サワードウ食パン
Katie Leaird es una desarrolladora de recetas y escritora gastronómica que prepara demasiada pasta y pasteles a diario. Pasó cinco años en America’s Test Kitchen y ahora colabora con Kitchn y la revista Hannaford’s Fresh, además de elaborar recetas y probar equipos para Serious Eats.
Fui a la escuela culinaria de Emilia-Romaña y, después de un largo día en La Scuola Internazionale di Cucina Italiana intentando digerir lecciones sobre cómo laminar pasta, identificar vinos y degustar quesos impartidas en otro idioma, lo último que me apetecía era ir a hacer la compra y prepararme la cena.
Por suerte, los productos básicos de la despensa de Parma son bastante deliciosos. La nevera suele estar llena de jamón, panna da cucina (“nata para cocinar”) y Parmigiano-Reggiano. Coge unos guisantes del congelador y tendrás un plato dulce, salado y cremoso de pasta prosciutto e piselli en un santiamén. Es tan clásico y popular como los macarrones con queso americanos, pero mucho, mucho mejor.
En Estados Unidos, la palabra “prosciutto” es sinónimo de los famosos jamones curados de Parma (Emilia Romagna) y San Daniele del Friuli (Friuli-Venecia Julia). En Italia, estos jamones entran en la categoría de prosciutto “crudo”. Por supuesto, no son piernas de cerdo crudas -están curadas durante meses-, pero tampoco están cocidas, como el prosciutto “cotto”, ni ahumadas, como el speck del Alto Adigio (si quiere saber más, consulte nuestra guía del salumi italiano).
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Sal de romero. De arándanos. De todo. Semilla de sésamo. Pasas a la canela. ¿Prefieres mantener las cosas simples con el clásico queso normal y crema? Lo veo y lo respeto. ¿O tal vez es usted una de esas personas a las que avergüenzan para que escondan su inclinación a pedir una pizza de bacon, huevo y queso con canela y pasas, la prima de la pizza hawaiana? Tampoco pasa nada, aquí no discriminamos.
En Costa Rica, el gallo pinto es una respuesta fácil a la pregunta sobre los auténticos manjares ticos. Sin embargo, en un país con una población de 327,2 millones de habitantes y creciendo, cada vez me resulta más difícil identificar un alimento que sea auténticamente nuestro y nos una a todos.
¿Pastel de manzana? ¿Las barbacoas? ¿Macarrones con queso Kraft? ¿Perritos calientes y hamburguesas? Supongo que sí. Pero no puedo evitar la sensación de que estos alimentos son evasivas, como la respuesta fácil que todo el mundo espera que comamos de forma realista no más de un puñado de veces a lo largo del año.
Así que, en lugar de dignificar preguntas como “¿Qué comen ustedes allá en los estados? ¿Hamburguesas?” con un “sí” a regañadientes, aprovecho la oportunidad para hablar de un tema muy cercano a mi corazón del noreste de Estados Unidos:
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La sopa de queso es un tipo de sopa que se prepara utilizando queso como ingrediente principal, junto con leche, caldo y/o caldo para formar su base. En su preparación se utilizan diversos ingredientes adicionales, y existen varios tipos y estilos de sopa de queso. Forma parte de algunas cocinas del mundo, como la americana, la colombiana, la mexicana, la suiza, la francesa y la tibetana. Las sopas de queso producidas en masa pueden prepararse añadiendo aditivos alimentarios para conservarlas y realzar su sabor. En este artículo se incluye una lista de sopas de queso.
La sopa de queso forma parte de varias cocinas, como la cocina americana, la cocina colombiana, la cocina francesa, la cocina mexicana, la cocina suiza y la cocina tibetana[1][2][3][4][5][6][7] El mote de queso es un plato tradicional de sopa de queso en el departamento de Córdoba, Colombia[8]. [8] En español, “sopa de queso” se traduce como “sopa de queso”, y existe una receta mexicana publicada en 1893 para el plato con este nombre.[4] En Suiza, la sopa de queso se denomina Kassuppe, y es un plato especializado en la Suiza Central.[9] Churu es una sopa de queso tibetana preparada con queso churu del Tíbet.[6][7]
Mi cocina de masa madre
Esperar el final de esta temporada de The Real Housewives of Orange County fue algo así como terminar un tratamiento de antibióticos: Realmente no crees que necesites hacerlo, pero lo haces por si acaso. Bueno, podríamos haber dejado ese Z-Pak hace meses porque no nos perdimos nada al sintonizar este episodio final.
Lo mejor de toda la hora es Linda, la jefa de oficina de Seguros Coto, que no consigue que funcionen sus auriculares cuando se aleja de su teléfono. Luego intenta que su jefa, Victoria Cream Cheese Gunvalson III, consiga que funcionen sus auriculares de 500 dólares, pero no lo consigue. ¿Qué le pasa a Vicki que obliga a todo el mundo a tener auriculares y se pasea por la oficina como si estuvieran en una Noche de los Mil Judy los Operadores de Time Life?
A continuación, Vicki y su compañera Ali, un sistema humano de reparto de alfileres de solapa, le comunican a su hijo Michael que ahora forma parte de la junta directiva de Coto Insurance, un cargo que conlleva algo menos de responsabilidad que ser el tesorero de la comunidad de propietarios de un condominio. Sólo saco esto a colación para que el guapísimo Ali sepa que si alguna vez está por la zona de Nueva York y le apetece enrollarse con recapituladoras de programas de telerrealidad que me avise, porque es exactamente del tipo de la recapituladora de RHONJ Molly Fitzpatrick.
