Receta de tarta de queso de Nueva York
Me encanta lo personalizable que puede ser en función de lo que cubra la tarta de queso. El relleno de tarta de cerezas fue la primera cobertura que probé porque es un clásico, pero en realidad, el cielo es el límite para todas las demás opciones de lo que puede ir en esta tarta de queso, así que trate de experimentar y ver lo que más te guste.
Es una tarta de queso hecha con una corteza de galleta graham, un relleno de tarta de queso casera, cobertura batida, y un relleno de tarta opcional. Esta receta no necesita horneado, por lo que no lleva huevos ni nada que requiera horneado.
Se puede utilizar una amplia variedad de diferentes ingredientes en la tarta de queso. Yo utilicé 1/2 lata de relleno de tarta de cerezas, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de relleno de tarta de frutas o prescindir por completo de cualquier cobertura. Sabe muy bien sólo con el relleno de tarta de queso.
Base de tarta de queso y avena
La tarta de queso es una de las favoritas de los aficionados por una buena razón; es un postre rico, cremoso e irresistible. Con esta receta de tarta de queso sin hornear, prepararla es tan sencillo como disfrutarla. Una corteza de galleta graham fácil de prensar se rellena con una rica crema de queso y leche condensada, aromatizada con vainilla y limón. Después de prepararlo, sólo hay que refrigerarlo hasta que cuaje; no es necesario cocinarlo. Es un postre estupendo para el verano, cuando no se quiere calentar la cocina, pero también es un clásico en cualquier época del año.
El primer intento resultó en sopa incluso después de pasar una noche en la nevera. Así que en el segundo intento utilicé tres bloques de queso crema y aproximadamente 3/4 de una lata de leche condensada azucarada y añadí un poco de azúcar en polvo a la mezcla que realmente ayudó a espesar y mantener su forma. A partir de ahora seguiré con mi receta habitual.
Sopa, sopa, sopa. Acabo de desperdiciar una buena corteza de tarta de nueces y nueces con chocolate y 2 bloques de queso crema en esta receta basura. Han pasado 3-4,5 horas y el relleno de la tarta de queso sólo se ha solidificado un poco en trozos en el fondo. En un último intento desesperado por salvarlo, lo voy a meter en el congelador durante 30 minutos, tal vez una hora. Seguí las instrucciones exactamente como estaban escritas, me aseguré de que el queso crema no fuera del tipo para untar, y termino con esta catástrofe sin hornear. Debería haber esperado a ver una receta para hornear que vi en su lugar y conseguir los ingredientes extra para eso.
Tarta de queso rápida
Me encanta la tarta de queso en cualquiera de sus formas, ya sea al estilo japonés y suave como el algodón o una enorme porción como la que sirven en Nueva York; incluso tomaría una bola de helado de tarta de queso, con trocitos de galleta graham mezclados. Por eso, cuando un amigo me preguntó si despreciaba las tartas de queso “sin hornear”, mi respuesta fue un rotundo: “¡Claro que no!”.
Claro que hay momentos en los que me apetece una tarta de queso clásica, pero también hay momentos en pleno verano en los que no podrías pagarme para que encendiera el horno. Sin embargo, en pleno verano es cuando más me apetece una porción de tarta de queso, ácida, fresca y cargada de fruta fresca.
Además de mantener el horno apagado y la temperatura baja, la tarta de queso no horneada no lleva huevo, lo que le da un perfil de sabor muy limpio: sin las yemas de huevo, las notas cremosas de los lácteos resaltan de verdad. Esta simplicidad hace que el cheesecake sin hornear sea un excelente vehículo para la fruta fresca, donde adquiere una verdadera vibración de bayas y nata.
La mayoría de las recetas de cheesecake sin hornear incorporan gelatina para darle cuerpo, lo que puede derivar rápidamente hacia un territorio extrañamente parecido a la panna cotta, o bien recurren a lo que yo llamo el método de la tarta de lima. Como es de esperar, esta técnica se basa en una reacción química entre el zumo de cítricos y la leche condensada azucarada para espesar el relleno. Es un giro genial de la tarta de lima y queso, pero demasiado cítrico y ácido para que me pique el gusanillo cuando tengo antojo de tarta de queso.
Tarta de queso con arándanos
El único inconveniente de las tartas de queso es lo mucho que tardan en hornearse y lo complicadas que pueden llegar a ser (¿al baño maría? ¡No, gracias!). Una tarta de queso sin hornear elimina todo el estrés. Además, se tarda la mitad de tiempo en hacerla.
¡No! Realmente NO hay que hornear. De hecho, el único calor necesario se utiliza para derretir la mantequilla de la base. Nuestra sencillísima base de galleta digestiva se endurece a medida que la tarta de queso se cuaja, lo que también significa que no es necesario congelar la base mientras se prepara el relleno de la tarta de queso.
Nuestra tarta de queso clásica requiere harina y huevos, que ayudan a que la tarta de queso se endurezca al hornearse. En este caso no se incluyen ambos ingredientes, por lo que se puede comer sin problemas. La nata montada se incorpora al queso crema para aportar el volumen y la cremosidad que necesita la tarta de queso. Y un poco de nata agria y zumo de limón añaden la acidez necesaria.
Sí, esta tarta de queso necesita refrigeración. Si se salta el tiempo de refrigeración, será difícil cortarla. También recomiendo servir la tarta de queso fría directamente de la nevera. Necesita al menos 4 horas de refrigeración, pero cuanto más tiempo mejor, así que prepárala la noche anterior para tener una cosa menos de la que preocuparte.