Aperitivos de palillo sin cocción
¿Se ha enterado? Estamos lanzando un nuevo programa de cajas de suscripción de queso. Cada entrega mensual le ofrece una fantástica cuña de queso artesano americano, una caja de galletas gourmet y una selección rotativa de sabrosos acompañamientos cada mes, como mermeladas, encurtidos, chocolates y aceitunas saladas ricas en umami. Así es como elegimos las aceitunas para maridar con queso.
Estamos acostumbrados a ver aceitunas verdes, moradas, rojas y negras en su forma lista para comer, pero hay mucho tiempo y cuidado para transformar los pequeños frutos que se ven en el árbol en sabrosos bocados.
De hecho, las aceitunas frescas son incomestibles y muy amargas porque contienen un compuesto llamado oleuropeína. Una vez maduras, nuestros proveedores las recolectan a mano y seleccionan cada fruto para asegurarse de que sólo las aceitunas gordas y sin manchas pasen al proceso de curado (el resto se puede prensar para hacer aceite de oliva o mezclar en sabrosas tapenade).
Las aceitunas pueden curarse en salmuera (agua salada), curarse en seco (envasadas en sal) o curarse en agua o aceite para eliminar la oleuropeína. El proceso de curado desarrolla el perfil de sabor único de cada variedad, que puede ir del afrutado al mantecoso, pasando por el picante y el ahumado. El terruño y la estacionalidad también influyen en el perfil de sabor de las aceitunas, como ocurre con el queso.
¿Qué queso combina bien con las aceitunas?
Los quesos frescos y suaves como el chevre y el fromage blanc combinan bien con aceitunas marinadas con cítricos o hierbas, mientras que el sabor salado de las aceitunas realza el dulzor de un Gouda de larga maduración.
¿Qué combina bien con las aceitunas?
Las aceitunas combinan bien con el pescado y las aves, pero también pueden elevar instantánea y elegantemente una receta como la coliflor asada, una ensalada de cítricos e incluso unos huevos rellenos. Mézclelas con verduras asadas al final del proceso de cocción para que se calienten, pero mantengan su textura.
Aperitivos insólitos
Por eso me encanta esta receta. Es muy fácil de hacer, es deliciosa y está llena de cosas ricas para que pueda pasar menos tiempo en la cocina y más tiempo con los niños. Con la charcutería Eckrich, ¡no te puedes equivocar!
A continuación, coge un trozo de tu jamón al horno Eckrich Virginia, que tiene un ligero dulzor y se hornea para que quede jugoso, y corta un trozo por la mitad en vertical. Esto hará que doblarlos para ponerlos en el pincho, sea más fácil.
Ahora, querrás cortar el pepino, los quesos y el pan croissant para que quepan en la brocheta. Para el pepino, lo cortamos en rodajas. Para los quesos, los cortamos en cuadrados, y para el pan, lo cortamos en rebanadas de 1 pulgada.
Ahora es el momento de montarlo todo. Puedes montar las brochetas en el orden que quieras pero nosotros lo hicimos así: pan, pepino, Jamón Cocido Eckrich Virginia, queso, pan, tomate cherry, otra vez queso, otro trozo de Jamón Cocido Eckrich Virginia, una aceituna y terminamos con pan.
Nota: El queso se partirá si intentas colocarlo directamente en la brocheta. Nosotros utilizamos el extremo de una pajita para cortar un círculo perfecto en el centro de cada trozo de queso y lo colocamos directamente en la brocheta sin problemas.
Aperitivos de pera queso azul
Saltar a la recetaEstas brochetas de carne y queso son una idea de aperitivo súper sencilla. Pincha tu carne favorita, queso, pepinillos, alcachofas marinadas y aceitunas para un aperitivo o tentempié.
En esta versión utilicé roast beef, queso cheddar suave, alcachofas, pepinillos y aceitunas. Pero siéntase libre de usar su carne favorita. Utiliza cualquier queso firme que puedas ensartar en una brocheta. Y añada otros complementos bajos en carbohidratos como espárragos en vinagre, peperoncinis, pimientos rojos asados y/o champiñones marinados.
Jamón de Parma, pera y queso azul
Disponibles en una gran variedad de tamaños y colores, las aceitunas aportan un toque salado a muchas recetas. Desde aperitivos básicos que sorprenden hasta cenas familiares, como el Pollo estofado con patatas, aceitunas y limón, que aparece aquí, compartimos más de dos docenas de formas diferentes de utilizar las aceitunas. Y si eres nuevo en el mundo de las aceitunas, tenemos una guía que describe 12 variedades diferentes para que puedas elegir la adecuada para tu receta.
Las aceitunas aportan un toque carnoso, salobre y aromático a cualquier receta, por lo que son especialmente populares en la cocina mediterránea. Las aceitunas combinan bien con el pescado y las aves, pero también pueden elevar instantánea y elegantemente una receta como la coliflor asada, una ensalada de cítricos e incluso huevos rellenos. Mézclelas con verduras asadas al final del proceso de cocción para que se calienten, pero mantengan su textura. O aderécelos crudos sobre una ensalada como contraste con frutas dulces, frutos secos y verduras delicadas.
Una de las formas más fáciles y deliciosas de disfrutar de las aceitunas es marinarlas en aceite de oliva caliente con hierbas como romero, tomillo y laurel, ralladura de cítricos y granos de pimienta. Puede picarlas junto a una tabla de quesos, llevarlas a una reunión festiva o a una cena, o incluso presentarlas como un fabuloso regalo casero para la anfitriona. También tenemos una receta sencilla de tapenade de aceitunas, que utiliza una variedad de aceitunas variadas para una pasta básica que puede poner en sándwiches, pizza o incluso en huevos revueltos.
