Espaguetis 4 quesos
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Cuando preparo pasta ai quattro formaggi, la respuesta italiana a los macarrones con queso, la pregunta que surge inmediatamente es: ¿qué cuatro quesos debo utilizar? Nunca he encontrado una respuesta definitiva. He curioseado por los rincones italianos de Internet, buscado en libros y preguntado a algunos amigos, y la mayoría de las respuestas son específicas para el ingrediente de la pizza del mismo nombre, no para la pasta.
*Al menos en el norte de Italia es así, algo que me deleitaba cada noche en la granja del Piamonte en la que trabajé durante casi un año. La costumbre de tanto queso casero, debo señalar, es la responsable de esta quiche de cuatro quesos que aprendí en esa misma granja.
La mayoría de las versiones de la pasta con cuatro quesos siguen un camino similar, aunque con un ajuste importante: dejar la mozzarella fuera de la ecuación. Se funde bien en una pizza, ofreciendo su característica elasticidad lechosa, pero falla exactamente por esa misma razón cuando el objetivo es elaborar una salsa de queso suave y cremosa para la pasta.
¿Qué quesos son mejores para los espaguetis?
Hay varios quesos diferentes que combinan bien con los espaguetis. El parmesano es el primero que viene a la mente, por supuesto, pero también el romano, la mozzarella, la fontina o la ricotta son algunos de los favoritos.
¿De qué está hecha la salsa cuatro quesos?
Ingredientes: Tomates Pelados Enteros Italianos, Aceite de Oliva, Queso Parmesano (Leche de Vaca, Sal, Cuajo), Zanahorias, Suero de Leche, Sal, Queso Romano (Leche de Oveja Pasteurizada, Cuajo, Sal), Queso Grana Padano (Leche de Vaca, Sal, Cuajo), Queso Asiago (Leche de Vaca, Sal, Cuajo).
¿Cómo puedo hacer que mis espaguetis sean más interesantes?
Prueba a añadir algo ácido. Los ácidos realzan los sabores y añaden una deliciosa acidez. Mientras calientas la salsa de la pasta, añade un chorrito de vinagre de vino tinto, zumo de limón o vinagre balsámico, o añade unas aceitunas o alcaparras picadas. Te sorprenderá la diferencia que puede marcar un poco de ácido.
Espaguetis cremosos con queso
1.Hervir los macarrones en agua con sal.2.Después de hervir colar y poner en un bol con aceite de oliva.3.Derretir la mantequilla con la harina en una cacerola junto con el aceite de oliva.4.Hervir un poco de leche con romero, tomillo, laurel y cebolleta.5.Colar la leche con la harina y la mantequilla, batiendo lentamente.6.Asegúrese de mantener revolviendo la salsa.7.Sazonar con sal y pimienta.8.Una vez que la salsa cubre la parte posterior de su cuchara significa que está hecho.9.Rallar parmesano, añadir queso cheddar, algunos trozos de brie y emmental.10.Poner en la salsa y mezclar.11.En una sartén caliente añadir un poco de queso brie y emmental. 9.Rallar parmesano, añadir queso cheddar, algunos trozos de queso brie y emmental.10.Poner en la salsa y mezclar.11.En una sartén caliente añadir algunas rodajas de ajo, tomates cherry, escamas de chile y una pizca de sal.12.Saltear bien y desglasar con un toque de vino blanco.13.Mezclar los macarrones con la salsa y servir.Notas de la recetaSiéntete libre de experimentar y utilizar diferentes quesos, siempre y cuando sean del mismo tipo de queso. Por ejemplo, utilice un queso duro, con sabor a nuez y textura arenosa en lugar de parmesano si desea cambiar.
Queso mozzarella para espaguetis
Pasta con cuatro quesos, pasta quattro formaggi, un coma alimentario a punto de producirse, como quieras llamarlo, ¿podemos alegrarnos todos de que sea una de las recetas de pasta más sabrosas que existen? Muy bien. La pasta 4 quesos es un clásico en muchos restaurantes italianos y aquí te mostraré lo increíblemente fácil que es hacerla en casa. Síganme…
Siendo realistas lo que todos hemos venido a buscar. He intentado mantener la selección de quesos lo más tradicional posible, sin dejar de utilizar quesos que encontrarás fácilmente en la tienda. Esto es lo que considero la mejor salsa de 4 quesos:
Para ser sincero, la salsa habla por sí sola, así que no es necesario exagerar con los condimentos. Pero además de sal y pimienta, recomiendo añadir nuez moscada. Realmente complementa la salsa y realza los tonos de nuez de algunos de los quesos.
De nuevo, un proceso muy sencillo. Para espesar la leche y la nata, se empieza añadiendo Taleggio y Gorgonzola. Se funden bien en la salsa y empiezan a espesarla. A continuación, añade los quesos rallados y los condimentos. Echa la pasta y a trabajar.
Queso para cubrir los espaguetis
ImprimirEsta salsa casera cremosa de cuatro quesos y ajo para espaguetis es la receta más deliciosa y fácil de salsa italiana de queso blanco para pasta. Se hace cocinando ajo picado en aceite de oliva y mantequilla, luego se añade caldo de pollo, nata espesa (¡y la pasta cocida!), y la mezcla de cuatro quesos hasta que el queso se derrita en una textura agradable y suave. Ingredientes sencillos y técnica de cocina fácil.
En esta receta, utilizo una mezcla de cuatro quesos que incluye mozzarella, cheddar blanco, provolone y asiago para hacer una sencilla salsa blanca para pasta. Normalmente, cuando hablamos de salsas para espaguetis para pasta, hablamos de pasta con salsa roja y albóndigas o salchichas o algo así. Con esta receta de salsa de queso blanco puedes probar algo diferente la próxima vez que decidas cocinar espaguetis.
Ingredientes sencillos, instrucciones de cocción fáciles. Esta salsa cremosa de ajo para espaguetis utiliza la mezcla de 4 quesos que incluye mozzarella, cheddar blanco, provolone y asiago. Esta pasta cremosa de queso blanco se puede servir tal cual, como guarnición o con carnes y verduras a la parrilla. Muy versátil y fácil de preparar.
