Aperitivos de jamón y queso
La bruschetta (/bruːˈskɛtə/,[1] /bruːˈʃɛtə/,[2] pronunciación italiana: [bruˈsketta] (escuchar)) es un antipasto (plato de entrada) de Italia que consiste en pan a la parrilla frotado con ajo y cubierto con aceite de oliva y sal. Las variaciones pueden incluir tomate, verduras, judías, carne curada o queso. En Italia, la bruschetta suele prepararse con una brustolina.
Un plato popular es la bruschetta con tomate; una receta popular fuera de Italia lleva albahaca, tomate fresco, ajo y cebolla o mozzarella. La bruschetta suele servirse como tentempié o aperitivo. En algunos países, la cobertura preparada se comercializa como bruschetta[3].
En la región italiana de los Abruzos se sirve una variante de la bruschetta elaborada con un salame llamado ventricina. Se envejecen productos de cerdo crudos y especias envueltos en vejiga de cerdo, y la pasta se extiende sobre rebanadas de pan abiertas que a veces se asan[4]. El plato se desarrolló como una forma de recuperar el pan que se estaba poniendo rancio[5].
La bruschetta se originó en Italia en el siglo XV. Sin embargo, el origen de este plato se remonta a la Antigua Roma, cuando los olivicultores llevaban sus aceitunas a una almazara local y degustaban una muestra de su aceite recién exprimido con una rebanada de pan[7].
¿De qué está hecha la carne de bruschetta?
Los productos de cerdo crudos y las especias envueltas en vejiga de cerdo se envejecen y la pasta se extiende sobre rebanadas de pan abiertas que a veces se asan a la parrilla. El plato surgió como una forma de recuperar el pan que se estaba poniendo duro.
¿La bruschetta es fría o caliente?
La bruschetta puede servirse caliente o fría. Normalmente, me gusta servir los tomates marinados fríos sobre una tostada de ajo caliente. Sin embargo, ¡no dude en servir la bruschetta como más le guste! Si desea que la cobertura de tomate marinado esté caliente, simplemente caliéntela en un cazo hasta que esté bien caliente.
Baguette tostada de jamón y queso
1En primer lugar, tenemos que preparar el pesto. Para ello, coloca en la batidora las hojas de albahaca, los piñones y el parmesano. Añade el aceite de oliva virgen extra y empieza a batir hasta obtener una crema suave.
2Por otro lado, corta la burrata en trozos pequeños, obteniendo más lonchas para colocar dentro de los panecillos. Coloca todas las lonchas de jamón crudo sobre la tabla de cortar superponiéndolas ligeramente y coloca un trozo de burrata en el centro. Enrollar el jamón formando un rollo y cerrarlo con hilo de cocina
3Cocínalo en el horno caliente a 200°C durante unos 8-10 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno y el tamaño de los rollos. Sacar del horno y dejar enfriar antes de probar. A continuación, haga otros panecillos siguiendo el mismo procedimiento. Ase los panecillos en el grill caliente durante 5 minutos por cada lado. Una vez listos, cortar y retirar el hilo de cocina.
4A continuación, pon rúcula en un plato de servir y coloca los rollitos sobre ella, cubriéndolos con un poco de burrata sobrante. Para hacerlo más delicioso, vierte una cucharadita de glaseado por encima y decora el plato con rúcula. También puedes acompañarlo con bruschetta tostada o calentada en el horno
Aperitivos y tentempiés a base de jamón
Las bruschettas con jamón serrano y queso stracchino son un delicioso aperitivo típico de la cocina italiana. Su preparación es extremadamente sencilla y el resultado final depende estrictamente de la calidad de las materias primas seleccionadas y utilizadas; en primer lugar un muy buen pan de sabor ligeramente ácido y preferiblemente sin sal; unas salchichas (preferiblemente jamón) y un queso stracchino cremoso y muy fresco. Muy rápidas de preparar, estas bruschettas son ideales para servir como aperitivo o bufé de pie, o cuando, tras volver tarde de la oficina, no se quiere renunciar a algo saciante y nutritivo. También puede disfrutarlas como comida rápida, completándolas con algunas verduras frescas o salteadas. Así que vamos a ver cómo prepararlas en unos pocos pasos.
6. Servir las bruschettas muy calientes Conservación El consejo es degustar estas bruschettas bien calientes y recién preparadas. Si sobra algo, guárdelas en el frigorífico durante 1-2 días cerradas en un recipiente especial hermético y, antes de consumirlas, páselas unos minutos por el horno.
Crostini de jamón
Tanto la bruschetta como los crostini son preparaciones de pan utilizadas en los antipasti, pero ¿cuál es la diferencia? Le explicamos los diferentes tipos de pan que se utilizan para la bruschetta y el crostini, así como los distintos ingredientes que pueden combinarse con cada uno de ellos. Nuestras recetas le servirán de inspiración para ampliar su repertorio de aperitivos e incluir estos acompañamientos perfectos para el aceite de oliva virgen extra, las aceitunas secas, los tomates frescos troceados, las setas y mucho más.
La bruschetta y los crostini son complementos versátiles del antipasto italiano. Ofrecen infinitas posibilidades para explorar una gran variedad de sabores y verduras de temporada, y combinan a la perfección con ensaladas de verduras, carnes, quesos y aceitunas.
La diferencia entre las bruschettas y los crostini es el pan utilizado. La bruschetta, de la palabra italiana “bruscare”, que significa “asar sobre las brasas”, se elabora tostando rebanadas enteras y anchas de un pan rústico italiano o de masa fermentada. Los crostini se cortan y tuestan con un pan más pequeño, redondo y de textura más fina, más parecido a una baguette de pan blanco. En Italia puede que le ofrezcan un antipasto de cuatro o cinco crostini diferentes, no más de un par de bocados cada uno, acompañados de algunas aceitunas, pero sólo una o dos de las bruschetta más grandes serían suficientes.
