Receta de salsa de chipotle
NutriciónCalorías: 293kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 26g | Grasas: 18g | Grasas saturadas: 10g | Colesterol: 329mg | Sodio: 1026mg | Potasio: 262mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 732IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 297mg | Hierro: 3mg
Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es la escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.
Camarones en crema chipotle
Hace unos años, mi pareja y yo fuimos a un restaurante de inspiración mexicana de bajo perfil en Florida donde pedí los Camarones en crema chipotle. No suelo ser un gran fan del chipotle, pero algo en él me llamaba. Cuando el plato llegó y tomé el primer bocado me quedé absolutamente sorprendido. Jugosos camarones, tocino crujiente picado, y tiernas cebollas salteadas nadando en una cremosa pero picante salsa de chipotle cubierta con queso fresco y cilantro fresco. Durante las semanas siguientes, me sorprendí a mí misma soñando despierta con esas gambas. Fue entonces cuando decidí que tenía que recrearlo, y después de muchas pruebas y errores, finalmente lo perfeccioné. Sólo tiene unos pocos ingredientes sencillos y fáciles de encontrar, pero está repleto de sabor, y lo mejor es que se prepara en unos 25 minutos.
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Camarones al chipotle sin crema
Mi grupo de historias de vida se ha reunido tres veces y cada vez ha sido tan encantador – lleno de honestidad, vulnerabilidad, risas, lágrimas, amor y comida. Yo conté la historia de mi vida en la primera reunión (yikes) y desde entonces Katie y Sandi también han compartido. Qué grupo de mujeres increíbles, en serio. Me encantan nuestras reuniones informales en las que, además de desnudar nuestras almas, jugamos con las mascotas de las demás, compartimos trivialidades en español (Sandi es colombiana y Katie pasó mucho tiempo en Guatemala. Y yo soy un… ¿buen oyente?), y comemos.
Katie hace pan de plátano, baba ghanoush y hummus de pimientos rojos, y siempre comparte fruta o verduras frescas. Sandi comparte sus delicias colombianas y hace unas arepas increíbles. Yo hago una salsa de alcachofas muy buena, si es que lo digo yo (en realidad es la receta de la madre de Mike, así que puedo presumir de ella). En la próxima reunión, voy a subir la temperatura con estas adorables tazas de camarones al chipotle. Parecen tan elegantes, ¿verdad? Pero en serio, ¡están listos en 20 minutos!
Estos pequeños aperitivos comienzan con tazas de filo crujientes directamente del pasillo del congelador de la tienda de comestibles. Antes de cubrirlos con mi receta favorita de camarones al chipotle de Grandbaby Cakes, los rellené con una mezcla de crema agria, queso crema Philadelphia y cebollas verdes. Siempre tengo Queso Crema Filadelfia a mano porque está hecho con leche fresca, crema real y sin conservantes – nada más sabe como él. Voy a poner esta mezcla en todo tipo de platos Tex-Mex en el futuro (oh, Dios mío, sería tan bueno en las enchiladas); ¡era ácida, cremosa y deliciosa bajo los camarones picantes! Adorna cada bocado con una hoja de cilantro antes de devorarlo.
Tacos de camarones al chipotle
Calienta el aceite en una olla o sartén grande a fuego medio y, removiendo de vez en cuando, saltea las cebollas durante 2 minutos o hasta que se marchiten. Incorpore el ajo, los pimientos, los tomates y el comino. Saltear durante 2 minutos más.
Reduzca el fuego a medio-bajo y añada los chipotles, las gambas, el zumo de limón y la media leche (o la nata o la leche evaporada). Cocine a fuego lento hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente de 3 a 5 minutos, dependiendo del tamaño de los camarones utilizados. Añada el cilantro. Pruebe y corrija la sazón añadiendo sal, pimienta y, si es necesario, más chipotle a su gusto.
