Maridaje de vinos franceses
Aquí presentamos una cursi hoja de trucos para estudiar antes de visitar el País de los 1000 Quesos. (Resulta un tanto sorprendente que un Wilson Pickett francés no grabara una canción con ese título, Le Pays Des 1000 Fromages). Es difícil determinar cuáles son los diez mejores quesos de Francia. – pero esto le servirá de orientación cuando se pierda por el país de los quesos. Y, en otro artículo, le desvelamos las mejores fromageries de París.
La manera de juzgar un Camembert es por su forma, aroma, textura y sabor. La forma debe estar intacta y la corteza cubierta de moho blanco. El interior debe ser cremoso y flexible y ceder ligeramente a la presión de los dedos. El aroma debe ser ligeramente mohoso y el sabor corpulento y salado.
La región de Brie, a 130 millas al este de París, tiene una larga tradición quesera. Uno de los factores que impulsó a sus primeros queseros fue la proximidad de Brie a París, que facilitaba y economizaba el envío del queso a un gran mercado. Cuando el Brie de Meaux está madurado y listo, al menos el 50% de su espesor está maduro. Se trata de un queso refinado con un aroma suave – la corteza tiene un moho aterciopelado blanco, y cuando está muy maduro la parte superior y los lados se vuelven ligeramente rojos. La textura interior es compacta y del color de la paja amarilla. El brie debe madurarse dentro de sus regiones de origen AOC para recibir la denominación.
Queso de Burdeos
Maridar quesos franceses con vinos franceses es lo más lógico. Pero eso no significa que no deba maridar algunos grandes vinos de California, por ejemplo, con sus quesos franceses favoritos. Experimente, explore y disfrute del proceso.
La Rueda de maridaje de vinos y quesos presenta 40 quesos y los vinos con los que maridarlos. Responda rápidamente a la pregunta: “¿Qué queso va con qué vino?”. ¡Perfecta para agasajos de última hora que tienen que parecer planeados durante semanas! Haga clic en la imagen para hacer su pedido hoy mismo. – G.C.D.
Este sitio participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen honorarios de publicidad mediante la publicidad y la vinculación a amazon.com. Las compras realizadas a través de enlaces en este sitio no afectan el precio que usted paga por los productos adquiridos.
Maridaje de quesos franceses y vinos
Los quesos franceses de producción tradicional son el acompañamiento perfecto para los vinos, y a mí me encanta disfrutar de los míos durante las vacaciones después de un ajetreado día de turismo. Los vinos blancos más ligeros tienen menos taninos, por lo que no saturan los sabores del queso. Un maridaje ideal sería una uva blanca cultivada en Alsacia, la región vinícola del noreste de Francia, con queso muenster: ¡delicioso! Otra combinación ganadora es la del queso chevre ácido con un vino blanco seco de la región francesa del Valle del Loira.
¿Ha probado alguna vez un queso de cabra fresco con Sancerre o Burdeos? Chateau Magence Graves Blanc es un vino blanco crujiente con notas florales y cítricas que encaja a la perfección con quesos artesanos como el bucherondin, un queso de cabra suave de textura densa y cremosa. Otro favorito es el Petit Basque, un queso cremoso de leche de oveja con matices dulces, producido por la familia Lactalis en Laval (Mayenne, oeste de Francia).
Si prefiere un vino tinto, recuerde que cuanto más añejo, afrutado y menos tánico sea, mejor combinará con un trozo de queso cremoso. Un vino tinto ácido como el Chateau Le Touzinard Bordeaux Rouge es una combinación de cerezas y arándanos con un toque de aceituna negra, mentol y roble. Este tipo de vino marida a la perfección con un queso comte curado, dulce y con sabor a nuez, procedente de las montañas del Jura, en el este de Francia, donde se pasteuriza al más alto nivel.
Tabla de maridaje de vinos y quesos franceses
Nada caracteriza tanto a la cocina francesa como el queso y el vino. Se dice que el queso Cantal, de la región de Cantal, en Auvernia, se elabora desde hace al menos dos milenios y el historiador romano Plinio el Viejo lo menciona en un documento del año 1 a.C. Existen pruebas de que se elabora vino desde hace casi 2.500 años, no tanto como en otros países antiguos, pero los franceses han recuperado el tiempo y gozan de la reputación de producir algunos de los mejores vinos del mundo en algunos de los entornos más gloriosos.
Hay algo especial en beber un vino en el lugar que le da nombre… por ejemplo, Sancerre, un precioso pueblo situado en lo alto de una colina, en la parte oriental del Valle del Loira. Está rodeado de magníficos viñedos que cultivan las uvas con las que se elabora el vino de Sancerre. La ciudad alberga la Maison des Sancerre, un museo dedicado a la divulgación del vino local y un magnífico lugar para una cata con fabulosas vistas sobre los viñedos…
