Pastel de jamón y queso
Guarda las sobras del jamón de Navidad para esta receta de hojaldre con queso, fácil y con 5 ingredientes, perfecta para Nochevieja y que incluso se puede preparar con antelación. Ni siquiera necesitas una receta para esto – ¡sólo mira el VIDEO! (No te preocupes, también he escrito la receta).
El hojaldre es literalmente un salvavidas cuando se trata de aperitivos y tentempiés rápidos. No importa lo vacíos que estén tus armarios, si tienes hojaldre en el congelador, siempre hay algo que hacer. A veces pincelo una lámina (generosamente) con mantequilla derretida, la espolvoreo con canela y azúcar, la corto en bastones y ¡voilá! Una bonita pila de palitos de azúcar y canela hojaldrados y mantecosos. Para bocados salados rápidos, uso mantequilla de ajo derretida y espolvoreo con parmesano, hierbas y pimienta molida.
Y aquí tienes una idea sencilla para hacer fantásticos aperitivos con las sobras del jamón de Navidad. No es nada del otro mundo. Son sencillamente sabrosos. Quiero decir, ¿jamón salado y queso fundido envueltos en hojaldre mantecoso? ¡Eso es un touchdown!
Sé que el viernes es Navidad, pero voy a seguir con mi calendario de publicaciones y voy a compartir algo para la mañana después de Navidad. ¡¡¡Si vais a comer jamón en Navidad, os aseguro que no vais a necesitar ir a la tienda para hacer lo que voy a compartir!!! – Nagi x
¿Se precocina el hojaldre para una tarta?
La cocción parcial de la masa antes de añadir los rellenos húmedos sellará la superficie y dará como resultado una masa crujiente; es necesario, porque significa que la preciada masa no se empapará cuando se rellene y se hornee.
¿Cómo hago para que mi tarta de hojaldre no quede empapada?
Si el hojaldre se ablanda demasiado, vuelva a meterlo en el frigorífico durante 20 o 30 minutos antes de seguir adelante. Una vez que haya conseguido la forma deseada (hojaldres, empanadillas, recortes, etc.), Perry recomienda colocar la masa en el congelador sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Jamón envuelto en hojaldre
La cocción parcial del hojaldre antes de añadir los rellenos húmedos sellará la superficie y dará como resultado un hojaldre crujiente; es necesario, porque significa que su preciado hojaldre no se empapará cuando esté relleno y horneado.
Una vez colocada la masa en el molde, pincha la base con un tenedor para eliminar las burbujas de aire. Forre el molde con papel de hornear y, a continuación, rellénelo con pesas para hornear o arroz crudo para evitar que el hojaldre se deforme y burbujee durante la cocción.
Saque la bandeja y el molde del horno. Retire con cuidado el papel de horno y los pesos o el arroz. Vuelva a introducir la bandeja y el molde vacío en el horno durante 5-10 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado y seco. Deje enfriar el molde antes de rellenarlo o continuar con la siguiente fase de la receta.
No se recomienda hornear a ciegas sin ningún peso, porque la masa se hinchará y no se cocinará uniformemente si no hay nada que la sujete. Pero si no dispones de las tradicionales perlas de hornear, puedes utilizar arroz seco, pasta, alubias o incluso azúcar. Cualquier cosa que pese lo suficiente como para sujetar un trozo de papel de horno.
Empanadas saladas de hojaldre
La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento ininterrumpido, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas registrados y licenciados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.
Siga las instrucciones del paso 2, pero no precaliente el horno ni pinte la parte superior de las tartas con la mezcla de huevo. Congele las tartas en moldes forrados con papel pergamino hasta que estén firmes. Envuelva las tartas herméticamente con papel de plástico; envuélvalas con papel de aluminio. Etiquetar y congelar hasta 2 meses. Para servir, descongelar en el frigorífico durante 24 horas. Precaliente el horno a 400°F. Colóquelos en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Unte con la mezcla de huevo; hornee y deje enfriar como se indica.
Pastel de jamón con hojaldre
Hojaldre hojaldrado con mostaza de Dijon, jamón, queso suizo, cebollas caramelizadas y un baño de huevo con ajo y hierbas. Esta tarta de hojaldre con jamón y queso es ideal para el día del partido, un brunch informal o para utilizar jamón sobrante de las fiestas.
Me he divertido mucho hojeando algunos de los viejos libros de recetas de mi madre de los años 70 y principios de los 80. Algunas de las recetas las he hecho tanto con mi madre como con mi hijo. Algunas de las recetas nos han hecho reír un poco a las dos, pero muchas me han servido de inspiración para reinventar algunos platos.
En esta receta retro reinventada, pongo una capa de hojaldre mantecoso y hojaldrado con mostaza de Dijon, jamón cortado en lonchas finas, queso suizo rallado y cebolla caramelizada. Horneado hasta que se hincha y se dora, el hojaldre de jamón y queso tiene una presentación bonita pero rústica. Es perfecta para reuniones informales con amigos.
La receta de la que procede esta tarta se llamaba “pizza griega”, aunque ni mi madre ni yo entendemos muy bien el nombre, porque en realidad no tiene nada de “griega”. (Se parece mucho más a una empanada francesa de jamón y queso llamada “Feuilleté Au Jambon”).
