▷ Receta de rajas con queso sin crema

Crema sin nata agria

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.

¿De qué están hechos los rajas?

Rajas con Crema es un platillo mexicano a base de chiles poblanos asados y rebanados combinados con cebolla, crema y queso derretido. Se sirve caliente, listo en sólo 30 minutos, y es un reconfortante complemento para una tortilla de harina caliente para un almuerzo o cena satisfactoria.

¿Qué es el rajas en la comida mexicana?

Rajas es un término español que se traduce literalmente como “tiras” o “rodajas”. Pero para los amantes de la cocina mexicana, rajas con Queso suele referirse a tiras de chile poblano asado cocinadas con cebolla y nata (a menudo crema agria) y queso blanco (a menudo queso jack o asadero).

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¿Cuánto duran las rajas en la nevera?

Almacenamiento: Colocar las sobras en un recipiente hermético. Conservar en el frigorífico hasta 4 días. No se recomienda congelar.

Qué son las rajas en la comida mexicana

La primera vez que comí rajas de poblano con crema fue en el buffet del desayuno de un resort en Ixtapa, México. Si te gustan los chiles poblanos, cocinarlos en una salsa de crema es una forma fabulosa de servirlos.

Las proteínas de la leche neutralizan las moléculas de capsaicina picante de los chiles. De este modo, el chile pica menos y tiene más sabor. Lo que significa que podrás saborear mejor los maravillosos chiles poblanos asados si se bañan en una salsa cremosa.

La mayoría de las recetas que he encontrado en línea para este plato tienen las tiras cortadas bastante finas, alrededor de 1/2 pulgada de espesor más o menos. Pero en Ixtapa, donde conocí las rajas, poblanos asados en crema, los chiles se cortaban en tiras gruesas, de una o dos pulgadas de ancho. Así es como los he reproducido aquí.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

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Guarnición de poblano

Estas rajas veganas son una alternativa sin lácteos a la receta tradicional de rajas. Las rajas son tiras de chile poblano asado combinadas con cebolla. Me encantan en tacos y nachos, obviamente, pero también están buenísimas en una hamburguesa vegana.

¿Se pueden saltear los chiles poblanos? Sí. Si no quieres asarlos y pelarlos, puedes cortarlos en rodajas y saltearlos con las cebollas. Tendrán la piel, que a algunas personas no les gusta, pero es su preferencia. ¿Es lo mismo un chile pasilla que un chile poblano? No. Un chile chilaca es la versión fresca de un pasilla. Un chile ancho es un poblano seco.

Si no te apetece asar y pelar los chiles poblanos, puedes simplemente cortarlos en tiras finas y saltearlos junto con las cebollas. La razón para asarlos y pelarlos es quitarles la piel, que puede ser un poco dura y chiclosa.