Rosca de hojaldre rellena de jamon y queso

Hojaldre de jamón y queso Barefoot contessa

Hojaldre hojaldrado con mostaza de Dijon, jamón, queso suizo, cebollas caramelizadas y un baño de huevo con ajo y hierbas. Esta tarta de hojaldre con jamón y queso es ideal para el día del partido, un brunch informal o para utilizar jamón sobrante de las fiestas.

Me he divertido mucho hojeando algunos de los viejos libros de recetas de mi madre de los años 70 y principios de los 80. Algunas de las recetas las he hecho tanto con mi madre como con mi hijo. Algunas de las recetas nos han hecho reír un poco a las dos, pero muchas me han servido de inspiración para reinventar algunos platos.

En esta receta retro reinventada, pongo una capa de hojaldre mantecoso y hojaldrado con mostaza de Dijon, jamón cortado en lonchas finas, queso suizo rallado y cebolla caramelizada. Horneado hasta que se hincha y se dora, el hojaldre de jamón y queso tiene una presentación bonita pero rústica. Es perfecta para reuniones informales con amigos.

La receta de la que procede esta tarta se llamaba “pizza griega”, aunque ni mi madre ni yo entendemos bien el nombre, porque en realidad no tiene nada de “griega”. (Se parece mucho más a una empanada francesa de jamón y queso llamada “Feuilleté Au Jambon”).

¿Es necesario hornear el hojaldre antes de rellenarlo?

La cocción parcial de la masa antes de añadir los rellenos húmedos sellará la superficie y dará como resultado una masa crujiente; es necesario, porque significa que la preciada masa no se empapará cuando se rellene y se hornee.

¿Cuántas capas de hojaldre debo utilizar?

Esto amplía el espacio entre las capas de harina. Al final, en el hojaldre clásico, se crean 729 capas de masa plegada. Parece exagerado, pero todos esos cientos de capas son los que crean la ligereza etérea y delicada de la pâte feuilletée.

  Pay de jamon y queso receta

Rollitos de hojaldre con jamón y queso

Jasmine Smith desarrolla y prueba recetas para Dotdash Meredith. Persiguió su pasión culinaria y se licenció en Nutrición Culinaria en la Universidad Johnson & Wales. Después de la universidad, Jasmine trabajó en la línea en varios restaurantes de la granja a la mesa y fue seleccionada para la Fundación James Beard: Women in Culinary Leadership Program. Además de trabajar en cocinas de prueba, Jasmine es productora culinaria independiente para diversos festivales gastronómicos y organizaciones sin ánimo de lucro.

Atrévase con estos pastelitos salados aparentemente sencillos, perfectos para el brunch del fin de semana. Hechos con hojaldre hojaldrado, estos hojaldres de jamón y queso con mostaza criolla saben como el producto de una panadería francesa clásica.

Aquí no hace falta laminar la masa: el hojaldre -que puede encontrar en el pasillo de congelados- es hojaldrado y ligero, y se complementa con un encantador relleno de jamón, Gruyere, tomillo y mostaza a la miel. La mostaza criolla aporta un toque picante y el tomillo una sutil frescura al relleno, que no abruma la delicada masa. Además, este hojaldre de jamón y queso tiene un gran poder de conservación: sabe igual de bien cuando está a temperatura ambiente.

Tarta de hojaldre con jamón y queso

La cocción parcial del hojaldre antes de añadir los rellenos húmedos sellará la superficie y dará como resultado un hojaldre crujiente; es necesario, porque significa que su precioso hojaldre no se empapará cuando se rellene y se hornee.

  Taquitos de jamon y queso

Una vez colocada la masa en el molde, pincha la base con un tenedor para eliminar las burbujas de aire. Forre el molde con papel de hornear y, a continuación, rellénelo con pesas para hornear o arroz crudo para evitar que el hojaldre se deforme y burbujee durante la cocción.

Saque la bandeja y el molde del horno. Retire con cuidado el papel de horno y los pesos o el arroz. Vuelva a introducir la bandeja y el molde vacío en el horno durante 5-10 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado y seco. Deje enfriar el molde antes de rellenarlo o continuar con la siguiente fase de la receta.

No se recomienda hornear a ciegas sin ningún peso, porque la masa se hinchará y no se cocinará uniformemente si no hay nada que la sujete. Pero si no dispones de las tradicionales perlas de hornear, puedes utilizar arroz seco, pasta, alubias o incluso azúcar. Cualquier cosa que pese lo suficiente como para sujetar un trozo de papel de horno.

Jamón envuelto en hojaldre

Guarda las sobras del jamón de Navidad para esta receta de hojaldre con queso, fácil y con 5 ingredientes, perfecta para Nochevieja y que incluso se puede preparar con antelación. Ni siquiera necesitas una receta para esto – ¡sólo mira el VIDEO! (No te preocupes, también he escrito la receta).

El hojaldre es literalmente un salvavidas cuando se trata de aperitivos y tentempiés rápidos.  No importa lo vacíos que estén tus armarios, si tienes hojaldre en el congelador, siempre hay algo que hacer. A veces pincelo una lámina (generosamente) con mantequilla derretida, la espolvoreo con canela y azúcar, la corto en bastones y ¡voilá! Una bonita pila de palitos de azúcar y canela hojaldrados y mantecosos. Para bocados salados rápidos, uso mantequilla de ajo derretida y espolvoreo con parmesano, hierbas y pimienta molida.

  Bocadillo de jamon serrano y queso manchego

Y aquí tienes una idea sencilla para preparar fantásticos aperitivos con las sobras del jamón de Navidad.  No es nada del otro mundo. Son sencillamente sabrosos. Quiero decir, ¿jamón salado y queso fundido envueltos en hojaldre mantecoso? ¡Eso es un touchdown!

Sé que el viernes es Navidad, pero voy a seguir con mi calendario de publicaciones y voy a compartir algo para la mañana después de Navidad. ¡¡¡Si vais a comer jamón en Navidad, os aseguro que no vais a necesitar ir a la tienda para hacer lo que voy a compartir!!!  – Nagi x

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