Deer Camp Cheese Dip con Malcom Reed – Ingredient Wild
En Wisconsin, nuestros queseros están constantemente buscando formas de encontrar más sabor, por lo que el queso ahumado está justo en su casa. Desde el provolone hasta el pepper jack, encontrará una gran variedad de quesos ahumados y picantes que le permitirán disfrutar de hamburguesas, pasta, ensaladas y embutidos.
Eche un vistazo a nuestro sitio web para conocer algunos quesos ahumados espectaculares de Wisconsin o para encargar regalos de quesos artesanos con variedades ahumadas. Busque en nuestras recetas versiones ahumadas de macarrones con queso en olla a presión o quesadillas de martes por la noche. O desplácese hacia abajo para saber más sobre cómo hacer que el queso sepa mejor y se conserve más tiempo ahumándolo, y qué maridar con sus quesos ahumados favoritos.
Los quesos ahumados combinan mejor con alimentos que puedan soportar los sabores fuertes del queso, o con alimentos que contrasten bien con ellos. El gouda ahumado combina bien con salchichas ahumadas en un desayuno revuelto. Para el almuerzo, un queso suizo ahumado será la estrella de cualquier ensalada verde o emparedado. La dulzura de las crujientes rodajas de manzana combina bien con un provolone ahumado. Y un cheddar ahumado con bacon hace maravillas con puré de patatas, fabulosas fajitas y salsas de queso.
¿Cómo describiría el queso ahumado?
¿Qué es el queso ahumado? El queso ahumado es cualquier queso que se haya curado con el humo de un fuego. Las técnicas de ahumado funcionan bien tanto con quesos blandos como duros, ya que les confieren un sabor oscuro y ahumado que puede mejorar la calidad del queso y de cualquier plato al que se añada.
¿Para qué se utiliza el queso ahumado?
El queso ahumado puede añadirse a tortillas, pizzas, soufflés, gratinados, fondues, etc., añadiendo un toque ahumado en cada bocado. Simplifíquelo introduciendo el queso ahumado entre rebanadas de pan de trigo tostado con refrescantes rodajas de pepino y tomate.
Cómo hacer macarrones con queso
Nuestra Cuña de Queso Ahumado Idiazabal es un excelente queso de oveja madurado elaborado a partir de leche cruda marca La Vasco Navarra. Es un queso de granja, elaborado exclusivamente en Navarra con Denominación de Origen Protegida por el Consejo Regulador.
El queso de humo Idiziabal de La Vasco Navarra es de alta calidad y está certificado por el Consejo Regulador que, a través de un complejo y riguroso sistema de garantías, la Denominación de Origen Idiazabal protege el trabajo de los pastores y la elaboración del propio queso, garantizando a los consumidores las propiedades que debe cumplir un auténtico queso Idiazabal.
Fabricación tradicional de queso en un redil rumano
Es muy posible que el queso ahumado se elaborara por primera vez de forma accidental hace miles de años en una pequeña casa con chimenea de leña. Esta chimenea mantenía la casa caliente y también se utilizaba para calentar la leche durante el proceso de elaboración del queso. Mientras el queso se almacenaba en estanterías o alacenas antes de ser consumido, el humo continuo del fuego le daba un sabor ahumado.
Hoy en día, muchos tipos de quesos ahumados se ahúman en ahumadores en lugar de en un fuego abierto. Los ahumadores hacen circular el humo sobre las ruedas de queso mientras envejecen en las rejillas. Algunos queseros utilizan ahumadores pequeños. Otros, como Rumiano Fine Natural Cheese, construyen ahumadores que pueden albergar cantidades más importantes de queso. Un bloque de queso puede ahumarse ligeramente, para que el producto final tenga un ahumado muy sutil, o ahumarse mucho.
Los ahumadores utilizados por la mayoría de los quesos artesanales se alimentan con madera natural. El tipo de madera utilizada influye en el sabor del queso. Se suele utilizar madera de manzano, roble, nogal americano, castaño y aliso. The Mozzarella Company ahúma su mozzarella sobre virutas de pacana, mientras que Rogue Creamery utiliza cáscaras de avellana.
La mejor berenjena a la parmesana del mundo ¡fácil y deliciosa!
El uso de leche cruda, el sistema de coagulación enzimática, o los diferentes aderezos (los quesos se untan con aceite, gofio, pimentón, harina…) y ahumados son rasgos característicos de la tradición quesera canaria. Para el ahumado se utilizan subproductos vegetales originarios de las montañas canarias, como la jara, el brezo, el tronco de higuera, la cáscara de almendra, la pinocha, etc.
Canarias cuenta con una excelente cabaña ganadera para la elaboración de sus quesos, tres razas de cabra, una de oveja y una de vaca, todas autóctonas, si bien, la mayoría de los quesos se elaboran con leche de cabra confiriéndoles una marcada personalidad.
La leche de cabra de las razas canarias es de gran calidad y más beneficiosa para la salud que otras leches, según diversos estudios científicos. Tiene más nutrientes esenciales, menos grasa y lactosa, es más digestiva, alto contenido en ácidos grasos esenciales, rica en calcio y fósforo, vitaminas A, B, D, etc.
Como curiosidad, ¿sabías que Canarias es la comunidad española con mayor producción y consumo de queso de cabra? ¡Nos encantan los canarios! El consumo anual de queso en general, no sólo de cabra, supera en más de cuatro kilos a la media nacional.
