilla. Corta los higos en octavos. Dispón las hojas de ensalada en una tabla o fuente y esparce los trozos de higo sobre las hojas. Corte tiras de jamón serrano y distribúyalas uniformemente sobre las hojas. Desmenuzar algunos trozos de queso de cabra sobre la ensalada junto con los trozos de nueces tostadas y los piñones.

Ensalada de calabaza asada

Estamos en plena temporada de barbacoas (sí, incluso bajo la lluvia, ¡somos británicos!) y, aunque la carne es la protagonista en la mayoría de las barbacoas, yo creo que el papel secundario de la ensalada es igual de importante. Así que mis próximos artículos se centrarán en deliciosas ensaladas que combinan a la perfección con una barbacoa.

El mes pasado, Pam, una de mis clientas habituales, me regaló un par de nísperos de cosecha propia el día antes de una barbacoa familiar. El níspero es una fruta ácida parecida a la ciruela, originaria de China y Japón, pero cada vez es más popular en el Reino Unido y, como ha demostrado Pam, se puede cultivar en Wimbledon.

Con los nísperos se hacen deliciosas mermeladas y jaleas, pero yo decidí utilizarlos en una ensalada de verano. Corté los nísperos en rodajas y los coloqué junto con trozos de jamón serrano y lonchas de queso de cabra sobre un lecho de hojas de ensalada baby. Tengo que decir que esta ensalada quedó preciosa como guarnición de las deliciosas hamburguesas y salchichas con las que nos dimos un festín. También puedes probar mi receta de ensalada de patata para un acompañamiento refrescante y picante.

YAKINIKU® | Receptor de parrilla Kamado BBQ | Bollos de queso

Cuando pienso en higos, inmediatamente me imagino a mi padre; siempre, sin duda, es él. Aunque casi indiferente a la comida y feliz mientras haya huevos, aceitunas y una rebanada de pan en la mesa, mi padre siempre ha estado enamorado de los higos. Lo más probable es que se deba a nuestra higuera de Pilio: sencillamente hermosa, con ramas ligeramente verdes y pegajosas, nos ha regalado frutos desde que tengo uso de razón. No son muchos, pero cada año son suficientes para picar entre horas, hacer un par de tarros de mermelada y llevarnos un puñado a Atenas, lo justo para enamorarnos de nuevo y esperar el verano siguiente.

Ese amor tardó un tiempo en crecer; de niño, me interesaban poco los higos. En parte, estoy segura de que se debía a los constantes esfuerzos de mi padre por despertarnos al amanecer para ver salir el sol e ir a recoger higos. De pequeña, quería dormir y, de adolescente, quería cualquier cosa menos pasar tiempo con mis padres. Así que los higos eran ignorados y supervisados y considerados demasiado pegajosos. No estoy segura de cuándo fue exactamente la primera vez que me enamoré de ellos; sin embargo, me afectó mucho y así ha continuado desde entonces.

Cómo hacer una ensalada de higos, rúcula y jamón serrano

Por su intenso sabor, combina fácilmente con cualquier otro producto o con una amplia gama de toques personales según los gustos de cada comensal. Puede consumirse en tapas, añadirse a platos sencillos o más elaborados, ya sea para cocina tradicional o creativa.

Cuando se compran centros o lonchas, deben sacarse del congelador al menos 10-15 minutos antes de su consumo para que su sabor sea el adecuado. De esta forma, el Jamón Serrano Consorcio alcanzará gradualmente la temperatura ambiente y podremos apreciar realmente su sabor en todo su esplendor.

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