Como hacer queso de cabra chileno

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Es rápido, sabroso y sólo requiere 5 ingredientes. Los sabores ácido, dulce, picante y ahumado se combinan a la perfección. Ah, ¿y he mencionado que no hace falta cocinar? Es ideal para un entretenimiento rápido o para un capricho especial en cualquier momento.

Pero, ¿sabías que son increíbles con maridajes picantes y salados también? Me ENCANTA incorporar el Chile Verde Hatch en mis recetas cada vez que puedo. Siendo de Nuevo México, es un alimento básico en la cocina durante todo el año. Al planear la receta de este mes pensé: “¿Por qué no Chile Verde con Dátiles Medjool?”.

Créeme… ¡el chile verde Hatch asado es EL contraste perfecto con la dulzura acaramelada de los Dátiles Medjool! Te encantarán estos bocaditos llenos de sabor. Se pueden disfrutar fríos/a temperatura ambiente (mi favorito), o calientes, horneados unos minutos en el horno. Totalmente a gusto del consumidor. Pruébalos de las dos maneras para ver cuál te gusta más.

*La mezcla de queso de cabra es más fácil de trabajar justo después de hacerla. Si la refrigeras y luego rellenas los dátiles, no es tan suave/fácil de untar. Sigue funcionando, pero no es tan suave como a temperatura ambiente.

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Esta es la receta en la que estaba trabajando cuando Sarah Lonsdale vino a visitarme para hacer esta entrevista. Puedes ver mi pequeño cuaderno de recetas en algunas de las fotos de ese reportaje. Aunque, pensándolo bien, llamar a esto una receta real podría ser una exageración. El queso de cabra batido se combina simplemente con motas de ajo salteado y chile verde, dando como resultado una pasta fácil de untar que combina perfectamente con una larga lista de cosas. Hasta la fecha, lo he untado en tortillas calientes antes de añadir alubias y champiñones salteados. He añadido un par de cucharadas para terminar una sartén de huevos revueltos. Algo parecido a esto. Y una fina capa queda muy bien dentro de un wrap de lechuga, ayudando a mantener otros rellenos en su sitio y añadiendo un poco de riqueza. Una cucharada en una sopa de zanahoria como esta es justo el tipo de sabor picante que una sopa como esta necesita, pero apuesto a que se te pueden ocurrir ideas que superen a estas. Mientras tanto, voy a deshacer las maletas de un viaje relámpago a Nueva York. Mucho amor a la Costa Este por tan cálida bienvenida, no puedo esperar a volver. ¡Más pronto! -h

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En una sartén pequeña, calentar el aceite a fuego medio. Una vez caliente, añadir la cebolla, reducir el fuego a bajo y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté completamente blanda y caramelizada, entre 5 y 7 minutos. Pasar las cebollas al bol de un robot de cocina.

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Vuelva a poner la sartén a fuego lento, añada las nueces y deje que se tuesten, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos. Añadir las nueces al robot de cocina junto con los tomates secos, el queso de cabra, sal y pimienta negra recién molida al gusto. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.

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Queso de cabra + aceite de oliva + chile ancho. Es rápido, sencillo y sabe muy bien. La clave es dejar marinar el queso de cabra en el aceite durante uno o dos días para que los sabores se desarrollen realmente. Pero seamos realistas, la vida es corta, así que siéntete libre de comerlo inmediatamente. Úntelo en una baguette crujiente, desmenúcelo sobre verduras asadas o coloque un disco sobre una pechuga de pollo a la plancha.

Coja un tarro pequeño y escrupulosamente limpio (un tarro Kilner o Le Parfait de medio litro de capacidad es una buena elección y además queda bonito). Llénelo ¾ de su capacidad con aceite de oliva. Ponga el chile ancho en polvo en un plato pequeño. Coloca un disco de queso de cabra en el chile ancho para que quede ligeramente cubierto de polvo de chile. Déle la vuelta y repita la operación por el otro lado. Con cuidado, coloque el disco en el frasco lleno de aceite de oliva. Repita con los discos restantes. Coloque las dos vainas de chile y la hoja de laurel en el tarro y rellene con aceite de oliva, si es necesario, para que todos los ingredientes queden cubiertos de aceite. Ciérrelo y guárdelo en el frigorífico hasta el momento de utilizarlo.

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