Quesos italianos
QUESOS Oh, esos deliciosos trozos de alegría que pueden convertir todos los platos que los incorporan en manjares celestiales. Hay un refrán que dice: “El queso, el vino y los amigos deben ser viejos para ser buenos”. En todo el mundo se elaboran distintos tipos de queso, de ahí que existan tantas variantes. Todos los tipos de queso tienen características diferentes, como el sabor, el color, el aroma, la textura, la blandura, el contenido de moho, los agujeros y también la duración de la cáscara. Si es usted un amante del queso y se resiste a añadirlo a su comida, aquí tiene algunos tipos de queso que debe conocer.
El Taleggio, originario de su valle de origen, es un queso de corteza lavada semiblanda. Se elabora en las granjas de montaña y en los valles. El queso se elabora con leche de vaca y utiliza cinco moldes diferentes que se utilizan para formar el color rojo que lo hace diferente y único. El queso dura unos 40 días desde el día de su elaboración. Es de color amarillo pálido y tiene un sabor salado y ácido.
El Cotija se elabora con leche de vaca y es un queso duro. Su sabor es salado, aromatizado y similar al del queso parmesano. Su textura es quebradiza. Es fácil y rápido de hacer. Cuando el queso está recién hecho carece de definición, pero después, al conservarlo durante más tiempo, adquiere una textura dura.
¿Cuántos tipos de queso existen?
Según algunas estimaciones, existen más de 1.800 tipos diferentes de queso en el mundo. Y hay casi tantas formas de clasificarlos. El queso se puede clasificar por: Leche.
¿Qué queso es 100% queso?
Los verdaderos quesos, como los de Reny Picot, tienen una lista de ingredientes compuesta por leche, sal y enzimas. Eso es todo. Los quesos Reny Picot son 100% auténticos quesos.
Quesos franceses
Claro que puede hacer un viaje alrededor del mundo para conocer las maravillas que ofrecen los distintos lugares. O puede quedarse en casa y comerse todos los tipos de queso del mundo. Desde los sabores suaves y cremosos del queso fresco hasta la textura masticable del queso de pan o la mozzarella de pasta dura. O desde los de corteza lavada, como el Limburger y el Taleggio, hasta el sabor fuerte y ácido del queso azul. Y no hay que olvidar la exquisita sofisticación de los quesos de montaña semiduros o el crujiente cristalino de un parmesano o un gouda curados.
En el mundo hay más de mil tipos diferentes de queso, y se clasifican de muchas maneras distintas. Una de las formas más comunes de hablar de los quesos para describir su textura: desde queso blando y semiblando hasta semiduro y duro.
Aquí, en Wisconsin, nos sentimos afortunados de tener más de 600 tipos diferentes de queso entre los que elegir, y siempre estamos experimentando formas de hacer aún más. De hecho, llevamos más de 175 años ampliando los límites de lo que el queso puede y debe ser (¿alguien quiere cuajadas de queso fritas?), dominando las tradiciones e innovando nuevos sabores y texturas.
Clasificación de los quesos
En Serious Eats somos un equipo de autoproclamados “frikis” de la cocina, siempre curiosos sobre el “por qué” de la cocina. Nuestro personal ha trabajado en restaurantes, cocinas de pruebas, panaderías y otras publicaciones importantes, aportando una amplia experiencia culinaria y editorial.
No somos esnobs del queso. Hemos confesado que nos encantan un par de mozzarellas clásicas, una burrata y un queso americano fundido, entre otras opciones tan pedestres. Dicho esto, hay un momento y un lugar para cada cosa, y aunque prefiramos una buena bola cremosa de mozzarella en el día a día, ¿qué sería de nuestras vidas si no pudiéramos permitirnos de vez en cuando un queso apestoso de una tabla de quesos bien elaborada?
Totalmente comprensible. Puede ser realmente abrumador asomarse a una vitrina forrada con cientos de quesos de distintas formas, tamaños, colores y etiquetas de moho, sobre todo si creciste en una familia estrictamente de Blue Box Easy Mac y Kraft Singles como algunos de nosotros.
¿Por dónde empezar cuando se trata de quesos de lujo? ¿Cuáles son suaves y cuáles apestosos? ¿Cuál se derretirá bien en mi hamburguesa y cuál se aprecia mejor en una tabla de quesos con un chorrito de buena miel? ¿Y cuándo demonios se amplió el “queso azul” genérico a 38 variedades diferentes*?
Lista de nombres de quesos
QUESO Oh, esos deliciosos trozos de alegría que pueden convertir todos los platos que los incorporan en manjares celestiales. Hay un refrán que dice: “El queso, el vino y los amigos deben ser viejos para ser buenos”. En todo el mundo se elaboran distintos tipos de queso, de ahí que existan tantas variantes. Todos los tipos de queso tienen características diferentes, como el sabor, el color, el aroma, la textura, la blandura, el contenido de moho, los agujeros y también la duración de la cáscara. Si es usted un amante del queso y se resiste a añadirlo a su comida, aquí tiene algunos tipos de queso que debe conocer.
El Taleggio, originario de su valle de origen, es un queso de corteza lavada semiblanda. Se elabora en las granjas de montaña y en los valles. El queso se elabora con leche de vaca y utiliza cinco moldes diferentes que se utilizan para formar el color rojo que lo hace diferente y único. El queso dura unos 40 días desde el día de su elaboración. Es de color amarillo pálido y tiene un sabor salado y ácido.
El Cotija se elabora con leche de vaca y es un queso duro. Su sabor es salado, aromatizado y similar al del queso parmesano. Su textura es quebradiza. Es fácil y rápido de hacer. Cuando el queso está recién hecho carece de definición, pero después, al conservarlo durante más tiempo, adquiere una textura dura.
