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Tripel Karmeliet (Flemish for “Triple Carmelite”) is a Belgian top-fermented lager with an alcohol by volume of 8.4%. Brewed since 1996 by Brouwerij Bosteels in Buggenhout, Belgium. It uses three cereals: wheat, oats and barley.
This beer is supposedly brewed following an authentic beer recipe from 1679 derived from the former Carmelite convent in Dendermonde.[1] The idea of brewing a beer combining the three cereals came from the existence of multigrain breads, more nutritious and tasty than the more common breads. The Bosteels family (who brew beers such as Kwak or Deus), dared to extrapolate this fact to beer, given the obvious relationship between bread and beer, from a nutritional point of view, to such an extent that, since the main ingredient is cereal malt, beer is considered as “liquid bread”. Another of the determining factors in the production of this beer is the refermentation it undergoes in the bottle.
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Si eres un bebedor de cerveza, ya deberías saber que si bebes una pinta de lager marcada como 12°, el sabor es más rico en comparación con la pinta de 10°. Si pensabas que los 12° y los 10° se refieren a la graduación alcohólica de la cerveza, ¡te equivocas! Aunque los grados de la cerveza tienen algo que ver con el contenido de alcohol, deberías buscar en otra parte.
La densidad de la cerveza depende de la cantidad de masa seca de malta añadida al proceso de ebullición. Existe una determinada relación entre la cantidad de agua y los kilogramos de malta. Esta relación se expresa en grados y se pueden encontrar cervezas con 12° o incluso 23°. Cuanto más grados tenga la cerveza, más fuerte será. El contenido de alcohol de la cerveza se crea durante el proceso de fermentación y se expresa en porcentaje.
Así, mientras que Francia es conocida por sus interminables y soleados viñedos, Bélgica es la “cuna de las cervezas de calidad”. Los estados del Benelux son conocidos por sus cervezas con mayor porcentaje de alcohol y rico sabor.
Las cervezas trapenses aparecieron por primera vez en el siglo XVII en el monasterio de La Trappe, como forma de que los monjes ganaran suficiente dinero para mantener el monasterio en funcionamiento. El término “cerveza trapense” sólo se puede aplicar a las cervezas que proceden de una de las diez cervecerías del monasterio situadas en Bélgica, Holanda, Austria y Estados Unidos.
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A menudo llamada la mejor Tripel del mundo, la Tripel Karmaliet ha ganado infinidad de premios. Se elabora con cebada, trigo y avena, lo que le da una sensación de suavidad en la boca y un cuerpo de malta más complejo. Además, la fábrica de cerveza le añade ésteres de plátano procedentes de la levadura y un poco de lúpulo picante que añade una sequedad similar a la de la quinina al final. Un ejemplo impresionante del estilo.
Puede que no haya oído hablar de la fábrica de cerveza Bosteels, pero elaboran una de las cervezas belgas más emblemáticas: la Pauwel Kwak. La cerveza en sí es deliciosa, dulce y acaramelada, con un final casi licoroso, pero es el vaso el que hace que esta cerveza sea aún más famosa.
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En manos de la familia Bosteels desde hace más de 200 años, la cervecería cuenta hoy con el trabajo artesanal de siete generaciones. En 1791, Jean-Baptist Bosteels fundó la cervecería, a la que han seguido generaciones que se han hecho cargo de la cervecería con celo y no han dejado de fabricar incluso durante las guerras mundiales. En aquella época, la cervecería desempeñaba un papel tan importante en la ciudad, la familia Bosteels era gente tan influyente que no nos sorprende que 3 de las 7 generaciones hayan sido alcaldes de la ciudad.
En el año 1930, Antoine Bosteels, la quinta generación, continuó la dinastía cervecera y desempeñó un papel importante en la expansión de las ventas de la Bosteels Pils en otras regiones como Gante, Amberes y Bruselas.
Su hijo Ivo Bosteels rindió homenaje a la emblemática cerveza de Pauwel Kwak sacándola de nuevo al mercado en 1980; este es el comienzo de las cervezas fuertes para la Cervecería Bosteels. En el año 1990, el hijo de Ivo, Antoine Bosteels, la séptima generación, comprendió el potencial de las cervezas fuertes y especialmente la tendencia a las rubias. Impulsado por la pasión del arte cervecero y guiado por su creatividad, Antoine está en las raíces de la Tripel Karmeliet y la DeuS Brut des Flandres.
