Calabaza rellena al horno de patatas
Seleccionar valoraciónDar Calabazas rellenas de nueces y queso azul 1/5Dar Calabazas rellenas de nueces y queso azul 2/5Dar Calabazas rellenas de nueces y queso azul 3/5Dar Calabazas rellenas de nueces y queso azul 4/5Dar Calabazas rellenas de nueces y queso azul 5/5
La calabaza es una excelente fuente de una variedad de nutrientes, incluyendo la vitamina A, que ayuda a una visión saludable, y fibra energizante para mantenerte lleno durante mucho tiempo. Las nueces y el queso azul aportan grasas saludables y proteínas, lo que hace que este plato sea muy completo y saciante.
Precaliente el horno a 350°F. Tuesta las nueces en una sartén seca hasta que estén fragantes y retíralas. Desmenuce el queso, mézclelo con las nueces y la pulpa, sazone con nuez moscada, sal y pimienta y vierta con una cuchara en las calabazas.
Ningún ingrediente se asocia tanto con el otoño como la calabaza, que pasa de ser una calabaza humilde a convertirse en la estrella de postres, comidas y mesas. Sin embargo, esta hortaliza es mucho más que eso, tanto desde el punto de vista culinario como nutricional.
Calabaza rellena vegetariana
InstruccionesConsejos/TécnicasServir: Tienes una opción: puedes servir porciones del relleno con una cuchara, asegurándote de obtener una cantidad generosa de calabaza en la cucharada, o puedes cavar en la calabaza con una cuchara grande, tirar de la carne de calabaza hacia el relleno y luego mezclarlo todo. Yo soy fan de la opción de tirar y mezclar. Servida en porciones abundantes seguidas de una ensalada, la calabaza es un plato principal perfecto para el frío; servida en cucharadas generosas, es perfecta para acompañar al pavo de Acción de Gracias.
Buena idea: Hay muchas maneras de variar este proyecto de manualidades. En lugar de pan, he rellenado la calabaza con arroz cocido; cuando se hornea, queda casi como un risotto. Y, ya sea con pan o con arroz, en diferentes ocasiones he añadido espinacas cocidas, col rizada, acelgas o guisantes (los guisantes venían directamente del congelador). Lo he hecho sin bacon (un plato vegetariano maravilloso), y también lo he hecho y me ha encantado, encantado, encantado con carne de salchicha cocida; los taquitos de jamón también son una buena idea. Los frutos secos son un complemento estupendo, al igual que los trozos de manzana o pera o los trozos de castaña.
Calabaza al horno rellena de arroz
La idea de este plato me la dio mi amiga Catherine en Francia. Su marido tiene una granja a las afueras de Lyon y la calabaza es uno de sus cultivos. Al más puro estilo francés, Catherine me envió un encantador boceto de receta y, después de hacerlo, me di cuenta de que un boceto es lo mejor que se puede hacer con este sabroso plato, ya que las calabazas vienen en tamaños tan imprecisos, los quesos difieren y los tiempos de horneado dependen de lo que tarde la calabaza en ablandarse lo suficiente como para pincharla con un cuchillo. Como dijo Catherine cuando me entregó este favorito de la familia: “Espero que le des un buen uso, sabiendo que está destinado a evolucionar… y quizá incluso a mejorarse”. Me resisto a poner lo que hice en formato de receta, ya que apenas es una receta de verdad, pero estaba tan buena que quiero que la conozcas mientras abunden las calabazas, así que aquí está:
Centra una rejilla en el horno y precalienta el horno a 350 grados F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear o encuentra una olla holandesa que tenga el mismo diámetro que la calabaza. (Si horneas la calabaza en una olla, mantendrá su forma, pero también se pegará a la olla, por lo que tendrás que servirla de la olla, que es una manera rústica y atractivamente hogareña de servirla. Si lo horneas en una bandeja, puedes presentarlo independiente, si no se hunde en el horno. Yo tuve suerte esta vez, pero cuando lo vuelva a hacer esta noche con una calabaza más grande, no voy a tentar a la suerte: lo pondré en un horno holandés).
Calabaza rellena de queso
Dulce o salado: rellena, hornea y devora una calabaza Dorie Greenspan, autora del nuevo libro de cocina Around My French Table, dice que su receta de calabaza rellena es una de sus favoritas porque “casi no tiene reglas”. Dice que las posibilidades dependen de su imaginación y de su despensa.
Pero había algo que Greenspan no podía mejorar: la calabaza. “Su marido es agricultor y cultiva calabazas. Y cuando las calabazas son muy, muy pequeñas, ella va al campo con sus hijos y graban su nombre en ellas. Y a medida que las calabazas crecen, sus nombres crecen con la calabaza, y entonces cada uno tiene su propia calabaza para hacer este plato”. Greenspan dice que los franceses suelen utilizar las calabazas para platos salados, no para dulces. Pero cuando viaja a Francia, se asegura de meter en la maleta al menos una comodidad americana: calabaza en conserva, que según Greenspan es imposible de encontrar en París. “Todas las recetas que ves con puré de calabaza empiezan cortando la calabaza, asándola y haciéndola puré. Pero cuando quiero magdalenas de calabaza, las quiero ya”, se ríe.
