Queso de cabra
Elige si quieres dar el protagonismo al vino o al queso. Si es el queso, elige un vino con menos carácter que se limite a complementarlo en un segundo plano. Si quieres que el vino sea la estrella, no te pases con la contundencia del queso”.
Tenga cuidado con esto, ya que muchos de estos quesos tienen una gran personalidad, sobre todo a medida que envejecen”, advierte Basset. Los vinos que tienen una buena acidez para cortar el alto contenido de grasa de estos vinos funcionarían bien”.
Funciona especialmente bien si el queso es cremoso. Con el Stilton, por ejemplo, se obtiene el complemento de la textura cremosa del queso y la estructura del vino, así como el contraste de lo salado y lo dulce”.
El maridaje clásico es Crottin de Chavignol con Sancerre. Pero aquí se pueden romper las reglas, siempre que se trate de un vino fresco con una acidez viva”. Basset dice que es mejor evitar los quesos muy curados de oveja o cabra, ya que pueden ser muy fuertes.
Prefiero un vino exuberante que aguante mejor. No son quesos para Chablis o Borgoña maduro, ¡destruirían cualquier sutileza! El Munster y el Gewurztraminer son una combinación clásica que también funcionaría con otros quesos de corteza lavada”.
Manchego
El vino y el queso son una combinación clásica. Pero los complejos sabores del vino tinto en particular son un maridaje natural con quesos fuertes y sabrosos, especialmente cuando se sirven con acompañamientos salados como embutidos y aceitunas. (¿Busca nuestras guías de maridaje de quesos con cerveza, licores, etc.? Descúbralas aquí).
También tendemos a recurrir a vinos tintos cálidos cuando el tiempo refresca en otoño e invierno y, por supuesto, una botella de tinto es un estupendo regalo navideño de queso si se combina con un trozo de queso azul o una cuña cristalina de parmesano.
Por desgracia, no todos los vinos tintos combinan con cualquier queso. Tendrá más éxito si sigue algunas reglas generales que debe tener en cuenta antes de ir a la tienda de quesos. Siga leyendo para conocer nuestros consejos sobre cómo maridar vino tinto y queso.
Algunos vinos tienen un sabor y una sensación en boca más ligeros, mientras que otros son más grandes, atrevidos e intensos. Lo mismo ocurre con el queso, que varía de suave y lechoso a picante y potente según el estilo.
Por lo general, los vinos tintos de cuerpo más ligero se maridan con quesos más suaves y menos intensos, y los tintos más grandes y sabrosos con quesos más intensos. (Esto es válido para el maridaje de bebidas con quesos en general).
El mejor queso para el vino
PromoMenú abiertoComida y vino12 maridajes clásicos de vino y queso que debes probarAquí tienes 12 maridajes clásicos de vino y queso que no te puedes perder. Exploran las maravillas de este maridaje icónico con algunos de los vinos más interesantes del mundo.
Por supuesto, esto no significa que cualquier vino sea perfecto con cualquier queso. ¿Por dónde empezar? En este artículo, exploraremos 12 maridajes de vino y queso que representan lo delicioso y complementario que puede ser este dúo.
Por qué funciona: Los frutos rojos omnipresentes de un Pinot Noir combinan a la perfección con los sabores a frutos secos de un queso de consistencia media como el Gruyere. Ambos tienen la cantidad justa de aroma y complejidad, sin correr el riesgo de que uno domine al otro.
Por qué funciona: El oporto es conocido por su cuerpo, dulzor y carácter atrevido. Y cuando se trata de todo eso, se necesita un queso a juego: algo apestoso. El carácter complejo de un Blue Stilton picante y salado combina a la perfección con un Oporto más añejo y dulce. Recuerde: cuanto más dulce sea el vino, más apestoso será el queso.
Maridaje con queso cheddar
El vino y el queso son una pareja perfecta, y las posibilidades de maridaje son infinitas. En esta guía descubrirá cómo elegir el mejor queso para su vino. También aprenderá qué tipo de vino elegir para los distintos tipos de queso.
Existen cientos de quesos diferentes y no hay un solo vino que maride a la perfección con todos ellos. En cambio, hay muchos buenos maridajes de vino y queso. Mucha gente piensa que el vino tinto es la mejor opción para tomar con queso, pero en realidad muchos quesos maridan mucho mejor con vinos blancos, o incluso con vinos de postre. Para simplificar el maridaje, hemos dividido los quesos en siete categorías. En esta guía aprenderá los conceptos básicos del maridaje de vino y queso y cómo elegir el mejor queso para su vino, así como a seleccionar el mejor vino para su queso.
Los perfiles de sabor de los diferentes quesos pueden diferir bastante, y requieren diferentes perfiles de vino para el maridaje. Sin embargo, la mayoría de la gente sólo quiere beber un tipo de vino con su tabla de quesos. Si organiza una fiesta de vino y queso, intente preparar una tabla de quesos con quesos similares. Vea a continuación nuestras sugerencias sobre qué poner en una tabla de quesos para diferentes tipos de vinos.
