Crepe de queso y jamón
Encontrará crepes de jamón y queso vendidas por vendedores ambulantes por todo París, así como en cafés y bistrós. Es una combinación clásica, popular en todo el mundo y muy fácil de preparar. Opcional: decorar con perejil picado.
La cantidad de masa que añada a la sartén dependerá del tamaño de la misma. Una crepera eléctrica suele dar crepes de unas 10-11 pulgadas, pero las sartenes para crepes o una sartén mediana suelen tener unas 8-9 pulgadas, en las que usarás 1/4 de taza de masa. Las creperas eléctricas dan unas 8 crepes, y una sartén o una sartén mediana, unas 10-12. Las crepes se pueden preparar con antelación.
Las crepes pueden prepararse con antelación y refrigerarse en una bolsa de plástico sellada, de modo que sólo hay que rellenarlas para una comida rápida. Sólo tiene que sacar las crepes del frigorífico con antelación o mantenerlas en el horno a baja temperatura durante muy poco tiempo para que se enfríen.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Crepes franceses
Si es usted un lector habitual, es posible que ya haya visto otras recetas mías en las que he utilizado la parrilla cerámica eléctrica de sobremesa LeMax (¡visite mi canal de YouTube para ver los vídeos!). Su gran superficie le da la flexibilidad para cocinar tantos tipos diferentes de platos. Más de lo imaginable. Así que esta era una oportunidad para poner a prueba sus habilidades para preparar desayunos y brunchs. Las tortitas americanas de dólar de plata son pan comido, ya que se pueden cocinar muchas a la vez, pero también se pueden preparar tortitas finas al estilo inglés o francés.
Las tortitas finas estilo francés son lo ideal para cocinar en la plancha de cerámica LeMax, ya que tiene una gran superficie lisa que le permite espacio para cocinar tortitas grandes y pequeñas por igual. Lo más importante para que la tortita salga perfecta es que la superficie esté bien caliente. A continuación, engrase ligeramente la superficie, luego, trabajando rápidamente, rocíe la masa en un círculo y con la parte inferior de una cuchara grande, extienda rápidamente la masa en un círculo hacia el exterior, hasta que alcance 16-17 cm de diámetro. Este es el tamaño perfecto para las tortitas con relleno, de lo contrario 14-15 cm está perfectamente bien.
El mejor queso para crepes
¡Feliz diciembre! No me puedo creer que sólo queden unas semanas de 2021. Diciembre es mi época favorita para bajar el ritmo, disfrutar de las fiestas y pasar tiempo con la familia. Me encuentro cocinando desayunos y brunchs más elaborados para los niños ya que están fuera durante dos semanas. Uno de mis platos favoritos son las galettes de trigo sarraceno con huevo, jamón y queso. Antes de nuestra luna de miel en París, sólo conocía las crepes dulces. Recién salidos de la residencia, teníamos un presupuesto limitado y dependíamos de los desayunos más baratos para pasar el día. En Francia, las crepes saladas de la alta Bretaña se llaman galettes (no la tarta de forma libre) y combinan perfectamente con huevos, queso y jamón, dobladas en forma de rectángulo. Son el desayuno perfecto por sí solas o servidas con una ensalada aliñada para una comida completa.
Caliente una sartén antiadherente o una crepera a fuego medio y úntela con mantequilla sin sal. Vierta ¼ de taza de masa de galette en la sartén y gírela rápidamente en el sentido de las agujas del reloj para cubrir la sartén. Cocer durante 2 minutos hasta que se dore por debajo. Dé la vuelta a la galette de trigo sarraceno, cubra con el queso y el jamón y cocine durante otros 2 minutos hasta que el queso se derrita. Pasar la galette a un plato de servir, cubrirla con un huevo al sol, doblar los cuatro lados en forma de sobre y servirla aún caliente. Tradicionalmente, el huevo se casca directamente sobre la crepe, se cubre con jamón y queso, se tapa y se cocina unos 4 minutos. A mí no me gustan los huevos pasados, así que los cocino por separado. Utilice el método que prefiera.
Crepes fritos
Las recetas elaboradas por nuestro equipo de cocina de pruebas han sido sometidas a un riguroso proceso de desarrollo y pruebas, garantizando que cada elemento sea óptimo, desde las cantidades de ingredientes hasta el método y el tiempo de cocción. Este proceso incluye pruebas triples de las recetas para garantizar que cumplen nuestros elevados estándares. Entre los muchos cocineros y editores gastronómicos estelares que han formado parte de nuestro equipo se encuentran Sarah Carey, Lucinda Scala Quinn, Jennifer Aaronson, Shira Bocar, Anna Kovel, Greg Lofts, Riley Wofford, Lauren Tyrell y Lindsay Leopold.
