Receta de salsa Alfredo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando llego a casa después de una noche de fiesta, con ganas de algo rico en almidón y grasa que me ayude a conciliar el sueño y evitar la inevitable resaca de la mañana siguiente, lo que solía hacer era asaltar la nevera y meter lo que encontrara en tortillas de maíz para hacer unos tacos improvisados. Sin embargo, desde que empecé a probar el cacio e pepe, esos tacos que me comía a la luz del frigorífico han pasado a la historia.
No es que no supiera lo que era el cacio e pepe, el plato romano de espaguetis con pecorino romano y pimienta negra -cacio e pepe se traduce como “queso y pimienta”-, es que nunca había probado una versión fantástica.
Si viera a un experto preparar cacio e pepe, podría pensar que las instrucciones son tan sencillas como éstas: Cocer los espaguetis y escurrirlos. Mézclalos con aceite de oliva, mantequilla, pimienta negra y queso pecorino romano rallado. Sírvelos.
Pasta fuet
La carbonara tradicional suele consistir en espaguetis cocidos al dente y luego pasados por huevo mientras aún están calientes. Así se cuecen los huevos y se crea una salsa deliciosa sin revolverlos. También lleva bacon, queso parmesano y pimienta negra molida. Súper sencillo. Súper gratificante.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Pasta con jamón serrano
Para preparar la salsa de queso, calentar la nata, la leche, el ajo granulado y asado y la pimienta de cayena en un cazo grande hasta que hierva a fuego lento. Añadir el queso cortado en dados, varios trozos a la vez, batiendo después de cada adición hasta que quede suave. Retire del fuego, añada el queso manchego rallado y bata hasta que se derrita.Para cada ración, caliente 8 onzas de pasta en una sartén con ¼ de taza de caldo de pollo. Incorpore 10 onzas de salsa de queso y 1 cucharada de pimienta negra molida, calentando hasta que burbujee. Pase la pasta y la salsa a una sartén ovalada de hierro fundido. Cubra con 1/3 taza de pan rallado e introduzca en el horno de convección a 500 °F durante 2 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado. Retirar del horno y espolvorear con 1 cucharadita de perejil, 1 cucharadita de pimienta negra molida y 1 cucharada de queso manchego rallado antes de servir.Receta elaborada por el Chef Alex Sadowsky, Twin Peaks, Dallas, Texas
Carbonara española
Pasta primavera cremosa rondel鮡Esta sencilla pasta primavera es el plato perfecto para la primavera o el verano! Con verduras frescas, queso rondelé cremoso y limón y parmesano por encima, es fácil y sabrosa.
Receta deCaseyCasey es madre de tres hijos, profesora, esposa y bloguera en Get On My Plate. Le apasiona cocinar y le encanta enseñar a otras mamás ocupadas a cocinar en casa sin complicaciones. En su blog, ofrece comidas rápidas y sencillas, pero sabrosas, que toda la familia puede disfrutar. Cuando no está en la cocina o fotografiando comida, Casey disfruta pasando tiempo con su familia, acampando, viajando y bebiendo vino tinto.
