Cómo cocinar la pata de vaca rápidamente
ShareLas vacas pueden ser sagradas en la India, pero sin duda ocupan un lugar de honor en el paisaje montañoso suizo. Cada primavera, estas bellezas bovinas se desplazan desde sus establos del valle hasta los campos alpinos, a unos 1.500 metros de altura, donde pasan los veranos pastando tranquilamente y produciendo leche. Los productores de leche suizos juran que la mayor altitud, por no hablar de las flores y hierbas que comen las vacas, es la causa de los excelentes productos lácteos suizos. Pero más que una fuente de alimento, las vacas suizas son el animal nacional no oficial del país y una parte integral de la cultura suiza.
La mayoría de nosotros conoce el queso suizo, el que tiene agujeros. Sin embargo, lo que probablemente no sepa es que hay más de 450 tipos de queso suizo, desde el famoso Emmental hasta variedades regionales menos conocidas.
El lugar perfecto para aprender más sobre el queso y la poderosa vaca suiza es Gstaad. Gstaad, que también figura en el mapa como una famosa ciudad de los Alpes para esquiar, cuenta con 200 granjas, 80 pastos alpinos en funcionamiento y unas 7.000 vacas. Aquí, puede aprovechar la campaña Swiss Farmers Welcome You para realizar una visita a una lechería de vacas suizas o para ver la fabricación tradicional de queso suizo.
Beneficios de la sopa de patas de vaca
“Nuestra nueva planta en Dinamarca sustituirá a 50.000 vacas al año y forma parte del pionero proyecto Kalundborg Symbiosis: un enfoque circular de la producción, que convierte el flujo de residuos de una empresa en un recurso de otra”, anunció Remilk.
Esto se refiere a su uso de la levadura de la industria cervecera y panadera como base para la fermentación de proteínas lácteas químicamente idénticas que los fabricantes pueden convertir en leche, queso y yogur sin colesterol, lactosa, hormonas ni antibióticos, y sin dañar a los animales ni al medio ambiente como hace la ganadería tradicional.
Carne de pata de vaca
ReferenciasDescargar referenciasAgradecimientosLos autores desean agradecer a Mary Lou Tortorello su orientación y apoyo durante este estudio. Los autores también agradecen sinceramente a Karen Jarvis por sus útiles discusiones, a Karl Reineke por la adquisición de muestras de queso y a Lauren Gonsalves por la lectura crítica del manuscrito.
Este trabajo fue apoyado por la subvención número U19FD005322 de la U. S. Food and Drug Administration al Illinois Institute of Technology. J. K. Salazar y C. K. Carstens recibieron el apoyo del Programa de Participación en la Investigación del Instituto Oak Ridge para la Ciencia y la Educación de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Los patrocinadores no tuvieron ningún papel en el diseño del estudio, la recopilación y el análisis de datos, la decisión de publicar o la preparación del manuscrito.
Acceso abierto Este artículo se distribuye bajo los términos de la licencia Creative Commons Attribution 4.0 International License (http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/), que permite el uso, la distribución y la reproducción sin restricciones en cualquier medio, siempre que se dé el crédito correspondiente al autor o autores originales y a la fuente, se proporcione un enlace a la licencia Creative Commons y se indique si se han realizado cambios. La renuncia a la Dedicación de Dominio Público de Creative Commons (http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/) se aplica a los datos puestos a disposición en este artículo, a menos que se indique lo contrario.
Receta de pata de vaca jamaicana
Los asiáticos, los europeos, los africanos occidentales y los hispanos tienen versiones variadas, desde muy picantes hasta muy suaves. Incluso dentro del Caribe, las diferentes culturas tienen una variedad de versiones de la sopa, con o sin hortalizas de raíz, y con diversos niveles de picante. Asimismo, el uso de hierbas y condimentos es diferente según la isla, pero no importa la receta que elija, esta sopa es uno de esos platos que tiene que probar.
Nuestra receta de sopa de tacones de vaca, también conocida como sopa de patas de vaca, es una de las sopas más apreciadas del Caribe. El secreto está en las bolitas de harina que cubren la sopa y que la hacen más rica, abundante y sustanciosa. Aunque las patas no tienen mucha carne -son más bien piel, tendones y cartílago-, tienen mucho sabor. También tienen mucha médula ósea, que le da a la sopa una consistencia gelatinosa y se dice que cura diferentes dolencias, desde el malestar digestivo hasta la piel empapada. Además, la médula ósea de los pies tiene ácido linoleico conjugado, que tiene propiedades antiinflamatorias.