Crepes salados jamón y queso

Crepes de jamón y queso con bechamel

Estuve en París en febrero, y hacía un frío brutal, pero mágico. Al salir de las Galerías Lafayette, con las manos agarradas a las asas de varias bolsas de la compra, sentí el aroma de una masa dulce sobre una plancha caliente.

Y allí estaba el hombre de las crepes. Ante él había una plancha perfectamente redonda cubierta con una finísima capa de masa. Movió la espátula por la superficie, empujando suavemente la masa hasta el borde.

Tras esperar un momento, utilizó una espátula plana para deslizarla por debajo y, con un rápido giro de la mano, dio la vuelta a la crepe. Se inclinó hacia su patrón y procedió a dejar caer capas de jamón y lo que parecía una variedad de queso suizo cortado en lonchas por encima.

Me hice a un lado y dejé las bolsas en la acera, sin importarme la humedad del chaparrón de la mañana. Sin moverme del remolino de gente que entraba y salía de los grandes almacenes, despegué suavemente el borde del envoltorio y le di un mordisco tentativo.

Pero no duró mucho. Al volver a casa, busqué la misma experiencia, pero me decepcionaron las imitaciones duras y demasiado cocidas. O demasiado dulces, insuficientemente dulces, demasiado pastosos, demasiado húmedos (ése era el peor) o simplemente horribles.

Crepes de jamón y queso con salsa

Encontrará crepes de jamón y queso vendidas por vendedores ambulantes por todo París, así como en cafés y bistrós. Se trata de una combinación clásica, popular en todo el mundo y muy fácil de preparar. Opcional: decorar con perejil picado.

  Crepa de jamon y queso

La cantidad de masa que añada a la sartén dependerá del tamaño de la misma. Una crepera eléctrica suele dar crepes de unas 10-11 pulgadas, pero las sartenes para crepes o una sartén mediana suelen tener unas 8-9 pulgadas, en las que usarás 1/4 de taza de masa. Las creperas eléctricas dan unas 8 crepes, y una sartén o una sartén mediana, unas 10-12. Las crepes se pueden preparar con antelación.

Las crepes pueden prepararse con antelación y refrigerarse en una bolsa de plástico sellada, de modo que sólo hay que rellenarlas para una comida rápida. Sólo tiene que sacar las crepes del frigorífico con antelación o mantenerlas en el horno a baja temperatura durante muy poco tiempo para que se enfríen.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Crepes de jamón y queso con salsa holandesa

Las crepes saladas francesas suelen conocerse como crepes grandes estándar o “galettes” que se rellenan con diversos ingredientes, se doblan y luego se sirven a los clientes. Y esto es en realidad lo que encontrará la mayoría de las veces en las creperías si viaja por Francia. Sin embargo, hay otro tipo de crepe salado que es muy famoso entre los franceses, pero que sólo se encuentra en los supermercados. Estos tipos específicos de crepes salados son realmente súper famosos en Francia y por buenas razones. Se trata de deliciosas crepes del tamaño de un byte rellenas de una cremosa y aterciopelada salsa blanca mezclada con jamón, queso o champiñones. También se diferencian en el hecho de que se venden congelados y en realidad hay que freírlos en la sartén, lo que les da una capa crujiente que combina a la perfección con el relleno cremoso.

  Dip de jamon y queso

Crepe con jamón y queso calorías

Los crepes se elaboran con una mezcla de huevos, mantequilla derretida, leche y harina de trigo. La masa resultante se utiliza para hacer crepes salados, por ejemplo los adornados con jamón y queso. Para hacer crepes dulces, basta con añadir un poco de azúcar y sabor a la masa. Esta variedad de crepes puede rellenarse con chocolate, mermelada o miel.

Las crepes saladas (llamadas “galettes en francés) se elaboran únicamente con agua, sal y harina de trigo sarraceno. Esta variedad de masa no contiene gluten. Son más saladas que las crepes y su color es marrón. Las galettes suelen rellenarse con ingredientes salados, aunque también puede utilizarse caramelo de mantequilla salada. Se puede distinguir una galette de una crepe gracias a los agujeros que se deben a la fermentación de la masa.

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A los niños les encantan las crepes y, sin embargo, rara vez se presentan de forma lúdica o se adaptan al consumo de los más pequeños. Son los niños los que tienen que adaptarse a las crepes hechas para adultos, y nunca las crepes que se adaptan a sus expectativas, ya sea en sabor, forma o color.

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