Queso edam el gallo azul

Bola de queso Edam

El Edam (en neerlandés: Edammer, [ˈeːdɑmər]) es un queso semiduro originario de los Países Bajos, que debe su nombre a la ciudad de Edam, en la provincia de Holanda Septentrional.[2] El Edam se vende tradicionalmente en forma de esferas planas con un interior amarillo pálido y una capa o corteza de parafina roja. El Edam envejece y viaja bien, y no se estropea; sólo se endurece. Estas cualidades (entre otras) lo convirtieron en el queso más popular del mundo entre los siglos XIV y XVIII, tanto en el mar como en colonias remotas[3][4].

La mayoría de los quesos Edam “jóvenes” que se venden en las tiendas tienen un sabor muy suave, ligeramente salado o a nuez, y casi ningún olor en comparación con otros quesos[5] A medida que el queso envejece, su sabor se agudiza y se vuelve más firme[4] El Edam puede tener tan sólo un 28% de grasa en materia seca. El Edam moderno es más blando que otros quesos, como el Cheddar, debido a su bajo contenido en grasa.

El Edam suave combina bien con frutas como melocotones, melones, albaricoques y cerezas. El Edam curado suele comerse con “frutas de queso” tradicionales, como peras y manzanas. Como la mayoría de los quesos, suele comerse con galletas saladas y pan, y puede tomarse con galletas saladas después del plato principal de una comida como postre de “queso y galletas”. Pinot gris, Riesling seco, Riesling semiseco, vino espumoso, Chardonnay y Shiraz/Syrah son algunos de los vinos recomendados para acompañar este queso[6].

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Las raíces de la marca Gayo Azul se remontan al Caribe de los años 50 y anteriores. Los quesos holandeses eran muy populares entre los caribeños, ya que eran curados y podían conservarse sin refrigeración. En la década de 1960, Gayo Azul empezó a llegar a Estados Unidos. La marca empezó siendo pequeña, sólo se ofrecía en mercados familiares locales. Sin embargo, Gayo Azul creció rápidamente y ahora está presente en toda la región del sudeste de EE.UU. y se está abriendo camino hacia otras zonas del país.

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Los quesos Gayo Azul son ricos en patrimonio y tradición. Conocidos por su autenticidad, sabor y calidad superior, no es de extrañar que los quesos Gayo Azul sean un producto básico en los hogares desde hace más de medio siglo. Gayo Azul ofrece una gran variedad de productos, desde el suave y cremoso Gouda rojo a la cera, hasta el único y versátil queso blanco. Gayo Azul ofrece queso para su mesa, su bocadillo o su plato al horno, seguro que complace a cualquier paladar.

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