Tabla de quesos para acompañar vinos

Maridaje de vinos Comté

Los vinos blancos frescos, como el Pinto Grigio, el Riesling, el Prosecco y el Rosé, y los tintos más ligeros, como el Barbera, el Lambrusco y el Beaujolais, son los que mejor combinan con los embutidos. La alta acidez de estos vinos elimina la sal y las grasas, mientras que las notas cítricas de los vinos blancos y los sabores a bayas de los tintos aportan mucho frescor.

Por charcutería se entiende cualquier carne procesada que haya sido deshidratada, salada, ahumada o curada mediante algún otro proceso.    Los embutidos suelen servirse solos en una fuente antes de la comida, o como antipasto, acompañados de verduras asadas, queso, verduras marinadas o en escabeche y aceitunas.

Un Beaujolais de cuerpo ligero es el mejor maridaje para los embutidos.    El Beaujolais es bajo en alcohol, y como la charcutería suele servirse antes de la comida, no necesitará echarse una siesta antes de llegar al plato principal.    Además, su bajo contenido en alcohol hace que el Beaujolais no desentone con el picante de los embutidos, como la carne curada con copos de pimiento picante.

Además, el Beaujolais Villages es ligero y afrutado, con mucha acidez para cortar el contenido de sal y grasa.    Si se sirve frío, los sabores afrutados de la cereza, la frambuesa, la fresa y el arándano crean un refrescante contraste con los sabores a carne de caza de los embutidos.    Con un Beaujolais Villages o, mejor aún, con un Beaujolais Cru de cuerpo medio, como un Morgon, descubrirá sabores más terrosos de pimienta negra, especias, clavo y setas que complementan los sabores salados de la carne curada.

¿Qué vino va bien con una tabla de quesos?

Un vino blanco fresco o un tinto muy ligero, como el Pinot Noir, también serían un buen maridaje. O pruebe un Chardonnay que no sea demasiado roble. Los quesos firmes y curados, como el gouda o el havarti, necesitan algo con un poco más de fuerza. Prueba con una cerveza negra o un vino blanco ligeramente más dulce.

  Queso para acompañar vino malbec

¿Qué vinos acompañan a una tabla de embutidos?

Recomendamos probar carnes saladas y suaves como el jamón serrano, la soppressata o la mortadela, todas ellas ideales para una tabla de embutidos para principiantes. En cuanto a los vinos, pruebe a maridar estas sabrosas carnes con vinos blancos de cuerpo ligero (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio) o tintos de cuerpo ligero a medio (Pinot Noir, Merlot).

¿Cómo se come la tabla de quesos con vino?

“En general, los vinos blancos combinan mejor con quesos más ligeros y suaves”, dice Werlin. De este modo, las notas frescas y a menudo afrutadas del vino blanco realzan la cremosidad dulce del queso. De hecho, Werlin sugiere maridar la mayoría de los quesos con vinos blancos.

El mejor vino para embutidos y quesos

Meg Houston Maker es una galardonada escritora de vinos que viaja mucho para catar con los productores, escuchar sus historias y ver de primera mano lo que les une a su tierra. Meg es especialista certificada en vinos y miembro del Círculo de Escritores del Vino.

Y es que no hay un solo tipo de vino y un solo tipo de queso. Los quesos varían en contenido de humedad, grasa, textura y sabor. Los vinos también varían en acidez, dulzor, cuerpo y estructura. Afortunadamente, unas pocas pautas básicas permitirán que el maridaje sea un éxito y que, a medianoche, el queso y el vino canten juntos Auld Lang Syne.

Todo el mundo del queso se extiende a lo largo de un continuo que va desde los quesos frescos hasta los curados. Los quesos frescos jóvenes tienen un alto contenido en agua y una textura lechosa y delicada. A medida que un queso envejece, un proceso llamado affinage, la humedad de su cuerpo se evapora lentamente, dejando atrás la grasa y la proteína. Como la grasa y la proteína son portadoras de sabor, los quesos más viejos tienden a ser más ricos y sabrosos.

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Los quesos jóvenes combinan mejor con vinos jugosos, afrutados, frescos y espirituosos: vinos espumosos, blancos frescos, rosados secos y tintos con buena acidez y frutas vivas.

Vino y chocolate

Betty Gold es redactora y editora gastronómica con más de una década de experiencia en publicaciones como Food Network Magazine, Bon Appetit y Good Housekeeping. Ha sido redactora jefe de alimentación digital en Real Simple y actualmente supervisa todo el contenido alimentario y nutricional de Well+Good como redactora jefe de alimentación.

El maridaje de vinos y quesos no es ciencia de cohetes: incluso las combinaciones “equivocadas” tendrán un sabor (casi) estelar. Dicho esto, usted no se gastó quién-recuerda-cuánto en ese curso de maridaje dirigido por un sumiller el año pasado para quedarse a oscuras cuando más necesita el consejo -y el soborno-.

A continuación, tres profesionales del vino y los productos lácteos nos explican los principales errores que se cometen a la hora de maridar vino y queso, y cómo solucionarlos. Porque, ¿quién dice que hay que ser el anfitrión de una multitud para prepararse un entremés elegante y delicioso?

Según Laura Werlin, autora especializada en quesos y ganadora del premio James Beard, el vino tinto suele tener más taninos y poca acidez, lo que puede hacer que los quesos blandos tengan un sabor calcáreo. Si tiene que beber vino tinto, opte por un queso con el mismo cuerpo y sabor, como un cheddar curado. Los taninos limpian el paladar y hacen que cada bocado sea tan delicioso como el anterior.

Queso con pinot noir

PromoMenú abiertoComida y vinos12 maridajes clásicos de vino y queso que debe probarAquí tiene 12 maridajes clásicos de vino y queso que no se puede perder. Exploran las maravillas de este maridaje icónico con algunos de los vinos más interesantes del mundo.

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Por supuesto, esto no significa que cualquier vino sea perfecto con cualquier queso. ¿Por dónde empezar? En este artículo, exploraremos 12 maridajes de vino y queso que representan lo delicioso y complementario que puede ser este dúo.

Por qué funciona: Los frutos rojos omnipresentes de un Pinot Noir combinan a la perfección con los sabores a frutos secos de un queso de consistencia media como el Gruyere. Ambos tienen la cantidad justa de aroma y complejidad, sin correr el riesgo de que uno domine al otro.

Por qué funciona: El oporto es conocido por su cuerpo, dulzor y carácter atrevido. Y cuando se trata de todo eso, se necesita un queso a juego: algo apestoso. El carácter complejo de un Blue Stilton picante y salado combina a la perfección con un Oporto más añejo y dulce. Recuerde: cuanto más dulce sea el vino, más apestoso será el queso.

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