Bagel de jamón y queso crema
Un bagel con queso crema (también conocido como bagel con queso crema) es un maridaje común en la cocina estadounidense, la cocina de la ciudad de Nueva York y la cocina judía estadounidense. Consiste, en su forma básica, en una rebanada de bagel untada con queso crema. Tradicionalmente, el bagel con crema de queso se sirve abierto, cortado horizontalmente y untado con crema de queso y otros ingredientes[1]. A partir de los años ochenta, cuando la popularidad de los bagels se extendió más allá de las comunidades judías, el bagel cerrado como sándwich se hizo cada vez más popular por su portabilidad. El bagel básico con queso crema sirve de base para otros productos como el “lox and schmear”, un básico de las charcuterías de Nueva York y de todo Estados Unidos. Mientras que los ingredientes no judíos se adaptan bien a los sándwiches de bagel, como los huevos y la carne del desayuno, los embutidos y el queso en lonchas, varios ingredientes judíos tradicionales para los bagels no funcionan bien entre las mitades del bagel, como la popular ensalada de pescado blanco, el arenque en escabeche o el hígado picado, por la sencilla razón mecánica de que los ingredientes blandos salen fácilmente por los lados al morder el bagel, ya que incluso un bagel fresco es más firme que la mayoría de los panes.
Bagel de queso crema Philadelphia
En el momento de la comercialización, el producto debe haber (a) una maduración mínima de 180 días (seis meses) con un rendimiento máximo de 9 kg por hectolitro de leche transformada; b) una forma de melón ligeramente alargada o de pera sin cabeza, con un peso de 2,5 a 8 kg; una corteza fina, amarillenta con tonos ligeramente oscuros, casi lisa con ligeras hendiduras longitudinales de
d) un contenido de materia grasa igual o superior al 40,5 % del extracto seco; e) un sabor dulce, mantecoso, con un ligero y agradable gusto picante.
Las especialidades culinarias de Santa Teresa con influencias de las tradiciones locales son: la suppa cuata (plato típico para ocasiones como banquetes de boda), li pulicioni (raviolis dulces rellenos de queso ricotta,
Crema de queso para bagels salados
En los años 90, Pizza Hut presentó una importante innovación con queso en el pan: la pizza de masa rellena. Ahora, el queso crema Philadelphia y H&H Bagels, una tienda de bagels de Nueva York, intentan complacer a las comunidades amantes de los carbohidratos y los lácteos con un nuevo y dudoso giro de la corteza rellena: El bagel relleno de crema de queso.
Según Jay Rushin, director general de H&H, los bagels “se hornean frescos a diario y luego se enfrían para rellenarlos individualmente, uno a uno, con el queso crema característico de Philly”. “H&H Bagels utiliza una herramienta de repostería para introducir a mano la crema de queso de Filadelfia”, añade. “El proceso deja agujeros muy pequeños donde se hacen las inserciones, similares a los de un donut de gelatina”.
La pregunta obvia, como suele ocurrir con las mezclas de alimentos, es por qué. ¿Qué hay de malo en cortar un bagel y untarlo con una buena cantidad de queso fresco? ¿Por qué hay que ponerle queso antes? Porque, según Kraft Heinz, propietario de Philly, y H&H, el simple acto de cortar y untar está sujeto a impuestos, al menos en Nueva York.
Coberturas de queso crema para bagels
Estos bagels de queso crema y tomate están inspirados en Modern Bread and Bagel, que visité en mi reciente viaje a Nueva York. Creo que no entendí realmente la delicia de los bagels hasta que los comí aquí. Estos bagels tostados llevan queso crema, albahaca, tomate, pepino, cebolla roja y zumo de limón. Este bagel es abierto, lo que permite una mayor proporción de ingredientes por bagel.
Cuando estuve en Nueva York, compré en Trader Joe’s el condimento “todo menos el bagel”. Si vives en el Reino Unido, puedes comprarlo en Amazon. También puedes hacerlo tú mismo: prueba esta receta de condimento de The Edgy Veg.
Cuando comí este bagel en Nueva York, estaba hecho con rodajas de tomate reliquia. Estos tomates son enormes y deliciosos. Son difíciles de encontrar en el Reino Unido, sin embargo una rodaja de tomate de ternera es una gran alternativa.
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