Vino de las Rías Baixas
En la región del Val do Salnés, en las Rías Baixas, las vides se emparejan tradicionalmente en una espaldera de alambre sostenida por postes de granito llamada “parra”, que permite que la brisa pase y seque las uvas después de las frecuentes lluvias de la región. Por juantiagues
Rías Baixas está controlada por una comisión de vinos llamada Consejo Regulador. El Consejo mantiene que todas las bodegas y viñedos se adhieren a las variedades específicas permitidas, a los métodos de poda y formación, a la densidad de la vid (cuántas vides se plantan en cada zona) y a la cantidad de fruta que produce un viñedo.
En esta región tan poblada, muchos lugareños tienen viñedos y cultivan uvas para el vino regional Vinho Verde. Hay casi 20.000 viticultores diferentes en la región, con parcelas minúsculas. Por ello, todas las uvas diferentes (Loureiro, Avesso, Arinto, etc.) se suelen mezclar, por lo que la mezcla exacta de muchos vinos es un misterio.
Mejor vino albariño
Galicia es famosa por ser la tierra de las meigas y por su poderosa mitología en torno a la muerte. Pero los mitos y leyendas no se limitan a estos campos. Se ha escrito y contado mucho sobre el apóstol Santiago, el camino que lleva a la ciudad del mismo nombre y su impacto en la historia.
Afortunadamente, los avances científicos han permitido a los investigadores analizar con precisión las uvas y las vides y descubrir su origen. Que no es otro que la propia Galicia. El origen de esta variedad (Vitis vinifera L.) está en la evolución de las vides silvestres autóctonas.
El clima atlántico, típico de Galicia, está influenciado por la proximidad de los viñedos al mar o a un río. Se caracteriza por unas temperaturas generalmente suaves y una pluviometría media elevada, que disminuye en los meses de verano. Por tanto, está bien adaptada a las necesidades de la vid, una planta que no tolera las temperaturas extremas.
¿Cómo es posible que de unas pequeñas bayas se obtenga una elaboración milenaria como es el vino, cuya complejidad genera que cada elaboración sea diferente? Porque parte de esta complejidad ya está presente en las uvas.
Maridaje albarino
Norrel Robertson es un Master of Wine escocés que aterrizó en Calatayud casi por casualidad después de elaborar vinos en diferentes partes del mundo. Sus vinos transmiten su carácter, ecléctico e innovador, a la vez que llevan muy bien impresa la esencia
Maridaje albarino
Norrel Robertson es un Master of Wine escocés que aterrizó en Calatayud casi por casualidad después de elaborar vinos en diferentes partes del mundo. Sus vinos transmiten su carácter, ecléctico e innovador, a la vez que llevan muy bien impresa la esencia de Calatayud, sus viejas cepas de Garnacha y sus suelos de pizarra de altura.
La uva se recogió a mano en pequeñas cajas de 20 kg. La fermentación se realizó en pequeños depósitos de acero inoxidable a 17-18ºC. El vino fue criado sobre sus lías durante 17 meses en depósitos de acero inoxidable.
Manual, realizado en cajas de 15 kg. En la madrugada del 15 de septiembre de 2013. La uva se conserva en frío hasta su suave prensado durante 7 horas. El vino permanece en lías de depósito durante 22 meses, antes de su filtración y embotellado.
