Recetas de berenjenas rellenas
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).
La berenjena, rica en fibra y antioxidantes anticancerígenos y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir a hurtadillas un aporte nutricional extra en las dietas tanto de los melindrosos como de los amantes de las verduras. Su textura robusta y sabor suave permiten varios métodos de cocción, como empanarlas, hornearlas y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que, a finales de verano, le conviene tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.
¿Por qué hay que remojar las berenjenas en agua antes de cocinarlas?
Muchas recetas exigen salar y enjuagar la berenjena antes de cocinarla para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.
¿Por qué se remojan las berenjenas en leche?
Remoje las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena quede más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
¿Hay que pelar las berenjenas antes de hornearlas?
Mientras que la piel de una berenjena pequeña y joven es comestible, la de las berenjenas más grandes o viejas se vuelve amarga y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a “¿Hay que pelar las berenjenas antes de cocinarlas?” es sí, hay que pelarlas. Utilice un pelador de verduras o un cuchillo de pelar para quitar la piel.
Pasticcio de berenjena
Un rollo muy sabroso y bonito hecho de berenjena, queso, huevos y jamón. Un aperitivo así decorará sin duda su mesa, sorprenderá gratamente a sus invitados y le proporcionará una maravillosa experiencia gustativa. Cocción: 3 horas Raciones: 6 Ingredientes Berenjena – 600 …
Delicioso aperitivo de berenjenas con queso y ajo. La receta de rollitos de berenjena rellenos de queso es sencilla y rápida. Ingredientes Berenjena – 4 uds. Queso duro – 100 g Ajo – 3 dientes Aceite de girasol – cuánto llevará Sal al gusto Mayonesa …
Un aperitivo adecuado para cualquier ocasión. Cocción: 35 minutos Ingredientes Berenjena – 2 uds. Queso – 200 g Eneldo – 1 manojo Ajo – 2 dientes Mayonesa Aceite vegetal Harina – 1/2 taza Sal Pimienta Instrucciones Mis berenjenas. Cortamos en láminas finas. Pasar por harina. Fr…
Delicioso y rápido de preparar bocadillo navideño de jamón con queso crema, ajo, hierbas y pepinillos. Los rollitos de jamón quedan muy bien en la mesa navideña. Cocción: 15 min. Raciones: 7 Ingredientes Jamón en lonchas – 7 lonchas Pepino encurtido – 1 ud. Queso crema – 100 g Ajo – 1 …
Recetas con berenjenas
Con su carne delicada y tierna y su forma más fina y alargada, las berenjenas italianas -son de color morado oscuro, como las normales- son estupendas para rellenar. Seleccione verduras que estén firmes al tacto y no tengan arrugas. Corta las berenjenas por la mitad, úntalas con aceite y hornéalas hasta que estén lo bastante blandas como para sacarles la pulpa. Para el relleno, saltee una chalota con ajo y cilantro molido, y añada tomates frescos y la pulpa de la berenjena. Incorpore la ricotta, las hierbas frescas, el jamón y el queso pecorino. Las berenjenas rellenas pueden prepararse con antelación y recalentarse justo antes de servir. Para los días en que prefieres estar fuera que dentro”.
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Muchas recetas exigen salar y enjuagar la berenjena antes de cocinarla para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.
Esta técnica de sumergir la berenjena cortada en rodajas o en trozos en agua salada es especialmente útil para preparar berenjenas a la parrilla. Puede poner en salmuera berenjenas para utilizarlas en cualquier receta (tanto si requiere salmuera como si no) utilizando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un bol grande.
Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con la receta que desee. En realidad, el único momento en que no se debe poner la berenjena en salmuera es cuando se quiere que se deshaga durante la cocción, como en una salsa o sopa de berenjena, o si se está asando una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.
