Queso azul danés frente al stilton
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Origen del queso azul danés
El queso azul danés, también conocido como Danablu en Dinamarca, es un queso ligero de pasta azul. Este queso cremoso semiblando suele tener forma de tambor o de bloque y una corteza comestible de color blanco a amarillento, ligeramente húmeda. Se elabora con leche de vaca y se deja madurar entre ocho y doce semanas. El azul danés tiene un sabor más suave y menos complejo, caracterizado por un gusto picante, salado, casi metálico. El azul danés suele servirse desmenuzado en ensaladas o como queso de postre con fruta. Si se come solo, los vinos tintos secos y afrutados complementan muy bien su sabor.
Cómo comer queso azul danés
Castello es una galardonada cooperativa quesera danesa, fundada en 1893 por el maestro quesero Rasmus Tholstrup. En la actualidad, producen una amplia variedad de quesos e importan a Norteamérica varios de sus quesos de pasta blanda, azules y tiernos.
La IGP hace hincapié en la relación entre la región geográfica específica y el nombre del producto, cuando una determinada calidad, reputación u otra característica es atribuible esencialmente a su origen geográfico.
Para garantizar la calidad y seguridad de los productos perecederos, los pedidos se envían normalmente de lunes a martes, con excepciones ocasionales por días festivos. Los pedidos recibidos después de las 11:59 de la mañana, hora del Este, de los martes podrán ser retenidos hasta el primer día de envío de la semana siguiente.
¿Es bueno para la salud el queso azul danés?
Distinguido por sus cualidades altamente aromáticas y su sabor singularmente delicioso, el queso azul es uno de los favoritos en todo el mundo. Con un aspecto inconfundible, el queso azul es uno de los más reconocidos y apreciados del mercado. Con su característico moho azul verdoso y su delicioso sabor picante, no deje de añadir uno de nuestros quesos azules gourmet a su próximo plato de queso o tabla de embutidos.
El queso azul, también conocido comúnmente como queso de venas azules, es una variedad de queso madurado mediante la inyección de la bacteria Penicillium. Producido a partir de vacas, ovejas, cabras, incluso búfalas, no importa de qué leche esté hecho, todo el queso azul acaba caracterizándose principalmente por sus distintivas vetas de moho azul-negro. Estas delicadas vetas de moho hacen que el interior del queso azul parezca jaspeado, y su aspecto de alto contraste y perfil de sabor distintivo lo convierten en uno de los favoritos de las tablas de quesos y bandejas de aperitivos de todo el mundo.
Las vetas características del queso azul se desarrollan durante la fase de producción en un proceso llamado “pinchado”. Se presionan varillas de acero inoxidable a través del queso para permitir que el oxígeno penetre en los redondeles. Esto favorece la formación de moho y, al mismo tiempo, suaviza la textura y desarrolla el característico aroma que asociamos al queso azul. De sabor intenso, salado y picante, el queso azul para gourmets puede ser desde desmenuzable, como el Roquefort, hasta magníficamente cremoso, como el Cambozola Triple Cream, dependiendo del proceso de maduración y elaboración.
