Pesto sin queso ni levadura nutricional
El pesto es una salsa que se cree originaria de la región de Liguria, en el noroeste de Italia. Se cree que puede haber evolucionado a partir de una salsa a base de ajo del siglo XIII llamada aggiadda o de la tradición de utilizar hierbas aromáticas en la Edad Media.
Me encanta añadir pesto a cosas como salsa para pasta blanca, palitos de pan, aliños para ensaladas, salsas, ¡y mucho más! Esta receta rinde aproximadamente 1 taza, y siempre me sorprende lo rápido que lo uso a lo largo de la semana. También se congela bien en cubiteras, así que puedes descongelar y utilizar una pequeña cantidad cada vez que una receta pida pesto.
Para ver mis recetas favoritas con pesto, echa un vistazo a nuestra Tostada de aguacate al pesto, Ensalada de pasta penne, Puré de patatas con pesto de ajo, Pasta al pesto de guisantes con tomates secos, Pasta al pesto de tomates secos y Pasta de calabaza espagueti con pesto de albahaca.
Notas*Yo utilizo una mezcla de aceite de oliva virgen extra y agua para hacer de este pesto una “salsa”. La información nutricional es una estimación aproximada calculada con una cantidad menor de levadura nutricional.*Recetas adaptadas de mi puré de patatas con pesto de ajo.*La receta original hace aproximadamente 1 taza de pesto.
¿El pesto tradicional lleva queso?
El pesto es una salsa originaria de Génova, región del norte de Italia. Se originó alrededor del siglo XVI y tradicionalmente consiste en ajo machacado, albahaca y piñones mezclados con queso parmesano y aceite de oliva.
¿El pesto siempre lleva lácteos?
¿El pesto suele contener lácteos? Sí, el pesto suele elaborarse con queso parmesano, que contiene lácteos. Así que normalmente no es vegano ni sin lácteos. Pero es fácil hacer sustituciones para crear esta versión sin lácteos.
Pesto vegano
El pesto es una salsa que se cree originaria de la región de Liguria, en el noroeste de Italia. Se cree que puede haber evolucionado a partir de una salsa a base de ajo del siglo XIII llamada aggiadda o de la tradición de utilizar hierbas aromáticas en la Edad Media.
Me encanta añadir pesto a cosas como salsa para pasta blanca, palitos de pan, aliños para ensaladas, salsas, ¡y mucho más! Esta receta rinde aproximadamente 1 taza, y siempre me sorprende lo rápido que lo uso a lo largo de la semana. También se congela bien en cubiteras, así que puedes descongelar y utilizar una pequeña cantidad cada vez que una receta pida pesto.
Para ver mis recetas favoritas con pesto, echa un vistazo a nuestra Tostada de aguacate al pesto, Ensalada de pasta penne, Puré de patatas con pesto de ajo, Pasta al pesto de guisantes con tomates secos, Pasta al pesto de tomates secos y Pasta de calabaza espagueti con pesto de albahaca.
Notas*Yo utilizo una mezcla de aceite de oliva virgen extra y agua para hacer de este pesto una “salsa”. La información nutricional es una estimación aproximada calculada con una cantidad menor de levadura nutricional.*Recetas adaptadas de mi puré de patatas con pesto de ajo.*La receta original hace aproximadamente 1 taza de pesto.
Pesto sin queso ni frutos secos
Cómo hacer pesto de albahaca en casa. Mi sencilla receta de pesto requiere sólo cinco ingredientes y dos técnicas fáciles de recordar para evitar los problemas que a veces nos encontramos con el pesto casero, el amargor y la turbiedad. Mi receta de pesto está hecha sin queso, lo que significa que el sabor dulce y fresco de la albahaca se libera de verdad.
EVITAR EL AMARGO Para evitar el amargor que puede arruinar el pesto, empiezo el pesto en el procesador de alimentos pero luego lo termino a mano, sólo un revuelto rápido, en realidad. ¿Por qué terminar el pesto a mano? Porque hay una reacción química entre el buen aceite de oliva y el “calor” de las cuchillas del robot de cocina.
Y no, no lo he descubierto yo, lo ha hecho America’s Test Kitchen -aunque sí que “sueño” con ideas de ATK, gracias a quedarme dormida escuchando el podcast semanal. (Vida moderna: a veces tengo que escuchar el mismo podcast cinco o seis veces para llegar hasta el final). Si quieres, escúchalo online, sólo tienes que hacer clic en el botón “radio” que hay cerca de la parte superior de la página de inicio.
EVITE EL QUESO Ésta puede ser más controvertida porque, sí, supongo que el pesto no es realmente pesto a menos que contenga algo de queso, normalmente parmesano recién rallado. Pero para mi gusto, el queso enturbia la frescura y la fragancia estivales por excelencia de la albahaca. Sin queso, la albahaca del pesto de albahaca casero se mantiene en primer plano, desvelada por los lácteos oscuros.
Marcas de pesto no lácteo
Variaciones de la receta de pesto veganoEncontrarás mi receta de pesto vegano al final de este post. Es delicioso tal como está escrito, pero hay todo tipo de maneras sabrosas de cambiarlo. Aquí tienes algunas de mis favoritas:
Imprimir recetaEsta receta de pesto vegano sin gluten es tan buena como el pesto tradicional, ¡incluso sin queso! Está delicioso con pasta, pizza, pan crujiente y mucho más. IngredientesInstruccionesNotasConserva el pesto sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Para conservarlo durante más tiempo, congela el pesto en cubiteras. A continuación, transfiera los cubitos de pesto a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación y congélelos durante un máximo de 2 meses.
