Rollo de Pollo con Jamón, Queso y Espinacas Ep.132
Nuestro Rollatini de Pollo con Jamón, Queso y Espinacas es similar al Cordon Bleu de Pollo, sólo que éste está hecho con chuletas de pollo sin piel rellenas de jamón, queso y espinacas frescas y enrolladas en un rollatini. ¡Luego se hornea hasta que se dora para una cena de pollo abundante y deliciosa que está lista en menos de 30 minutos!
4. Utiliza 3 cuencos o 3 bandejas para empanar (como en la foto) para trabajar, como se muestra a continuación. En una bandeja, vierta el aceite de oliva. En la otra bandeja, mezcle el pan rallado con el queso Pecorino-Romano rallado y el perejil seco.
BROCIOLONE / ROLLO DE CARNE ITALIANO RELLENO DE JAMÓN
Coge el borde largo del papel de aluminio y enrolla el pastel de carne en dirección opuesta a ti, introduciendo el queso y las espinacas a medida que avanzas. Retire el papel de aluminio a medida que enrolla. Selle los extremos de la carne picada para que no se salga el relleno.
Precalentar el horno a 180 ºC. Colocar el pastel (envuelto en papel de aluminio) en una fuente de horno grande. Hornear, tapado con el papel de aluminio, durante 1 h. A continuación, abrir el papel de aluminio y verter aproximadamente 1/2 de la salsa para pasta sobre el pastel de carne. Añada 1/2 taza de agua a la botella de salsa y agítela para mezclarla con la salsa que queda en la botella. Vierta esto también sobre el pastel de carne. Hornee sin tapar durante 15 minutos más.
CÓMO HACER PASTEL DE CARNE CON JAMÓN Y TOCINO
Utilizando mi receta básica de pastel de carne que llevo usando desde hace años, envolví el pastel de carne en una capa de finas lonchas de bacon entretejidas. El resultado fue un pastel de carne tierno y húmedo con la piel crujiente del bacon por fuera.
En el mismo papel de pergamino, coloque 3 lonchas de bacon en horizontal, añadiendo más lonchas hasta conseguir la misma longitud que el pastel. Asegúrese de que las lonchas de bacon se solapan en los bordes para que no se abran durante la cocción.
Si utiliza un horno holandés, distribuya el romero alrededor del pastel de carne, y si utiliza una cacerola, transfiera el pastel de carne a una bandeja para hornear antes de añadir el romero. Introduzca el horno holandés o el molde en el horno y ase durante 20 minutos o hasta que el pastel de carne esté bien hecho. A mitad del tiempo de cocción, vierta el vino sobre el pastel de carne.
Receta de Solomillo de cerdo relleno con espinacas, jamón y queso
Dependiendo de cómo lo mires, puedes avergonzarte de la cantidad de tocino que usé aquí o puede que en realidad te encante. Yo estaba 50-50. No me asusta usar panceta (la respuesta italiana al bacon) en mi cocina porque nunca falla a la hora de dar un toque de sabor añadido a los platos. Pero creo que ésta es la primera receta que hago con un montón de panceta envuelta alrededor del pastel de carne.
Me quedo corta si digo que a mis hijos les encantan los polpettoni (pasteles de carne). Les encanta el clásico hecho por su Nonna, sin jamón ni queso en el interior y ahogado con salsa de tomate. A mi marido y a mí también nos encanta, pero preferimos el que lleva jamón y queso. A veces experimento haciendo pasteles de carne para intentar llegar a un acuerdo con mis hijos sobre qué versión nos gusta más.
Aún sigo buscando el pastel de carne perfecto, pero ahora me gustaría compartir con vosotros otro que nos ha encantado a mi marido y a mí. A los niños no les gustó el jamón, el queso y las espinacas, pero les encantó la carne exterior y el bacon crujiente que la envolvía. Junto con este pastel de carne, hice también la versión sencilla sin tocino alrededor ni relleno. Con ambos pasteles de carne en mi plato, la diferencia era muy fácil de entender. Este pastel de carne envuelto en bacon salió húmedo y tierno, mientras que el otro estaba un poco más seco porque no había nada que atrapara la humedad en su interior. Y el bacon también hacía que el pastel de carne fuera más sabroso.
