Tarta de zanahoria con glaseado de queso crema y mascarpone
Sheri Castle es una galardonada escritora profesional de alimentos, desarrolladora de recetas y profesora de cocina conocida por fusionar la narración de historias y la experiencia culinaria. La Southern Foodways Alliance la nombró una de las Veinte Leyendas Gastronómicas del Sur en 2019. Ha escrito más de una docena de libros de cocina, y su favorito es The New Southern Garden Cookbook. Sheri es editora colaboradora de Southern Living y escribe regularmente para varios medios de comunicación. Su nuevo programa de cocina se estrenará en PBS NC en 2021. Sheri es originaria de las montañas Blue Ridge y ahora vive en Fearrington Village, Carolina del Norte, con sus mimadas mascotas. Visite shericastle.com.
Elizabeth Berry es correctora y escritora con más de tres años de experiencia profesional en este campo. Ha comprobado datos sobre estilos de vida, desde lugares de celebración de bodas hasta guías de regalos para diversas publicaciones, como Brides, The Spruce y TripSavvy. Además, cuenta con más de seis años de experiencia en la redacción y edición de artículos para revistas digitales como Woman’s Day y The Knot. Elizabeth también tiene una sólida experiencia en contenidos de comercio electrónico como correctora y redactora.
Glaseado de queso crema con mascarpone uk
En un bol muy grande, bata 1-1/2 tazas (3 barritas) de mantequilla ablandada sin sal, 8 onzas de queso crema ablandado y 8 onzas de queso mascarpone ablandado hasta que se mezclen. Añadir 1/4 de cucharadita de sal kosher, 1/4 de cucharadita de cardamomo molido y 1 cucharadita de vainilla. Añadir gradualmente 1 libra (3-1/2 tazas) de azúcar en polvo, batiendo hasta que quede suave. No batir en exceso.
Precalentar el horno a 350°F. Engrase y enharine dos moldes redondos de 6 pulgadas. Prepare la masa como se indica. Llene cada molde con 312 gramos de masa (1/3 de su capacidad). Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Sacar de los moldes y dejar enfriar completamente. Hacer cupcakes con el resto de la masa vertiéndola con una cuchara en moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas forrados con papel de hornear, llenando cada uno hasta dos tercios de su capacidad. Hornear durante 18 minutos o hasta que estén hechos. Deje enfriar en los moldes durante 5 minutos; sáquelos y déjelos enfriar sobre rejillas de alambre.
Receta de crema de mascarpone
Probablemente conozca el mascarpone como la capa cremosa y decadente del tiramisú que hace que sepa tan bien. Pero, ¿qué es? ¿Es queso? ¿Es nata? ¿O ambas cosas? ¿Y en qué se diferencia del queso fresco? Aprenda todo lo que necesita saber sobre el mascarpone y obtenga las mejores recetas para utilizarlo.
Cuando la gente dice mascarpone, lo más probable es que se refiera al queso mascarpone. El queso mascarpone es un tipo de queso originario de Italia. Se elabora con sólo dos ingredientes: nata espesa y ácido cítrico o tartárico. La nata se calienta y luego se añade el ácido para solidificarla y espesarla. Después se pasa por una estameña para eliminar el exceso de líquido. El contenido de grasa suele oscilar entre el 60% y el 75%, lo que hace que sea fácil de untar y muy sedosa.
El sabor del mascarpone es similar al del queso crema, el requesón, la crema fresca o la nata cuajada, pero con un poco más de dulzor y acidez. Esto lo convierte en un queso versátil tanto para platos dulces como salados.
Es posible que haya oído hablar del mascarpone como crema de mascarpone. La diferencia entre el queso mascarpone y la nata es que la nata mascarpone se elabora con queso mascarpone, huevos y azúcar batidos juntos. El resultado es la cobertura batida que se utiliza para hacer tiramisú. También se utiliza como cobertura de pasteles, frutas y bebidas a base de café.
Glaseado de queso crema y mascarpone
Esta receta es perfecta. Asegúrate de que la nata, el bol y el batidor están fríos antes de montar la nata (igual que harías con la nata montada). La mayoría de los comentarios negativos parecían ser de panaderos principiantes que no sabían lo básico. No bata el mascarpone más de lo necesario para incorporar el azúcar, ya que la textura se ablandará en lugar de endurecerse. No hay razón para que quede líquida si todo está a la temperatura adecuada y no se ha batido demasiado o poco.
Al final, decidí no incorporar toda la nata (dejé 3/4 de taza). Aumenté el azúcar en una taza aproximadamente y lo batí a tope. Después de un rato en la batidora, se endureció considerablemente. Quedó esponjoso y ligero, pero no demasiado dulce.
