Cabra payoya

Contracultura virtual con Forever Cheese

La cabra payoya es una raza caprina andaluza que vive en la Sierra de Grazalema y Ronda, que divide las provincias de Málaga y Cádiz. La calidad de su leche es extraordinaria; estas cabras pastan libremente en la sierra, la mayor parte del tiempo en zonas remotas y vírgenes donde hay exuberantes pastos y abundantes plantas aromáticas.

Sobre el queso: Elaborado al 100% con leche de Payoya. El queso se cura durante un mínimo de 4 meses; en el último periodo de maduración, el queso se cubre con AOVE y salvado de trigo para potenciar su increíble sabor y aroma. Tiene una textura firme y un color blanco con un sabor intenso. Este queso de cabra payoya con Oloroso ha ganado numerosos premios mundiales de queso (Oro 2011, Bronce 2012, Plata 2015 y 2018 y Bronce 2019).

Cabra Payoya – Tema esencial de la granja de FarmVille 2

El Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) es un Organismo Público de Investigación (OPI) de la Secretaría de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación del Ministerio de Economía y Competitividad. Es el único organismo público de investigación de la Administración General del Estado dedicado exclusivamente a la investigación agroalimentaria y forestal. La misión del INIA, en coordinación con las instituciones equivalentes de las Comunidades Autónomas, es contribuir al progreso continuo y sostenible mediante el desarrollo

  Queso la peral

Raza caprina Marwari. Jaisalmer, India

Prepare con sus propias manos el exquisito queso de cabra payoya. En el corazón de las montañas de Crestellina (Casares) descubra a los hombres y mujeres de la dehesa andaluza que utilizan los métodos más tradicionales para criar animales y elaborar un queso delicioso y único.

Imagínese degustando un exquisito queso de cabra hecho con sus propias manos. Descubra los secretos de uno de los quesos más famosos de Andalucía de boca de los hombres y mujeres del campo. Heredar una tradición centenaria en la cría de animales y la elaboración de quesos.

Explore el corazón de las montañas de la Sierra Crestellina, en Casares. Una atalaya cubierta de pinos y encinas, y habitada desde la prehistoria por cabras montesas. Encuentre una quesería tradicional que crea sus delicias con leche de cabras payoyas, una raza autóctona de Andalucía.

  Vacala

Imagínese ser quesero por un día, acompañado por los hombres y mujeres de Casares en una quesería única en la que podrá degustar más productos gourmet de la zona. Viva la idiosincrasia del campo andaluz.

Catalizar el negocio ecológico en #Natura2000

Hoy damos a conocer al productor de uno de nuestros deliciosos quesos de cabra semicurados, elaborados con leche de cabra pasteurizada de la rara raza Payoya, autóctona de los pastos de montaña de la Sierra de Grazalema.

Llegar hasta allí es la mitad de la diversión. A una hora de Cádiz, en dirección a Ronda, una sierra de dientes abiertos asoma en el horizonte. Desde Arcos de la Frontera, la carretera serpentea hacia arriba entre peñascos salpicados de acebuches, jaras y retamas. Las amplias vistas me recuerdan fugazmente a los Picos de Europa en Asturias, o quizás a la Serra de Tramuntana de Mallorca. Aquí arriba el aire es fresco, pero en una mañana de finales de septiembre el sol es penetrante.

  Queso ulloa

Para quien piense que la provincia de Cádiz es sólo jerez, pescado frito y playas, la Sierra de Grazalema tiene varias sorpresas.      Una de ellas es el exuberante verdor del paisaje, fruto de los sistemas meteorológicos lluviosos que llegan desde el Atlántico y descargan su carga sobre Grazalema. Otra es un queso de fama mundial con un nombre llamativo y una historia fascinante.

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