Molotes o también llamados pachucos
Mientras paseaba por las calles de Tlaxcala, me fijé en una larga fila de gente que se agolpaba alrededor de cierto vendedor ambulante. Un trozo de papel, escrito a mano con rotulador mágico, identificaba la mercancía: “Molotes”. A primera vista, supuse que me acercaba a un vendedor de tacos, pero al mirar más de cerca, me di cuenta de que los molotes no eran tacos en absoluto. Se parecen mucho a las empanadas, empanadillas doradas rellenas y con un delicioso aroma. El vendedor tenía un surtido de rellenos, desde latas de carne de ternera, pollo y cerdo sazonada, hasta cubos de varios quesos rallados y tarrinas de diferentes salsas. Yo pedí un molote relleno de puré de patatas y salsa de chipotle. Cuando salió de la freidora, lo cubrieron con salsa verde y un chorrito de crema. ¡Estaba buenísimo!
Los molotes son masa de tortilla fresca rellena de cualquier tipo de relleno disponible. Luego se sellan en forma de media luna y se fríen, creando una corteza crujiente, delicada y hojaldrada. Estos pequeños bolsillos calientes se rocían con salsa y crema, y son tan adictivos, que es común ver a la gente pedir uno y luego volver a la cola para pedir otro.
Pizza Dhokla | पिज्जा ढोकला | Receta Dhokla de bocadillo de pizza.
Esta es otra receta de la región del istmo que muestra algunas de las influencias de la comida caribeña que Oaxaca tiene de Centroamérica. El perfil crujiente, crujiente, dulce y salado hace que sea peligrosamente fácil comer cinco de estos rollos en un minuto, por lo que probablemente sea una buena idea hacer el doble de la cantidad y simplemente vivirlo.
IngredientesMétodoPonga una olla con agua a hervir y añada los plátanos enteros (sin pelar). Cuécelos en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que la cáscara empiece a desprenderse de la pulpa. Coloca un colador sobre el fregadero y vierte el contenido, dejando que los plátanos escurran todo el líquido posible.
Papad Paneer Roll Receta
Para el largo maratón de este mes, he cocinado un par de platos de varias cocinas del mundo que comienzan con alfabetos, hoy se suponía que debía publicar una receta de un nombre de país que comienza con ‘X’, ya que no hay nombre de país que comienza con X, Srivalli sugirió cocinar de un nombre de ciudad que comienza con X de cualquier país. Inmediatamente empecé a buscar una ciudad y encontrar Xalapa que es una ciudad capital del estado de Veracruz de México. Xalapa es muy conocida por su gran número de galerías de arte y teatros. También es conocida por albergar un gran número de facultades de la Universidad Veracruzana. Esta ciudad es tierra de montañas, una de las capitales mexicanas con más encanto. Es evidente que esta ciudad es muy visitada por los turistas.comiendo en Xalapa, seguro que encuentra algo entre las delicias locales para deleitar su paladar. Entre los platos típicos del estado destacan el chileatole de pollo (una sopa caliente hecha con chile, masa de maíz y especias); los molotes (bocadillos hechos con masa de maíz y puré de patata) y el tamal de cazuela (tamales de maíz guisados al estilo local).
Gorditas
El plátano, llamado plato macho en México, tuvo una larga y colorida historia antes de llegar a las costas tropicales del país, donde ahora abunda. Este primo del plátano llegó desde Asia, pasando por África Occidental, hasta Portugal, donde el misionero español Fray Tomás de Berlanga lo transportó a las Islas Canarias españolas. En el siglo XVI, los plátanos crecían en todos los territorios españoles del Nuevo Mundo, incluido México.
Los plátanos, más utilizados en las zonas costeras, aparecen en los menús de toda la república, incluidas las mecas de los restaurantes de Ciudad de México y Guadalajara, en platos que van desde el aperitivo hasta el postre, utilizados en distintos estados de maduración. Se fríen, se cuecen al vapor, se asan, se hornean, se hacen puré y se convierten en masa. Casi todo lo que se puede hacer con masa de maíz, como tortillas, empanadas y molotes, se puede preparar con masa de plátano.
Ingrediente tradicional de la cocina de Veracruz, el plátano también se utiliza mucho en Yucatán y Chiapas, y en platos regionales de Puebla y Oaxaca, que reivindican como propio el mole llamado manchamanteles.