Pavo relleno de jamon y queso

Chef john pavo cordon bleu

Un relleno de jamón fundido y queso con pesto sabroso, mostaza ácida y arándanos dulces añade interés y sabor a este pavo asado Cordon Bleu. Está jugoso, tierno y tan sabroso que no necesita salsa, pero si le gusta la salsa, no dude en utilizar el jugo de la sartén para hacerla.

Como muchos de mis compatriotas, crecí comiendo pavo asado en Acción de Gracias, y por eso siempre me han confundido las recetas de pavo para Navidad. Me encanta el pavo, sobre todo con todas sus guarniciones, pero ¿queremos repetir el mismo festín un mes después? Bueno, por lo visto mucha gente sí, o comerá algo más que pavo en Acción de Gracias y esperará hasta Navidad para asar uno.

Por cierto, tras unos minutos de investigación sobre el tema, me he enterado de que el pavo en Navidad es una antigua tradición británica anterior a nuestros menús de Acción de Gracias; así que, técnicamente, un pavo navideño es más correcto desde el punto de vista histórico. Pero tanto si vas a hacer tu primer pavo del año en Navidad como si vas a repetir, quería publicar una receta que sirviera para ambos escenarios.

  Tallarines con queso y jamon

Taste of home pavo cordon bleu

Seleccione una valoraciónDar Rollitos de pavo con jamón y queso 1/5Dar Rollitos de pavo con jamón y queso 2/5Dar Rollitos de pavo con jamón y queso 3/5Dar Rollitos de pavo con jamón y queso 4/5Dar Rollitos de pavo con jamón y queso 5/5

Para los rollitos, lava los filetes de pechuga de pavo con agua fría, sécalos, aplástalos y sazónalos con sal, pimienta y pimentón. Cubrir cada uno con 1 loncha de jamón y 1 loncha de queso, enrollar bien y sujetar con palillos.

Calentar aceite en una sartén apta para horno. Dorar los rollitos por todos los lados durante 1-2 minutos a fuego fuerte. Pasar al horno precalentado y hornear a 180°C (horno de convección 160°C; marca de gas 2-3) (aproximadamente 350°F/325°F) para terminar la cocción, unos 5 minutos.

Cordon bleu de pavo y jamón

Hoy queremos preparar con vosotros unos filetes de pavo rellenos de jamón y queso que están de lo más jugosos gracias a nuestros amigos de El Pozo Extra Tierno. Para los que no conozcáis esta nueva variedad de El Pozo, tengo que deciros que es una carne extranjera perfecta para los más pequeños de la casa. ¡Está riquísima!

  Recetas con queso oaxaca y jamon

Abrimos los filetes de pavo por la mitad, como si fueran un libro, y los sazonamos por dentro. Ponemos encima unas lonchas de jamón y queso, y tapamos con la otra tapa de pavo. Volvemos a salpimentar por fuera.

Cazuela de cordon bleu de pavo

Para los que no se hayan enterado, portmanteau se traduce como “maleta” y son dos (o más) palabras que se han hecho puré. Así, un tofurkey es tofu y pavo, y un turducken es pavo, pato y pollo. Y también tenemos el Thanksgivukkah de este año y el adorable menurkey.

Ah, el vago y nefasto “algo más”. Porque el problema era que la lista de posibilidades era bastante corta. El pollo era demasiado común. El jamón era una posibilidad, pero era lo que solíamos comer en Semana Santa. No hacíamos asados de ternera o cerdo.

Sí, hablo en serio. Uno de los problemas del turducken es que tiene que cocinarse durante mucho tiempo para que se cuezan todas las carnes. Pero pensé que un jamón totalmente cocido sólo tenía que calentarse, así que podría sacarlo del horno en cuanto el pavo estuviera hecho.

  Crepes de jamon y queso con salsa

Así que compré un pavo de 3 kilos y un jamón con hueso de 3 kilos. Deshuesé el pavo, dejando sólo los huesos de las patas (quité los de los muslos) y todos los huesos de las alas. Para facilitar el acceso, lo corté por la espina dorsal, para poder dejarlo plano.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad